食品加工可以利用水分活度
、pH、化hua學xue物wu質zhi及ji包bao裝zhuang來lai控kong製zhi病bing原yuan體ti生sheng長chang。而er對dui食shi品pin加jia工gong來lai講jiang，通tong過guo控kong製zhi病bing原yuan體ti所suo需xu的de營ying養yang成cheng分fen
，則ze難nan以yi達da到dao目mu的de，因yin為wei除chu特te別bie情qing形xing之zhi外wai，大da多duo數shu食shi品pin為wei病bing原yuan體ti生sheng長chang產chan提ti供gong了le充chong足zu的de營ying養yang。我wo們men還hai是shi集ji中zhong精jing力li通tong過guo水shui分fen活huo度du、pH、化學物質及包裝控製病原體生長。

 

　　通過分別控製食品中水分活度和pHzhi，huojiaruhuaxuetianjiajiruyanleiwuzhi，huotongguotedingdebaozhuangjishutiaojieqitilaikongzhibingyuantideshengchang。danshi，jiagongzheyibanjiangzhexiekongzhijishujieheshiyong，erbushizhiyilaiyuyizhong。yinweidanyikongzhixitongruwanquandadaomude
，kenengshikekede，erqieshichanpinbuweixiaofeizhejieshou。

 

　　1、控製pH

 

　　每種微生物生長都有最低
、最佳、最高pH值，酵母菌和黴菌可在低pH下生長，當pH值為 4.6或以下時可抑製致病菌生長和產生毒素的，這是我們關心的主要問題。但有些病原體，特別是艾希氏大腸杆菌0157:H7
，雖然在酸性條件下生長被抑製，仍可存活較長時間。pH 是一種抑製病菌生長的方法，而不能破壞現存的致病菌。但是，在低pH值保持時間較長時，很多微生物將被破壞。

 

　　2、控製水分活度

 

　　如同pH，每種微生物體有其生長的最低、最佳、最高水分活度。酵母菌和黴菌可在低水分下生長，但是0.85是病原體生長的安全界限。0.85是根據金黃色葡萄球菌產生毒素的最低水分活度得來的。

 

　　0.85以上水分活度食品需要冷藏或其它措施來控製病原體生長。水分活度0.60至0.85的de食shi品pin為wei中zhong等deng水shui分fen食shi品pin

，這zhe些xie食shi品pin不bu需xu要yao冷leng藏zang控kong製zhi病bing原yuan體ti，但dan由you於yu主zhu要yao酵jiao母mu菌jun和he黴mei菌jun引yin起qi的de腐fu敗bai
，要yao有you一yi個ge限xian定ding貨huo架jia期qi。對dui大da部bu分fen水shui分fen活huo度du在zai0.6以下食品，有較長的貨架期，也不需冷藏

，這些食品稱為低水分食品。

 

　　大部分生肉
、水果和蔬菜屬於水份較高的食品（水分活度高於0.85 ）。值得注意的是麵包，多數人認為它是幹燥

，貨架穩定的產品。實際上
，它有相當高的水分活度，它隻是因pH、水分活度的多重屏障，而使之安全，並且黴菌比病原體更容易生長，換言之
，它變危險之前就長黴變綠了。

 

　　有些獨特風味的產品如醬油外表像是高水分產品，但因鹽、糖或其它成分結合了水分，它們的水分活度很低，其水分活度在0.80左右。因果醬和果凍的水分活度可滿足酵母菌和黴菌生長，它們需在將包裝前輕微加熱將酵母菌黴菌殺滅以防止腐敗。

 

　　幹gan燥zao是shi食shi品pin防fang腐fu最zui古gu老lao的de方fang法fa之zhi一yi。除chu防fang腐fu之zhi外wai

，幹gan燥zao產chan生sheng了le食shi品pin的de自zi身shen特te性xing，如ru同tong發fa酵jiao。世shi界jie上shang很hen多duo地di方fang還hai在zai用yong開kai放fang式shi空kong氣qi幹gan燥zao，一yi般ban而er言yan有you四si種zhong基ji本ben幹gan燥zao方fang法fa。

