1、食品殺菌食品安全是一個係統工程，需要一一列出分析解決，即使種類多而雜，但受汙染途徑卻一樣，主要為外界汙染及自身汙染。

 

　　食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性
、亞急性或者慢性危害。

 

　　本文僅列出當今世界最先進、最常用的殺菌技術及解決方案。

 

　　2、外界汙染外界汙染食品在加工過程中受到除自身原料
、半成品以外的微生物汙染
，如水中細菌汙染，空氣中細菌二次汙染，員工手部、設備、容器、工具、周轉箱等二次交叉感染，包裝材料被汙染等。

 

　　一 、水的殺菌

 

　　紫外線消毒利用波長260nm的紫外線照射微生物，可以使其分子內部產生化學反應而致死。這一技術不僅可以用於各種食品容器的殺菌，還可以用於畜肉、清涼飲料
、啤酒製造用水


、蔬菜
、魚貝類及其製成品、冷卻水、冰凍魚的解凍水等的殺菌。

 

　　臭氧消毒臭氧的分子量為48，是(shi)由(you)三(san)個(ge)氧(yang)原(yuan)子(zi)以(yi)共(gong)振(zhen)結(jie)構(gou)存(cun)在(zai)，是(shi)一(yi)種(zhong)強(qiang)氧(yang)化(hua)劑(ji)及(ji)強(qiang)力(li)的(de)消(xiao)毒(du)殺(sha)菌(jun)劑(ji)
，其(qi)氧(yang)化(hua)力(li)為(wei)自(zi)然(ran)界(jie)物(wu)質(zhi)中(zhong)僅(jin)次(ci)氟(fu)的(de)強(qiang)烈(lie)氧(yang)化(hua)劑(ji)，臭(chou)氧(yang)對(dui)水(shui)的(de)溶(rong)解(jie)度(du)為(wei)氧(yang)的(de)13倍，能在短時間內大量融入水中，殺菌力可達氯的3000倍
，使水中重生菌數顯著降低，澄清水質
，故臭氧可用來淨化水質。

 

　　二 、空氣中細菌殺滅

 

　　食品動態消毒機獨立的空氣淨化消毒裝置，有櫃式、壁掛式

、頂棚式等多種形式。一台手部消毒流程
，首先濕手，滴上皂液
，兩手反複搓洗，然後在感應水龍頭下衝洗幹淨；順勢將放置在自動幹手器的出風口
，熱風會自動吹出將手吹幹；最後采用75%酒精加至自動感應手消毒器內，消毒液會自動噴出對手部消毒
，這樣就可以直接進入車間。

 

　　內在汙染內在汙染即食品原料、半成品內自含的細菌。分為烘焙
、飲料、水產品、休閑食品、方便食品、啤酒、豆製品、營養品等，需要不同的殺菌設備及技術。

 

　　三、微波殺菌

 

　　是一種由相應電源的微小發生器、波bo導dao管guan理li連lian接jie器qi和he處chu理li室shi組zu成cheng的de微wei波bo混hun合he係xi統tong
，它ta能neng夠gou以yi極ji其qi微wei小xiao的de溫wen度du差cha異yi

，對dui巴ba氏shi菌jun進jin行xing處chu理li。采cai用yong這zhe種zhong混hun合he係xi統tong，可ke以yi使shi微wei波bo的de能neng量liang均jun勻yun地di分fen布bu在zai被bei處chu理li食shi品pin上shang，加jia熱re到dao72~85℃，並保持數分鍾，然後放入溫度隻有15℃的貯藏室。該技術適用於已經包裝的麵包片
、果醬、香腸和鍋餅等食品，經處理的食品保質期可達6個月以上。

 

　　四、基因殺菌

 

