之所以引起這麼大的反響，是因為食品安全關乎民生，受眾麵廣，加之前期“專家”對丙二醇聳人聽聞的“科普”。7月3日(ri)，市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)總(zong)局(ju)要(yao)求(qiu)新(xin)疆(jiang)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)嚴(yan)查(zha)麥(mai)趣(qu)爾(er)純(chun)牛(niu)奶(nai)檢(jian)出(chu)丙(bing)二(er)醇(chun)問(wen)題(ti)，麥(mai)趣(qu)爾(er)當(dang)地(di)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)經(jing)初(chu)步(bu)調(tiao)查(zha)分(fen)析(xi)
，認(ren)為(wei)是(shi)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)香(xiang)精(jing)所(suo)致(zhi)，具(ju)體(ti)情(qing)況(kuang)目(mu)前(qian)仍(reng)在(zai)調(tiao)查(zha)中(zhong)。不(bu)過(guo)無(wu)論(lun)如(ru)何(he)，對(dui)於(yu)麥(mai)趣(qu)爾(er)來(lai)說(shuo)，產(chan)品(pin)的(de)問(wen)題(ti)表(biao)明(ming)其(qi)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)存(cun)在(zai)問(wen)題(ti)，已(yi)經(jing)是(shi)無(wu)法(fa)辯(bian)駁(bo)的(de)事(shi)實(shi)。此(ci)事(shi)件(jian)影(ying)響(xiang)之(zhi)大(da)，足(zu)以(yi)引(yin)起(qi)所(suo)有(you)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)“以他人為鑒，以自我為尺”
，重新審視自家產品是否存在風險。

 

　　食品夥伴網就“丙二醇事件”的安全風險與合規風險進行分析，希望引起相關企業的重視。

 

　　1.安全風險

 

　　食shi品pin企qi業ye在zai生sheng產chan經jing營ying過guo程cheng中zhong會hui麵mian臨lin很hen多duo風feng險xian，其qi中zhong，最zui為wei嚴yan重zhong的de莫mo過guo於yu食shi品pin安an全quan風feng險xian。食shi品pin安an全quan是shi對dui食shi品pin企qi業ye的de最zui低di要yao求qiu

，是shi對dui消xiao費fei者zhe的de基ji礎chu保bao障zhang。那na麼me
，丙bing二er醇chun的de檢jian出chu
，是shi否fou意yi味wei著zhe飲yin用yong該gai牛niu奶nai會hui對dui人ren造zao成cheng身shen體ti上shang的de危wei害hai呢ne
？

 

　　按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）及《食品安全國家標準 食品用香精》（GB 30616-2020）deguiding，bingerchunjishuyuwoguoyunxushiyongdeshipinyongxiangliao，youzaiwoguoshipinyongxiangjingzhongyunxushiyongdefuliaomingdanzhong，keyiyongzuoshipinyongxiangjingderongji。zuoweishipinyongxiangliao
，suiranmeiyouzhidingxianliangyaoqiu，danshi
，qizishenjuyou“自限性”

，因為食品用香料一般僅需少量即可
，添加太多味道反而不好
；作(zuo)為(wei)輔(fu)料(liao)添(tian)加(jia)到(dao)食(shi)品(pin)用(yong)香(xiang)精(jing)中(zhong)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)不(bu)應(ying)在(zai)最(zui)終(zhong)食(shi)品(pin)中(zhong)發(fa)揮(hui)功(gong)能(neng)作(zuo)用(yong)
，在(zai)達(da)到(dao)預(yu)期(qi)目(mu)的(de)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)盡(jin)可(ke)能(neng)降(jiang)低(di)在(zai)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)使(shi)用(yong)量(liang)。食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)安(an)全(quan)性(xing)主(zhu)要(yao)取(qu)決(jue)於(yu)人(ren)對(dui)其(qi)暴(bao)露(lu)量(liang)，而(er)暴(bao)露(lu)量(liang)由(you)食(shi)品(pin)中(zhong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)含(han)量(liang)與(yu)人(ren)對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)的(de)攝(she)入(ru)量(liang)共(gong)同(tong)決(jue)定(ding)，也(ye)就(jiu)是(shi)“劑量決定毒性”。通常情況下
，依據食品安全標準
，按照生產需要正常使用食品用香精，其安全性是可以保障的。

 

　　就本事件來看
，國際食品法典委員會的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）製定的丙二醇的每日容許攝入量（ADI）是每公斤體重不超過25毫克，也就是說一個體重60kg的人，每天攝入量不超過1.5克的前提下
，天天吃也沒問題。以此計算
，涉事牛奶中丙二醇的檢出量為0.321g/kg
，一個體重60kg的人，每天飲用4.6kg的涉事牛奶
，攝入量才會超出安全限值，顯然一個人一天不可能喝這麼多牛奶。