 

　　熱空氣幹燥----用於固體食品如蔬菜
、水果和魚

 

　　噴霧幹燥----用於流體和半流體如牛奶

 

　　真空幹燥----用於流體如果汁

 

　　冷凍幹燥----用於多種產品

 

　　另一種降低食品水分活度的方法是加鹽或糖。這種類型食品的例子有----醬油、guojiangheyanyu，zhebuxuyaofeichangteshudeshebei。duiliutihuobanliutichanpin
，rujiangyouhuoguojiang，yongpeifangjiagongkongzhi。duigutishipinruyuhuoxunhuotui
，keyongyanganzao，jifangruyanrongyehuojinruyanshuizhong。

 

　　控製水分活度分兩步：

 

　　第一
，科學地設定可保證水分活度為0.85或更低的幹燥


、鹽漬或加工配方，然後嚴格地執行。

 

　　第二，可取製成品樣品測試其水分活度。

 

　　3
、化學抑製劑

 

　　有you時shi所suo選xuan定ding的de食shi品pin控kong製zhi方fang法fa不bu能neng防fang止zhi所suo有you的de微wei生sheng物wu生sheng長chang。這zhe種zhong情qing況kuang下xia
，可ke添tian加jia化hua學xue物wu質zhi以yi進jin一yi步bu確que保bao產chan品pin的de安an全quan。化hua學xue防fang腐fu劑ji包bao括kuo苯ben甲jia酸suan鹽yan、山梨酸

、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽和抗生素。

 

　　苯甲酸鹽，包括苯甲酸、苯甲酸鈉或鉀和對羥苯甲酸。它們主要用於抑製酵母菌和黴菌。

 

　　山梨酸鹽，包括山梨酸、山梨酸鈉和鉀。山梨酸鹽用於抑製黴菌。

 

　　丙酸用於抑製麵包、蛋糕和奶酪中黴菌。

 

　　亞硫酸鹽，包括二氧化硫用於多種產品如檸檬汁、水產品
、蔬菜、糖蜜
、葡萄酒、果脯和果。亞硫酸鹽主要作為抗氧化劑
，但也有抗微生物特性。

 

　　亞硝酸鹽，用於熏肉和熏魚，通常與鹽和糖混合使用。亞硝酸鹽抑製肉毒梭菌的生長。

 

　　鹽也用於阻止病原體生長
，特別是肉毒梭菌。

 

　　使用的化學防腐劑，必須符合GB 2760最新版本的要求，並在食品的標簽上應注明使用成分。

 

　　4、控製包裝

 

　　baozhuangbutongyuqitakongzhifangfa，suiranbaozhuangyoushiyongyukongzhiweishengwushengchang，danduifubaishengwutidekongzhishiyouxiande，bunengzuoweikekongzhizhibingjunshengchangdedanyifangfa。dantongguogaibianbaozhuangyouzhuyuchanpinanquanxing，suoyizaizhelijiayitaolun。

 

　　從食品安全角度看，包裝有兩個功能，可防止食品汙染
，也可增加食品控製的有效性。

 

　　包裝類型：

 

　　（1）真zhen空kong包bao裝zhuang。真zhen空kong包bao裝zhuang是shi在zai將jiang封feng口kou前qian用yong機ji械xie抽chou出chu包bao裝zhuang中zhong空kong氣qi。產chan品pin放fang在zai低di透tou氧yang性xing袋dai中zhong，再zai放fang在zai真zhen空kong機ji內nei用yong機ji械xie抽chou出chu袋dai中zhong空kong氣qi然ran後hou進jin行xing熱re封feng口kou。薄bo膜mo緊jin貼tie在zai產chan品pin上shang。袋dai中zhong不bu殘can留liu空kong氣qi或huo氣qi體ti。或huo是shi充chong氣qi包bao裝zhuang，產chan品pin可ke包bao裝zhuang於yu充chong氣qi包bao裝zhuang中zhong。

 

　　（2）充氣包裝。充氣包裝包括一次充氣和封口處理。所充的氣體有三種，可單獨或混合使用，包括氮氣
、二氧化碳和氧氣。這些氣體都有各自不同功能。

 