　　這zhe是shi一yi種zhong殺sha滅mie假jia單dan銅tong綠lv菌jun的de方fang法fa，其qi原yuan理li是shi通tong過guo設she法fa從cong該gai細xi菌jun中zhong分fen離li出chu一yi種zhong基ji因yin，這zhe種zhong基ji因yin專zhuan門men製zhi造zao一yi種zhong物wu質zhi，負fu責ze在zai細xi菌jun中zhong傳chuan遞di信xin息xi，阻zu止zhi細xi菌jun形xing成cheng生sheng物wu膜mo集ji合he體ti，使shi其qi毒du性xing降jiang低di，且qie易yi被bei清qing洗xi掉diao。

 

　　五、電子射線殺菌

 

　　dianzishexianyuanhuobairesizaizhenkongxiajiare，yinjichanshengdianzi，youyudianzitongguozhenkongdianchangshisudujiakuai，nenglianggao，chuantouliqiang，kedadaoshajundexiaoguo。zhezhongjishujuyoushajunxiaolvgao
、殺菌速度快、無需附屬設備等優點。

 

　　六、磁力殺菌

 

　　采用0.6特的磁力強度，將食品置於磁場的南、北兩極之間，通過搖動來不斷改變磁力的方向

，可達到100%的殺菌效果，並對食品的風味和營養不產生破壞。

 

　　七、電阻加熱殺菌

 

　　利(li)用(yong)電(dian)阻(zu)加(jia)熱(re)裝(zhuang)置(zhi)，讓(rang)電(dian)流(liu)通(tong)過(guo)食(shi)品(pin)，由(you)電(dian)阻(zu)產(chan)生(sheng)熱(re)量(liang)進(jin)行(xing)殺(sha)菌(jun)。這(zhe)一(yi)技(ji)術(shu)適(shi)用(yong)於(yu)水(shui)果(guo)類(lei)的(de)殺(sha)菌(jun)及(ji)大(da)部(bu)分(fen)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)。食(shi)品(pin)經(jing)此(ci)殺(sha)菌(jun)後(hou)，可(ke)在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)存(cun)放(fang)1年。

 

　　八、巴氏滅菌

 

　　滅菌條件為61℃-63℃/30分鍾
，或72℃-75℃/15分鍾-20分鍾。巴氏滅菌技術是將食品充填並密封於包裝容器後，在一定時間內保持100sheshiduyixiadewendu
，shamiebaozhuangrongqineidexijun。bashimiejunkeyishamieduoshuzhibingjun，erduiyufeizhibingdefubaijunjiqiyabaodeshamienenglijiuxiandebuzu
，ruguobashimiejunyuqitachuzangshouduanxiangjiehe，rulengzang、冷凍、脫氧
、包裝配合，可達到一定的保存期的要求。

 

　　巴氏滅菌技術主要用於柑橘
、蘋果汁飲料食品的滅菌
，因為果汁食品的pH值在4.5以下，沒有微生物生長
，滅菌的對象是酵母
、黴菌和乳酸杆菌等。

 

　　此外
，巴氏滅菌還用於果醬、糖水水果罐頭、啤酒
、酸漬蔬菜類罐頭、jiangcaidengdemiejun。bashimiejunduiyumifengdesuanxingshipinjuyoukekaodenaisuanxing，duiyunaxiebunaigaoshichulidedisuanxingshipin，zhiyaobuyingxiangxiaofeixiguan，changliyongjiasuanhuojiezhuyuweishengwufajiaochansuandeshouduan，shipH 值降至酸性食品的範圍，可以利用低溫滅菌達到保存食品品質和耐貯藏的目的。此法所需時間較長，對熱敏性食品不宜采用。

 

　　九、高溫短時滅菌（HTST）

 

　　滅菌條件為85℃-90℃/3分鍾-5分鍾，或95℃/12分鍾加熱到接近100℃
，然後速冷至室溫。此方法需時較短
，效果較好，有利於產品保質。主要可殺滅酵母菌、黴菌、乳酸菌等。這兩種方法具有滅菌效果穩定，操作簡單，設備投資小，應用曆史悠久等特點，如今還廣泛用於各類罐藏食品、飲料、酒類
、藥品、乳品包裝的滅菌。

 

　　十、超高溫瞬時滅菌（UHT）

 