 

　　也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)
，雖(sui)然(ran)此(ci)次(ci)事(shi)件(jian)影(ying)響(xiang)頗(po)大(da)，但(dan)不(bu)會(hui)造(zao)成(cheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事(shi)故(gu)。那(na)麼(me)，沒(mei)有(you)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)
，企(qi)業(ye)是(shi)不(bu)是(shi)就(jiu)沒(mei)有(you)責(ze)任(ren)，可(ke)以(yi)逃(tao)避(bi)監(jian)管(guan)的(de)處(chu)罰(fa)了(le)呢(ne)？不(bu)是(shi)的(de)
，雖(sui)然(ran)產(chan)品(pin)沒(mei)有(you)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)，企(qi)業(ye)卻(que)存(cun)在(zai)不(bu)合(he)規(gui)的(de)可(ke)能(neng)。

 

　　2.合規風險

 

　　依據GB 2760中規定的“不得添加食品用香料
、香精的食品名單”，滅菌乳位列名單之中，因此不得使用香精香料；而丙二醇作為一般的食品添加劑
，僅允許使用於生濕麵製品和糕點中；作為我國允許使用的食品工業用加工助劑，僅允許使用於啤酒加工工藝、提取工藝。所以，牛奶中添加丙二醇違反了食品安全法和食品安全國家標準。

 

　　依據《食品合規管理體係 要求及實施指南》（Q/FMT 0002S）標準，食品合規是指食品生產經營企業的生產經營行為及結果需要滿足食品相關法律法規
、規章、標準、行業準則和企業章程、規章製度以及國際條約

、規則等規定的全部要求和承諾。食品合規管理是指為了實現食品合規的目的
，以企業和員工的生產經營行為為對象，開展包括製度製定、風險監測、風險識別
、風險應對、合規審查、合規培訓、持續改進等有組織、有計劃的協調活動。食品合規的內容包括了企業的資質合規、生產經營的過程合規以及食品產品合規等方麵。

 

　　ruguojinyibudetiaozhazhengshilegaishijianzhongbingerchundetianjiaxingwei，jifeifatianjiaxingwei，nameqiyedechanpinpeifangshibuheguide
，shengchanguochengyeshibuheguide。anzhao《食品安全法》的規定，生產經營超範圍、超限量使用食品添加劑的食品，貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。超範圍使用食品添加劑曆來是我國重點打擊的食品安全違法行為。例如
，2019年
，重慶市開州區人民法院曾開出一張行政裁定書，裁定準予強製執行渝開食藥監食罰〔2017〕111號《行政處罰決定書》，被執行人李某因超範圍使用食品添加劑，受到總共186萬元的罰沒款及加處罰款的處罰。

 

　　3.小結

 

　　由you以yi上shang分fen析xi可ke以yi看kan出chu
，即ji使shi有you時shi候hou食shi品pin產chan品pin沒mei有you安an全quan風feng險xian，企qi業ye生sheng產chan行xing為wei不bu合he規gui，也ye會hui導dao致zhi合he規gui風feng險xian。而er建jian立li和he實shi施shi食shi品pin合he規gui管guan理li體ti係xi，是shi食shi品pin生sheng產chan經jing營ying企qi業ye確que保bao合he規gui的de有you效xiao手shou段duan。食shi品pin合he規gui管guan理li體ti係xi的de建jian立li和he實shi施shi
，是shi一yi項xiang需xu要yao企qi業ye全quan員yuan參can與yu、隨sui時shi都dou在zai更geng新xin變bian化hua並bing且qie貫guan穿chuan企qi業ye生sheng命ming周zhou期qi全quan程cheng和he食shi品pin供gong應ying鏈lian各ge個ge環huan節jie的de一yi項xiang係xi統tong工gong程cheng。在zai食shi品pin合he規gui管guan理li體ti係xi的de建jian設she和he運yun行xing中zhong，食shi品pin合he規gui文wen化hua起qi著zhe關guan鍵jian的de決jue定ding作zuo用yong，隻zhi有you食shi品pin企qi業ye從cong上shang到dao下xia的de所suo有you員yuan工gong都dou具ju有you安an全quan意yi識shi和he合he規gui意yi識shi，都dou將jiang合he規gui生sheng產chan
、守法經營牢記在心，並且時刻用來指導自身的生產經營
，才能有效預防合規風險和安全風險。