　　氮氣取代氧氣，因而減弱了需氧腐敗生物的生長。

 

　　二氧化碳能使很多微生物致死，破壞腐敗生物以延長貨架期。

 

　　氧氣是需氧腐敗生物體生命線。但含有一定氧氣可增加抑製肉毒梭菌的安全性。通常為濃度約2至4％的氧。然而，包裝中存在的氧可使腐敗微生物生長，並消耗氧氣以至降低至2 ％安全濃度之下，這樣產品的保質期受到限製。

 

　　二、通過冷藏和冷凍控製

 

　　本部分主要論述了運用溫度控製微生物生長的方法。溫度為5到46℃是(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)生(sheng)長(chang)的(de)危(wei)險(xian)範(fan)圍(wei)。當(dang)食(shi)品(pin)處(chu)於(yu)溫(wen)度(du)危(wei)險(xian)範(fan)圍(wei)時(shi)

，為(wei)使(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)盡(jin)可(ke)能(neng)不(bu)生(sheng)長(chang)
，限(xian)製(zhi)食(shi)品(pin)在(zai)這(zhe)個(ge)溫(wen)度(du)範(fan)圍(wei)存(cun)放(fang)的(de)時(shi)間(jian)是(shi)非(fei)常(chang)關(guan)鍵(jian)的(de)。

 

　　某些微生物生長溫度範圍如下表：

 

　　

 

　　（一）、冷藏庫

 

　　冷藏溫度對控製致病菌的生長確實起到了很好的作用，但是一些病菌比如：李斯特菌和耶爾森氏菌在接近凍結點時仍可以生長。冷藏在減慢食品變質、氧化酸敗和導致其它質量缺陷的生物的
、化學的變化過程方麵具有顯著作用。

 

　　（二）
、時間/溫度

 

　　shipinyidanbuzailengzang
，tayaojingguoxijunshengchangduishuqi
，jishipindewendushengdaozhibingxingweishengwushengchangfanwei。kaishishi，weishengwuhenshaoshengchanghuobushengchang，tamenzhishizaishiyingxindehuanjing。genjulengzangjiandewendubutong，shipinnengzaifeilengzangtiaojianxiazhishaoanquancunfangshuxiaoshi，ermeiyouzhibingjunxianzhushengchangdeweixian。ranhou，chanpindewendushangshengdaolengzangyishang，zhibingjunshengchangjiakuai

，daishijianbianduan
，jinruduishuqi。

 

　　按照通常的計算方法，食品在微生物繁殖的危險溫度範圍不得超過4小時，這是正常合理的時間安排。但是
，不同的致病菌在不同的食品上
、不同的溫度下生長繁殖的速度不同。所以，產品能夠在危險範圍安全停留的最長時間取決於兩種條件：存在的致病菌種類和食品適合致病菌生長繁殖的能力。食品加工商必須依據這些參數而設定極限，不能按照４小時來進行計算。食品驗收員判定嚴重時間/溫度失控時，也可以應用這些參數。

 

　　在加工過程中對時間和溫度的控製比冷藏複雜
，需要掌握產品對時間和溫度的要求。這可以通過許多方式做到
，如：批量標記產品，確定在非冷藏條件下存在的時間，監測冷卻間的溫度，或監測不同生產環節的產品溫度。隨後將討論這些控製設備。

 

　　（三）、冷凍

 

　　有些微生物在冷凍貯藏過程中很長時間內仍能保持活力。大部分病毒、細菌的芽胞和部分細菌的繁殖體在冷凍溫度下都能存活。其它一些生物體則對與有關冷凍過程的一個或多個步驟如冷凍、冷藏或解凍是敏感的。由於一些多細胞生物通常比細菌對低溫更敏感，因此冷凍、冷藏是破壞多種食品中生物體如寄生性原蟲、線蟲、蠕蟲的有效方法。對於直接食用或不經過烹調就食用的食品
，這一點尤為重要。

 

　　（四）
、烹調後迅速冷卻

 

