一、企業建立食品安全文化的必要性

 

　　企業為什麼要建立食品安全文化呢？首先，我們需要明確什麼是食品安全文化。

 

　　所謂食品安全文化就是企業在長期生產經營中自然形成的與食品安全相關的意識規範、價值取向、思維方式、道德水平

、行為準則等的總和。

 

　　弗蘭克揚納斯在《食品安全文化》一書中給出“食品安全文化是公司或者企業的員工如何解讀食品安全，是他們常規實踐和所展示的食品安全的行為”我(wo)們(men)可(ke)以(yi)簡(jian)單(dan)的(de)理(li)解(jie)
，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)可(ke)以(yi)潛(qian)移(yi)默(mo)化(hua)的(de)影(ying)響(xiang)著(zhe)我(wo)們(men)的(de)做(zuo)事(shi)方(fang)式(shi)，它(ta)指(zhi)導(dao)著(zhe)我(wo)們(men)日(ri)常(chang)的(de)各(ge)項(xiang)工(gong)作(zuo)。從(cong)這(zhe)一(yi)層(ceng)麵(mian)來(lai)講(jiang)，企(qi)業(ye)建(jian)立(li)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)就(jiu)是(shi)非(fei)常(chang)必(bi)要(yao)的(de)。試(shi)想(xiang)，如(ru)果(guo)企(qi)業(ye)裏(li)的(de)基(ji)層(ceng)員(yuan)工(gong)、中層經理、高(gao)層(ceng)領(ling)導(dao)都(dou)在(zai)致(zhi)力(li)於(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)工(gong)作(zuo)


，那(na)企(qi)業(ye)發(fa)生(sheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事(shi)件(jian)的(de)概(gai)率(lv)還(hai)會(hui)有(you)多(duo)少(shao)？可(ke)以(yi)想(xiang)象(xiang)
，在(zai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)的(de)推(tui)動(dong)下(xia)，即(ji)使(shi)無(wu)人(ren)監(jian)管(guan)，他(ta)們(men)也(ye)會(hui)清(qing)楚(chu)洗(xi)手(shou)更(geng)衣(yi)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)，即(ji)便(bian)是(shi)如(ru)此(ci)操(cao)作(zuo)複(fu)雜(za)又(you)浪(lang)費(fei)時(shi)間(jian)

，他(ta)們(men)也(ye)會(hui)做(zuo)出(chu)正(zheng)確(que)的(de)決(jue)定(ding)。

 

　　zuoweiyigeshipincongyezhe
，shipinanquandezhongyaoxingwuxuzhuishu
，yiqishipinanquanshijiankeyiqingyihuidiaoyigejingyingjishiniandepinpaiqiye。richangguanlizhong
，womenjingchangbapeixunzuoweishipinanquanguanlidezhongyaoshouduan

，keshihenduoguanlizhehuigandaofeichangkunao，yinweijishiwomenzuoledaliangdepeixun，rengranshouxiaoshenwei。qishi，zhebingbushiwomenpeixunfangfayouwenti，ershixingweidegaibianshiyigekunnanhefuzadeguocheng。henduoshihou，womenzhidaozhengquedezuofa
，danweibiqushijian。danshi，ruguoqiyejianlileyouxiaodeshipinanquanwenhua，shidewomendezhouweidouchongyingzherucidefenwei

，yuangongshijiandekenengxinghuidadajiaqiang，tuijinshipinanquanguanligongzuoyehuiganjiaoruyudeshui。

 

　　在(zai)企(qi)業(ye)的(de)品(pin)牌(pai)建(jian)設(she)過(guo)程(cheng)中(zhong)，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)同(tong)樣(yang)扮(ban)演(yan)著(zhe)重(zhong)要(yao)的(de)角(jiao)色(se)，建(jian)立(li)有(you)效(xiao)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)，會(hui)形(xing)成(cheng)企(qi)業(ye)與(yu)員(yuan)工(gong)的(de)共(gong)同(tong)信(xin)仰(yang)，這(zhe)種(zhong)氛(fen)圍(wei)也(ye)會(hui)傳(chuan)遞(di)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)，形(xing)成(cheng)巨(ju)大(da)的(de)品(pin)牌(pai)效(xiao)應(ying)，使(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)加(jia)信(xin)賴(lai)我(wo)們(men)的(de)產(chan)品(pin)。

 

　　食品夥伴網依據多年企業合規管理經驗建立了《食品合規管理體係 要求及實施指南》（Q/FMT 0002S），標biao準zhun中zhong同tong樣yang對dui合he規gui文wen化hua的de建jian設she提ti出chu要yao求qiu
，體ti現xian了le其qi重zhong要yao價jia值zhi和he積ji極ji作zuo用yong。標biao準zhun中zhong指zhi出chu，通tong過guo合he規gui文wen化hua的de建jian立li，鞏gong固gu食shi品pin合he規gui的de思si想xiang基ji礎chu和he文wen化hua基ji礎chu
，從cong而er自zi覺jiao地di約yue束shu員yuan工gong的de思si想xiang和he行xing為wei
，有you效xiao地di實shi施shi食shi品pin合he規gui管guan理li。

 

　　二
、食品安全文化的建立方法

 

　　關於食品安全文化的建立方法，新版危害分析與關鍵控製點（HACCP）V1.0標準中已經給我們做過指引
，主要包括：

 

　　（1）建立食品安全文化建設小組，明確職責
；

 

　　（2）確定食品安全文化建設的方針和目標；

 

　　（3）評估現有的食品安全文化水平；

 

　　（4）製定食品安全文化實施方案；

 

　　（5）方案的實施；

 

　　（6）評估與改進。

 

　　在製定食品安全文化實施方案時可以結合多種方法，如定期的培訓與溝通、食品安全文化的多途徑宣傳
、相應的考核和激勵政策、促進領導作用和全員參與，通過製定文件製度進行有效的推進。

 

　　目前來看，有很多企業已經建立了有效的食品安全文化
，一般可以分為兩種情況：

 

　　第一種是企業高層領導食品安全意識高，大力推行食品安全文化，使企業食品安全文化基礎穩固

；

 

　　第二種情況是企業或者同行業經曆了嚴重的食品安全事件，對行業產生了巨大影響
，企業被動建立起食品安全文化。

 

　　三
、小結

 

　　在(zai)企(qi)業(ye)的(de)競(jing)爭(zheng)裏(li)

，產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)是(shi)基(ji)礎(chu)保(bao)障(zhang)
，就(jiu)像(xiang)前(qian)段(duan)時(shi)間(jian)的(de)老(lao)壇(tan)酸(suan)菜(cai)事(shi)件(jian)，就(jiu)像(xiang)最(zui)近(jin)正(zheng)在(zai)調(tiao)查(zha)的(de)純(chun)牛(niu)奶(nai)中(zhong)檢(jian)測(ce)出(chu)丙(bing)二(er)醇(chun)事(shi)件(jian)，一(yi)旦(dan)出(chu)現(xian)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)
，無(wu)論(lun)是(shi)多(duo)麼(me)響(xiang)亮(liang)的(de)品(pin)牌(pai)大(da)廈(sha)
，都(dou)可(ke)能(neng)瞬(shun)間(jian)傾(qing)塌(ta)，從(cong)企(qi)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)長(chang)遠(yuan)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)
，建(jian)立(li)有(you)效(xiao)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)文(wen)化(hua)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)一(yi)種(zhong)必(bi)然(ran)要(yao)求(qiu)。