　　於1949 年隨著斯托克（Stork）裝置的出現而問世，其後國際上出現了多種類型的超高溫滅菌裝置。超高溫短時滅菌是將食品在瞬間加熱到高溫（130℃以上）而er達da到dao滅mie菌jun目mu的de，可ke分fen為wei直zhi接jie加jia熱re和he間jian接jie加jia熱re兩liang種zhong方fang法fa。直zhi接jie加jia熱re法fa是shi用yong高gao壓ya蒸zheng汽qi直zhi接jie向xiang食shi品pin噴pen射she，使shi食shi品pin以yi最zui快kuai速su度du升sheng溫wen，幾ji秒miao鍾zhong內nei達da到dao140℃-160℃，維持數秒鍾
，再在真空室內除去水分，然後用無菌冷卻機冷卻到室溫。

 

　　間接加熱法是根據食品的粘度和顆粒大小，選用板式換熱器
、管式換熱器、刮板式換熱器。板式換熱器適用於果肉含量不超過1%-3%deyetishipin。guanshihuanreqiduichanpindeshiyingfanweijiaoguang
，kejiagongguorouhanlianggaodenongsuoguoshuzhidengyetishipin。fanyongbanshihuanreqihuichanshengjiejiaohuozusai，erzhanduyoubuzuyiyongguabanshihuanreqidechanpin，doukecaiyongguanshihuanreqi。guabanshihuanreqizhuangyoudaiyepiandexuanzhuanqi，zaijiaremianshangguadongershigaozhandushipinxiangqiantuisong，dadaojiaremiejunzhimude

 

　　chaogaowenshunshimiejundexiaoguofeichanghao，jihukedadaohuojiejinwanquanmiejundeyaoqiu，erqiemiejunshijianduan，wuliaozhongyingyangwuzhipohuaishao
，shipinzhiliangjihububian

，yingyangchengfenbaocunlvda92%以(yi)上(shang)，生(sheng)產(chan)效(xiao)率(lv)很(hen)高(gao)


，比(bi)其(qi)他(ta)兩(liang)種(zhong)熱(re)力(li)滅(mie)菌(jun)法(fa)效(xiao)果(guo)更(geng)優(you)異(yi)，配(pei)合(he)食(shi)品(pin)無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)的(de)超(chao)高(gao)溫(wen)式(shi)滅(mie)菌(jun)裝(zhuang)置(zhi)在(zai)國(guo)內(nei)外(wai)發(fa)展(zhan)很(hen)快(kuai)，如(ru)今(jin)已(yi)發(fa)展(zhan)為(wei)一(yi)種(zhong)高(gao)新(xin)食(shi)品(pin)滅(mie)菌(jun)技(ji)術(shu)。目(mu)前(qian)這(zhe)種(zhong)滅(mie)菌(jun)技(ji)術(shu)已(yi)廣(guang)泛(fan)用(yong)於(yu)牛(niu)奶(nai)、豆乳、酒、果汁及各種飲料等產品的滅菌，也可將食品裝袋後，浸漬於此溫度的熱水中滅菌。

 

　　十一、過熱蒸汽滅菌技術

 

　　也稱幹熱滅菌。是采用高溫過熱蒸汽來滅菌，即利用溫度為130℃-160℃的過熱蒸汽噴射於需滅菌的物品上，數秒鍾即可完成滅菌操作
，目前過熱蒸汽滅菌技術僅適用於耐熱食品包裝容器（如金屬製品、玻璃製品等）的滅菌。金屬罐是無菌包裝使用最早的包裝材料之一
，主要分馬口鐵罐和鋁罐兩種，目前世界上金屬罐無菌包裝最先進的典型代表―是美國的多爾無菌裝罐係統就是采用這種滅菌技術。

 