　　烹調後的冷卻也是一個很關鍵的環節。請記住：烹調過的食品可能依然有病原體，尤其是一些耐熱的繁殖體細胞，比如：單核細胞增生性李斯特菌在烹調過程中依然存活。另外，芽胞在烹調過程中存活，當產品溫度下降到46℃以yi下xia時shi開kai始shi生sheng長chang。同tong時shi食shi品pin在zai冷leng卻que過guo程cheng中zhong可ke能neng會hui因yin為wei手shou的de接jie觸chu和he冷leng凝ning水shui滴di漏lou或huo與yu其qi它ta食shi品pin接jie觸chu而er受shou到dao二er次ci汙wu染ran。如ru果guo存cun在zai以yi上shang情qing況kuang
，烹peng調tiao後hou的de冷leng卻que將jiang非fei常chang關guan鍵jian。

 

　　ruguonengquebaozaipengtiaoguochengnenggouwanquanpohuaikenengzailengqueguochengzhongshengchangdeyabao，bingquebaozailengqueguochengzhongshipinbuhuishoudaoerciwuran
，lengqueguochengjiubushitebieguanjian。jubeizhezhongtiaojiandeqingkuangkenengjinjuxianyuyixietedingdegaoyajiareguocheng。

 

　　有(you)時(shi)人(ren)們(men)有(you)一(yi)些(xie)錯(cuo)誤(wu)的(de)認(ren)識(shi)，認(ren)為(wei)將(jiang)食(shi)品(pin)冷(leng)藏(zang)起(qi)來(lai)就(jiu)可(ke)以(yi)阻(zu)止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)長(chang)。當(dang)冷(leng)卻(que)大(da)量(liang)熱(re)的(de)食(shi)品(pin)時(shi)，就(jiu)可(ke)能(neng)需(xu)要(yao)很(hen)長(chang)的(de)時(shi)間(jian)
，才(cai)能(neng)將(jiang)食(shi)品(pin)冷(leng)卻(que)到(dao)能(neng)抑(yi)製(zhi)病(bing)原(yuan)體(ti)生(sheng)長(chang)的(de)溫(wen)度(du)。

 

　　首先，在很短時間內將溫度從60℃降至21℃。在這段時間裏，溫度必須迅速地降下來
，因為在這個溫度範圍內繁殖非常迅速。這個溫度目標達到以後，需要再將產品的溫度降到 5℃以下，這種冷卻方法可以使微生物生長處於停滯期。

 

　　（五）、預冷方法

 

　　冰浴

 

　　冰棒攪拌

 

　　加冰

 

　　對裝有熱食品的容器進行冷藏之前用冰浴預冷。這樣有助於迅速降低溫度

，並防止熱食品在冷藏室升高溫度，這種方法最適用於液體。

 

　　另一種快速降低溫度的辦法是攪拌食品。一個較好的辦法是使用“冰漿（棒）”
，這種中空的攪棒中裝入水並進行冷凍，融化了的冰將留在棒內而不會混入食品中。同樣這種辦法也最適用於液體食品。

 

　　往熱食品裏加冰也是一種好辦法。這一辦法適用於湯、漿汁。唯一的問題是一定要弄清楚配方中規定需要加水。

 

　　在(zai)室(shi)溫(wen)下(xia)對(dui)裝(zhuang)在(zai)大(da)容(rong)器(qi)內(nei)的(de)食(shi)品(pin)進(jin)行(xing)預(yu)冷(leng)不(bu)是(shi)一(yi)個(ge)很(hen)安(an)全(quan)的(de)做(zuo)法(fa)，在(zai)這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)下(xia)，食(shi)品(pin)的(de)溫(wen)度(du)將(jiang)有(you)很(hen)長(chang)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)停(ting)留(liu)於(yu)微(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)長(chang)的(de)範(fan)圍(wei)。食(shi)品(pin)應(ying)當(dang)立(li)即(ji)被(bei)放(fang)入(ru)冷(leng)藏(zang)室(shi)，甚(shen)至(zhi)要(yao)將(jiang)其(qi)分(fen)成(cheng)幾(ji)部(bu)分(fen)，以(yi)利(li)於(yu)更(geng)快(kuai)地(di)冷(leng)卻(que)。

