誤區

 

　　1、看起來整潔，幹淨

，微生物就少

 

　　2、別人的車間環境比我差
，都能達到保質期，何況我的車間

 

　　3
、我們車間環境一直都是這樣
，以前不出現問題，現在就出現問題，可能是防腐劑不好
，換一個防腐劑就可以了

 

　　4
、我們車間有紫外線
，臭氧，抽濕機

 

　　5、我有潔淨車間

 

　　6、地板，牆壁
，天花板的油脂去不掉都沒有所謂，我有消毒就可以了

 

其實上麵提到的幾點，都是我們理解概念的片麵：

 

　　潔淨車間的使用：xianhenduoshipinshengchanqiyedouyouzuojiejingchejian，kansijiejingdeshengchanchejianqishiwangwangzuibujiejing，henduojiejingchejiandoushishiwanjibiaozhunde
，zhegebiaozhunshizhichejianzaimeiyoushengchanshidebiaozhun
，ruguoyoushengchan，weishengwujiuhuiconggegefangmiandairujinlai
，zheyangjiejingchejianyaobaochitayuanyoudebiaozhunjiubijiaokunnanle。kansizhengjie
，ganjing，yichenburandechejianhuanjing，budaibiaoweishengwujiuhuishao
，yinweiweishengwushikanbujian
，mobuzhede
，takeyicunzaiyukongqizhong，qiangbizhong，tongfengguandaozhong，kongtiaoguolvwangzhongdeng

 

　　氣溫的變化：tianqi，nikeyijuedingma
？tianqidebiandongwangwangshidaozhishipinqiyechanpinchuwentidezhongyaoyuanyinzhiyi


，jianyimeitiandouyaojiludangtiandetianqiqingkuang
，zaigaowen，chaoshidetianqi
，weishengwuhuizishengdetebiekuai，xiayutianchejianshiduzhengjie，chanpinlengdeshijianguochang，chanpinxifushiqi，jiashangchejianweishengwuguoduo
，luozaichanpindebiaomian，chanpinwangwanghuibitongqifameidekuai，suoyishuotongyipeifang，tongyihuanjingshengchandechanpin，baozhiqiyehuibutong。

 

　　紫外線，臭氧消毒是萬能的誤區：

 

　　臭氧消毒：臭氧的殺菌主要是靠強大的氧化作用，使酶失去活性導致微生物死亡。

 

　　紫外線消毒：要注意確保平均每平方米的輻照強度不少於1.5W，而照射時間不少於30分鍾。用紫外線燈消毒室內空氣時

，房間內應保持清潔於燥，減少塵埃和水霧
，燈管要定期用酒精擦洗，溫度低於20℃或高於40℃，相對濕度大於60%時應適當延長照射時間。車間的濕度應控製在50%以下
，溫度28度左右最佳。

 

車間清洗與消毒處理的好壞
，對產品保質期起到決定的作用
，車間中我們應該注意的點有：

 

　　1、密切關注車間的各個區域是否有黴點的出現

，比如：牆qiang角jiao，牆qiang壁bi，天tian花hua板ban，生sheng產chan工gong具ju，空kong調tiao後hou背bei及ji排pai水shui口kou，臭chou氧yang機ji，抽chou濕shi機ji，操cao作zuo台tai的de背bei麵mian，中zhong央yang空kong調tiao的de出chu風feng口kou，包bao裝zhuang機ji的de鏈lian條tiao及ji發fa動dong機ji區qu域yu
，電dian風feng扇shan，產chan品pin涼liang透tou盤pan等deng。

 

　　2、防止包裝材料（內膜加外包）受潮，包裝材料的清潔，如表麵不清潔
，附著有微生物


，最終帶入到產品中。內包膜在使用時，建議紫光燈或者臭氧處理一下。

 

　　3、原料使用前應仔細檢查是否變質，如（麵粉）原料受到汙染（如麵粉微生物指標不合格會導致最終產品質量不合格）因為在烘烤過程中並不能殺死所有的微生物
，部分殘留的微生物就會繼續在產品中繁殖。

 

　　4、衛生工具（拖把，桶，抹布，掃帚）應設置獨立存放區域
，請勿隨手擺放，特別是內包裝區域絕對不能出現。

 

　　5
、員工自我衛生
，私人物品（水杯
，手機等）請勿帶入生產車間。

 

特別注意的4個要點

 

　　1
、工器具、設備定期用清潔劑刷洗，平時用清水清洗。

 

　　2、設施及環境
、牆
、門
、窗、玻璃、燈、頂，定期進行衛生清掃。

 

　　3
、清洗消毒要做到工器具、設備無灰塵，無汙漬、無油跡
，無殘留雜質。人員手的清潔消毒應達到微生物指標。

 

　　4、若器具、手等被汙染（如落地）應隨時清洗，消毒。