　　其方法是當空罐在輸送鏈上通過殺菌室時
，過熱蒸汽從上下噴射45秒，這時罐溫上升到221℃-224℃，罐蓋也采用287℃-316℃的過熱蒸汽殺菌75秒-90秒(miao)
，這(zhe)樣(yang)的(de)高(gao)溫(wen)足(zu)以(yi)殺(sha)滅(mie)全(quan)部(bu)的(de)耐(nai)熱(re)細(xi)菌(jun)。由(you)於(yu)所(suo)有(you)容(rong)器(qi)和(he)設(she)備(bei)均(jun)采(cai)用(yong)過(guo)熱(re)蒸(zheng)汽(qi)殺(sha)菌(jun)，因(yin)此(ci)無(wu)菌(jun)程(cheng)度(du)高(gao)
，罐(guan)頭(tou)內(nei)部(bu)頂(ding)隙(xi)殘(can)留(liu)空(kong)氣(qi)極(ji)少(shao)，且(qie)處(chu)於(yu)高(gao)真(zhen)空(kong)狀(zhuang)態(tai)
，產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)可(ke)靠(kao)。

 

　　十二

、輻照滅菌技術

 

　　自從原子能和平利用以來
，經過40 多年的研究開發，人們成功地利用原子輻射技術進行食品滅菌保鮮。輻照就是利用χ、β、γ射線或加速電子射線（最為常見的是Co60 和Cs137 的γ射線）對食品的穿透力以達到殺死食品中微生物和蟲害的一種冷滅菌消毒方法。

 

　　受輻照的食品或生物體會形成離子、激(ji)發(fa)態(tai)分(fen)子(zi)或(huo)分(fen)子(zi)碎(sui)片(pian)，進(jin)而(er)這(zhe)些(xie)產(chan)物(wu)間(jian)又(you)相(xiang)互(hu)作(zuo)用(yong)
，生(sheng)成(cheng)與(yu)原(yuan)始(shi)物(wu)質(zhi)不(bu)同(tong)的(de)化(hua)合(he)物(wu)，在(zai)化(hua)學(xue)效(xiao)應(ying)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)
，受(shou)輻(fu)照(zhao)物(wu)料(liao)或(huo)生(sheng)物(wu)體(ti)還(hai)會(hui)發(fa)生(sheng)一(yi)係(xi)列(lie)生(sheng)物(wu)學(xue)效(xiao)應(ying)，從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)害(hai)蟲(chong)、蟲卵、微生物體內的蛋白質、核酸及促進生化反應的酶受到破壞、失去活力，進而終止農產品、食品被侵蝕和生長老化的過程，維持品質穩定。

 

　　輻照保鮮食品具有殺蟲
、滅菌等防腐作用

，既不產生熱量
，又不破壞食品外形，既能保持食品原有的色
、香、味及營養成分

，又能在常溫下長期保存，所以是一種發展很快的食品高新技術，在發達國家應用很普遍
，我國輻照裝置已達60餘個（裝源10萬居裏以上）。用於輻照包裝的射線具有穿透力強、殺傷力大的特點，通過這種射線的輻照，寄生在食品中的病原菌、微生物及昆蟲等都被殺死。同時，食品經輻照處理後還能抑製食品自身的新陳代謝過程

，因而可以防止食品的變質與黴爛。

 

　　十三、超高壓滅菌技術

 

　　近jin年nian來lai，日ri本ben研yan製zhi出chu一yi種zhong新xin型xing的de食shi品pin加jia工gong保bao藏zang技ji術shu，這zhe就jiu是shi超chao高gao壓ya滅mie菌jun技ji術shu。超chao高gao壓ya處chu理li具ju有you熱re處chu理li及ji其qi它ta加jia工gong處chu理li方fang法fa所suo沒mei有you的de一yi些xie優you點dian
，可ke保bao持chi食shi品pin（如肉類等）原有的風味成分、營養價值和色澤，並殺死食品中常見的酵母菌
、大腸杆菌
、葡萄球菌等而達到滅菌目的。

 