 

　　如果食品是在一個大的雙層蒸氣鍋裏加工的，就可以在夾層鍋裏裝上冷水進行循環來預冷食品，然後再進行冷藏。

 

　　三、通過熱處理控製

 

　　前qian麵mian討tao論lun了le冷leng藏zang和he冷leng凍dong可ke以yi阻zu止zhi微wei生sheng物wu繁fan殖zhi
，而er要yao殺sha死si或huo滅mie活huo微wei生sheng物wu通tong常chang是shi采cai用yong加jia熱re。通tong常chang食shi品pin加jia工gong企qi業ye用yong於yu殺sha滅mie和he控kong製zhi微wei生sheng物wu生sheng長chang的de熱re處chu理li有you幾ji種zhong形xing式shi； 煮 、蒸、炸
、烤

、炒、高溫高壓殺菌、管式熱交換器、刮板式熱交換器等。

 

　　影響微生物死亡速度的因素很多

，主要包括：食物的導熱性，食物的特性
，微生物的種類，和微生物的耐熱性，下麵我們將分別討論。

 

　　影響致死率的因素

 

　　食物的導熱性

 

　　食物的特性

 

　　微生物的種類（芽胞或營養細胞）

 

　　微生物細胞的耐熱性

 

　　導熱性：

 

　　不bu同tong的de食shi物wu導dao熱re方fang式shi不bu同tong，傳chuan熱re速su率lv也ye不bu同tong。如ru前qian麵mian介jie紹shao的de熱re傳chuan導dao導dao熱re和he對dui流liu導dao熱re，它ta們men的de冷leng點dian也ye不bu同tong。在zai食shi物wu冷leng點dian的de致zhi病bing菌jun將jiang比bi那na些xie在zai食shi物wu表biao麵mian的de滅mie活huo更geng慢man，因yin為wei它ta們men受shou熱re更geng少shao。

 

　　食物的特性：

 

　　食物一定的特性使得熱處理更易或更難破壞其中存在的致病菌。這裏有三個例子：在酸性環境下食物中的致病菌更易破壞
；糖和油的存在降低了熱對致病菌的作用；濕度的大小
，包括食物的濕度和環境濕度


，使得致病菌滅活更容易。

 

　　微生物的種類（芽胞或繁殖體）：

 

　　同(tong)一(yi)致(zhi)病(bing)菌(jun)的(de)芽(ya)胞(bao)比(bi)其(qi)繁(fan)殖(zhi)體(ti)耐(nai)熱(re)性(xing)高(gao)得(de)多(duo)

，同(tong)時(shi)不(bu)同(tong)的(de)致(zhi)病(bing)菌(jun)具(ju)有(you)不(bu)同(tong)的(de)熱(re)耐(nai)受(shou)性(xing)。例(li)如(ru)
，單(dan)核(he)李(li)斯(si)特(te)菌(jun)，非(fei)常(chang)耐(nai)熱(re)

，而(er)創(chuang)傷(shang)弧(hu)菌(jun)具(ju)有(you)很(hen)強(qiang)的(de)熱(re)敏(min)感(gan)性(xing)。然(ran)而(er)，無(wu)論(lun)那(na)一(yi)種(zhong)的(de)耐(nai)熱(re)性(xing)，都(dou)無(wu)法(fa)和(he)肉(rou)毒(du)梭(suo)菌(jun)或(huo)臘(la)樣(yang)芽(ya)胞(bao)杆(gan)菌(jun)相(xiang)比(bi)，除(chu)了(le)高(gao)壓(ya)殺(sha)菌(jun)
，在(zai)許(xu)多(duo)種(zhong)熱(re)處(chu)理(li)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)這(zhe)兩(liang)種(zhong)菌(jun)都(dou)能(neng)存(cun)活(huo)。