　　所謂高靜壓技術（HHP）就是將食品密封於彈性容器或置於無菌壓力係統中（常以水或其他流體介質作為傳遞壓力的媒介物），在高靜壓（一般100MPa 以上）下(xia)處(chu)理(li)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)
，以(yi)達(da)到(dao)加(jia)工(gong)保(bao)藏(zang)的(de)目(mu)的(de)。在(zai)高(gao)壓(ya)下(xia)，會(hui)使(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)酶(mei)發(fa)生(sheng)變(bian)性(xing)，微(wei)生(sheng)物(wu)細(xi)胞(bao)核(he)膜(mo)被(bei)壓(ya)成(cheng)許(xu)多(duo)小(xiao)碎(sui)片(pian)和(he)原(yuan)生(sheng)質(zhi)等(deng)一(yi)起(qi)變(bian)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)
，這(zhe)種(zhong)不(bu)可(ke)逆(ni)的(de)變(bian)化(hua)即(ji)可(ke)造(zao)成(cheng)微(wei)生(sheng)物(wu)死(si)亡(wang)。微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)死(si)亡(wang)遵(zun)循(xun)一(yi)級(ji)反(fan)應(ying)動(dong)力(li)學(xue)。

 

　　對於大多數非芽孢微生物，在室溫、450MPa 壓力下的滅菌效果良好。芽孢菌孢子耐壓，滅菌時需要更高的壓力，而且往往要結合加熱等其他處理才更有效。溫度
、jiezhidengduishipinchaogaoyamiejundemoshihexiaoguoyingxianghenda。jianxiexingzhongfugaoyachulishishasinaiyayabaodelianghaofangfa。ribenzuixinkaifachudechaogaoyamiejunji，caozuoyalida304MPa～507MPa。超高壓滅菌的最大優越性在於它對食品中的風味物質、維生素C、色素等沒有影響，營養成分損失很少，特別適用於果汁、果醬類
、肉類等食品的滅菌，此外
，采用300MPa-400MPa 的超高壓對肉類滅菌時還可使肌纖維斷裂而提高肉類食品的嫩度。

 

　　十四、超聲波滅菌技術

 

　　超聲波是頻率大於10kHz 的de聲sheng波bo。超chao聲sheng波bo同tong普pu通tong聲sheng波bo一yi樣yang屬shu於yu縱zong波bo。超chao聲sheng波bo與yu傳chuan聲sheng媒mei質zhi相xiang互hu作zuo用yong蘊yun藏zang著zhe巨ju大da的de能neng量liang，當dang遇yu到dao物wu料liao時shi就jiu對dui其qi產chan生sheng快kuai速su交jiao替ti的de壓ya縮suo和he膨peng脹zhang作zuo用yong，這zhe種zhong能neng量liang在zai極ji短duan的de時shi間jian內nei足zu以yi起qi到dao殺sha滅mie和he破po壞huai微wei生sheng物wu的de作zuo用yong，而er且qie還hai能neng夠gou對dui食shi品pin產chan生sheng諸zhu如ru均jun質zhi
、催陳、裂(lie)解(jie)大(da)分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi)等(deng)多(duo)種(zhong)作(zuo)用(yong)，具(ju)有(you)其(qi)他(ta)物(wu)理(li)滅(mie)菌(jun)方(fang)法(fa)難(nan)以(yi)取(qu)得(de)的(de)多(duo)重(zhong)效(xiao)果(guo)
，從(cong)而(er)能(neng)夠(gou)更(geng)好(hao)地(di)提(ti)高(gao)食(shi)品(pin)品(pin)質(zhi)
，保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)。技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)采(cai)用(yong)超(chao)聲(sheng)波(bo)發(fa)生(sheng)儀(yi)作(zuo)為(wei)滅(mie)菌(jun)設(she)備(bei)
，以(yi)醬(jiang)油(you)為(wei)滅(mie)菌(jun)對(dui)象(xiang)
，取(qu)得(de)了(le)良(liang)好(hao)的(de)效(xiao)果(guo)。

 

　　十五
、雙氧水滅菌技術

 

　　雙氧水是一種滅菌能力很強的滅菌劑，對微生物具廣譜滅菌作用。其滅菌力與雙氧水的濃度和溫度有關
，濃度越高、溫wen度du越yue高gao，其qi滅mie菌jun效xiao力li就jiu越yue好hao。而er在zai常chang溫wen下xia，雙shuang氧yang水shui的de滅mie菌jun作zuo用yong較jiao弱ruo。過guo氧yang化hua氫qing通tong常chang用yong於yu包bao裝zhuang容rong器qi和he輔fu助zhu器qi具ju等deng滅mie菌jun，在zai使shi用yong過guo氧yang化hua氫qing滅mie菌jun時shi，其qi濃nong度du一yi般ban控kong製zhi在zai25%-30%，溫度為60℃-65℃。

 

　　使用方法有浸漬法（即把包裝材料或容器浸漬於雙氧水中）、噴霧法（即把雙氧水噴霧噴射於包裝物品上），shibaozhuangcailiaobiaomianyouyicengjunyundeshuangyangshuiye，ranhouduiqijinxingrefushe，wanquanzhengfafenjiechengwuhaideshuizhengqiheyang，tongshizengqiangmiejunxiaoguo。danzaimiejunzhongshuangyangshuihenshaodandushiyong，duoyuqitamiejunjishupeiheshiyong。liru，shuangyangshuijiare

，zheshiyingyongguangfandefangfa，jihusuoyoubaozhuangcailiaodoukeyongcifangfachuli。

 

　　yongreshuangyangshuijinpaohuopenwu，ranhoujiare，shicanliuzaibaozhuangcailiaobiaomiandeshuangyangshuihuifahefenjie。jiarebenshenyiyouyijunzuoyong，butongdeshebeijiarefangshibutong，danyibanduoweiwujunrekongqijiare。dianxingdexitongyouruidianlilegongsidelilewujuntianchongxitong、國際紙業的無菌填充係統、德國PKL公司的Combiloe無菌填充係統等，雙氧水+紫外線
，即采用低濃度雙氧水（<1%）溶(rong)液(ye)
，加(jia)上(shang)高(gao)強(qiang)度(du)的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)輻(fu)射(she)滅(mie)菌(jun)處(chu)理(li)

，從(cong)而(er)取(qu)得(de)良(liang)好(hao)的(de)滅(mie)菌(jun)效(xiao)果(guo)
，它(ta)比(bi)用(yong)雙(shuang)氧(yang)水(shui)結(jie)合(he)加(jia)熱(re)處(chu)理(li)的(de)滅(mie)菌(jun)效(xiao)力(li)更(geng)顯(xian)著(zhu)。這(zhe)種(zhong)滅(mie)菌(jun)方(fang)法(fa)隻(zhi)需(xu)在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)施(shi)行(xing)就(jiu)可(ke)產(chan)生(sheng)立(li)即(ji)的(de)滅(mie)菌(jun)效(xiao)果(guo)。用(yong)雙(shuang)氧(yang)水(shui)等(deng)藥(yao)劑(ji)滅(mie)菌(jun)的(de)要(yao)求(qiu)
，是(shi)保(bao)證(zheng)物(wu)品(pin)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)應(ying)低(di)於(yu)規(gui)定(ding)的(de)要(yao)求(qiu)。

 

　　十六、紫外線殺菌

 

　　當有機汙染物經過紫外線照射區域時，紫外線會穿透生物的細胞膜和細胞核
，破壞DNA的分子鍵，使其失去複製能力或失去活性。因此細胞不能複製，微生物不久就會死亡。

 

　　室(shi)內(nei)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)機(ji)對(dui)經(jing)過(guo)其(qi)照(zhao)射(she)範(fan)圍(wei)內(nei)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)產(chan)生(sheng)累(lei)加(jia)的(de)影(ying)響(xiang)
，也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)，對(dui)第(di)一(yi)次(ci)經(jing)過(guo)紫(zi)外(wai)線(xian)照(zhao)射(she)區(qu)域(yu)沒(mei)有(you)被(bei)殺(sha)死(si)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)
，在(zai)隨(sui)後(hou)的(de)循(xun)環(huan)中(zhong)將(jiang)會(hui)被(bei)殺(sha)死(si)。紫(zi)外(wai)線(xian)會(hui)破(po)壞(huai)生(sheng)物(wu)的(de)再(zai)生(sheng)能(neng)力(li)，這(zhe)點(dian)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)。因(yin)為(wei)一(yi)個(ge)細(xi)菌(jun)在(zai)24小xiao時shi內nei會hui繁fan殖zhi成cheng百bai上shang千qian甚shen至zhi上shang百bai萬wan細xi菌jun，這zhe也ye意yi味wei著zhe即ji使shi最zui有you效xiao的de空kong氣qi過guo濾lv器qi也ye不bu能neng完wan全quan去qu除chu微wei生sheng物wu，所suo以yi利li用yong紫zi外wai線xian滅mie菌jun是shi治zhi本ben之zhi道dao。

 

　　一種微生物被紫外線殺滅所需要的劑量取決於紫外光強度和照射時間。紫外線（UV）消毒是一種高效、安全、環保、經濟的技術，能夠有效地滅活致病病毒
、細菌和原生動物
，而且幾乎不產生任何消毒副產物。因此，在淨水、汙水、回用水和工業水處理的消毒中，UV逐(zhu)漸(jian)發(fa)展(zhan)成(cheng)為(wei)一(yi)種(zhong)最(zui)有(you)效(xiao)的(de)消(xiao)毒(du)技(ji)術(shu)。由(you)於(yu)紫(zi)外(wai)線(xian)具(ju)有(you)對(dui)隱(yin)孢(bao)子(zi)蟲(chong)的(de)高(gao)效(xiao)殺(sha)滅(mie)作(zuo)用(yong)和(he)不(bu)產(chan)生(sheng)副(fu)產(chan)物(wu)等(deng)特(te)點(dian)，使(shi)其(qi)在(zai)給(gei)水(shui)處(chu)理(li)中(zhong)顯(xian)示(shi)了(le)很(hen)好(hao)的(de)市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)。

 

　　過量的日光紫外線照射，可對人體的皮膚
、眼(yan)睛(jing)以(yi)及(ji)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)等(deng)造(zao)成(cheng)傷(shang)害(hai)。紫(zi)外(wai)線(xian)能(neng)破(po)壞(huai)人(ren)體(ti)皮(pi)膚(fu)細(xi)胞(bao)，使(shi)皮(pi)膚(fu)未(wei)老(lao)先(xian)衰(shuai)。嚴(yan)重(zhong)時(shi)產(chan)生(sheng)日(ri)光(guang)性(xing)皮(pi)炎(yan)即(ji)曬(shai)傷(shang)或(huo)皮(pi)膚(fu)和(he)粘(zhan)膜(mo)的(de)日(ri)光(guang)性(xing)角(jiao)化(hua)症(zheng)，引(yin)起(qi)癌(ai)變(bian)。眼(yan)睛(jing)是(shi)對(dui)紫(zi)外(wai)線(xian)最(zui)為(wei)敏(min)感(gan)的(de)部(bu)位(wei)，紫(zi)外(wai)線(xian)能(neng)對(dui)晶(jing)狀(zhuang)體(ti)造(zao)成(cheng)損(sun)傷(shang)，是(shi)老(lao)年(nian)性(xing)白(bai)內(nei)障(zhang)的(de)致(zhi)病(bing)因(yin)素(su)之(zhi)一(yi)。

 

　　十七
、臭氧殺毒

 

　　臭氧在常溫下為爆炸性氣體，有特臭氣味

，為已知最強的氧化劑。臭氧在水中的溶解度較低（3%）。chouyangwendingxingcha
，zaichangwenxiakezixingfenjieweiyang。suoyichouyangbunengpingzhuangzhubei，zhinengxianchangshengchan
，lijishiyong。chouyangdeshajunyuanlizhuyaoshikaoqiangdadeyanghuazuoyong，shimeishiquhuoxingdaozhiweishengwusiwang。chouyangshiyizhongguangpushajunji

，keshamiexijunfanzhitiheyabao、病毒、真菌等
，並可破壞肉毒杆菌毒素。

 

　　臭氧對空氣中的微生物有明顯地殺滅作用，采用30mg/m3濃度的臭氧
，作用15分鍾
，對自然菌的殺滅率達到90%以上。用臭氧消毒空氣，必須是在人不在的條件下，消毒後至少過30分鍾才能進入。可用於手術室，病房
，無菌室等場所的空氣消毒。臭氧對表麵上汙染的微生物有殺滅作用
，但作用緩慢，一般要求60mg/m3，相對濕度≥70%
，作用60-120分鍾才能達到消毒效果。臭氧對人有毒，國家規定大氣中允許濃度為0.2mg/m3，故消毒必須在無人條件下進行。臭氧為強氧化劑

，對多種物品有損壞，濃度越高對物品損壞越重
，可使銅片出現綠色鏽斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆
、斷裂
，使織物漂白褪色等。使用時應注意。

 

　　臭氧作水的消毒時，0℃最好，溫度越高
，越有利於臭氧的分解，故殺菌效果越差加濕有利於臭氧的殺菌作用、要求濕度>60%，濕度越大殺菌效果越好。臭氧對人體呼吸道粘膜有刺激
，空氣中臭氧濃度達1mg/L時，即可嗅出
，達2.5-5mg/L時
，可引起脈搏加速
、疲倦、頭痛


，人若停留1小時以上，可發生肺氣腫，以致死亡。

 

　　故在無人條件下進行消毒，消毒後停30-50分鍾進入便無影響。消毒後30-60分鍾臭氧自行分解為氧氣
，其分解時間內仍有殺菌功效
，故消毒後
，若房間密閉仍可保持30-60分鍾。臭氧可與食品直接接觸，用於食品消毒、保bao鮮xian，對dui食shi品pin不bu產chan生sheng殘can餘yu汙wu染ran，不bu影ying響xiang營ying養yang成cheng分fen。高gao濃nong度du的de臭chou氧yang可ke以yi老lao化hua橡xiang膠jiao，使shi銅tong片pian鏽xiu蝕shi，但dan臭chou氧yang作zuo空kong氣qi消xiao毒du時shi，並bing非fei使shi用yong純chun臭chou氧yang，又you具ju有you極ji易yi分fen解jie的de特te點dian，況kuang且qie一yi般ban為wei間jian斷duan使shi用yong，故gu不bu易yi產chan生sheng對dui環huan境jing設she備bei的de損sun害hai。同tong時shi臭chou氧yang還hai可ke以yi除chu異yi味wei，淨jing化hua環huan境jing，使shi空kong氣qi清qing新xin。

 

　　十八、 NICOLER殺菌技術

 

　　（動態殺菌技術）

 

　　NICOLER源自於希臘語
，原是“勝利的人們”的意思
，現是指人機同場同步作業一種消毒方式：針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，消毒殺菌的同時對人體沒有任何的傷害，此種消毒方式稱之為“動態消毒”；由於是人類通過科學技術戰勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱為“NICOLER殺菌技術”。

 

　　NICOLER殺菌技術是根據生產車間高濕
、高溫及高異味等實際特點

，采用最新的NICOLER三級雙向的等離子體靜電場工作原理，消毒過程為：tongguogaoyazhiliumaichongshidenglizijingdianchangchanshengnidianxiaoying，shengchengdaliangdedengliziti。zaifuyafengjidezuoyongxia

，wurankongqitongguodenglizijingdianchangshidaifudianxijunbeishamiefenjie，shishoukonghuanjingbaochizai“無菌無塵”標準。由於在對車間消毒時，人可同時在車間內工作
，所以

，該種消毒機稱作“NICOLER動態消毒機”。該機器是一種先進的消毒設備

，對人體沒有任何傷害
，主要用於在有人工作的情況下同步動態殺菌消毒

；近年來
，這一設備也廣泛用於一些大型食品、藥品、化妝品等企業的包裝、冷卻及灌裝環節。