 

　　zhejiushiyixieweishenmegezhongbutongdezhibingxingweishengwubuhuitongshisiwangdeyuanyin。erqie
，yizhongzhibingjundeshuqiangexibaofangzaiyigeshipinguanzhong，tamenshoudaoxiangtongderechuli
，rengranbuhuitongshisiwang，zheshiyinweixiangtongzhongdezhibingjungetidechayi。rutongmeiyizhongshengwu，yixieqiangzhuang，yixiejiaoruo，zhidaoduishiwudejiarelianglaimiehuoqizhongdezhibingjunheyixiefangfalaiyucezhibingjundemiehuoshihenzhongyaode。

 

　　四
、微生物控製的新技術

 

　　食shi品pin工gong業ye界jie在zai繼ji續xu發fa展zhan現xian有you控kong製zhi微wei生sheng物wu控kong製zhi方fang法fa的de同tong時shi，正zheng研yan究jiu新xin技ji術shu以yi保bao證zheng食shi品pin的de微wei生sheng物wu安an全quan，同tong時shi也ye為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong稍shao需xu加jia工gong或huo不bu需xu加jia工gong的de高gao質zhi量liang食shi品pin。這zhe些xie年nian，輻fu照zhao、高強度電子場、脈衝光、紫外線、高gao壓ya加jia工gong和he臭chou氧yang已yi作zuo為wei消xiao滅mie微wei生sheng物wu的de非fei加jia熱re方fang法fa。然ran而er
，在zai商shang業ye上shang運yun用yong這zhe些xie技ji術shu僅jin在zai最zui近jin幾ji年nian。盡jin管guan這zhe些xie新xin技ji術shu以yi及ji其qi它ta方fang法fa看kan起qi來lai能neng達da到dao預yu期qi結jie果guo，但dan通tong常chang也ye受shou到dao限xian製zhi而er不bu能neng應ying用yong於yu實shi際ji生sheng產chan。因yin此ci在zai現xian有you食shi品pin加jia工gong中zhong采cai用yong上shang述shu新xin技ji術shu時shi
，必bi須xu理li解jie每mei個ge方fang法fa的de優you點dian、缺點和由那些要求。

 

　　1、輻照

 

　　2、高強度脈衝光

 

　　3、高強度脈衝電子場

 

　　4、紫外線

 

　　· 空氣和表麵消毒

 

　　· 液體的巴氏消毒

 

　　紫外線是一些食品在巴氏消毒水平上的另一種過程，許多年來把紫外線用作空氣和表麵消毒。

 

　　根據波長可基本分為三種形式的紫外線：長波
、中波和短波。所有紫外線波長都比可見光短且不能被人看見。紫外光是於253.7nm範圍內的紫外燈產生的。

 

　　為wei了le使shi紫zi外wai線xian殺sha死si細xi菌jun和he其qi他ta微wei生sheng物wu，他ta們men必bi須xu接jie觸chu到dao微wei生sheng物wu體ti上shang，且qie每mei種zhong微wei生sheng物wu體ti必bi須xu吸xi收shou足zu夠gou數shu量liang的de能neng量liang以yi被bei殺sha死si。使shi微wei生sheng物wu失shi活huo必bi需xu的de劑ji量liang是shi由you時shi間jian和he強qiang度du來lai決jue定ding。

 

　　近jin來lai，用yong紫zi外wai線xian進jin行xing巴ba氏shi消xiao毒du透tou明ming液ye體ti的de過guo程cheng已yi經jing發fa展zhan了le。這zhe個ge過guo程cheng包bao括kuo灌guan輸shu液ye體ti薄bo膜mo在zai預yu定ding的de速su率lv下xia通tong過guo紫zi外wai光guang，在zai這zhe個ge過guo程cheng中zhong發fa現xian顯xian著zhu地di減jian少shao了le液ye體ti的de生sheng物wu運yun載zai量liang。

 

　　對天然的紫外光
、流速、混濁度
、產品性質和燈輸出需要連續監控。

 

　　對其他係統有一些要求：紫外光必須穿透進入產品。這就是為什麼該過程被限製用於透明液體。

 

　　紫外光殺菌的優缺點

 

　　優 點：係統價格比其他低

 

　　缺 點： 隻能用於透明液體薄膜的表麵麵統

 

　　5、高壓加工

 

　　6
、歐姆加熱

 

　　7、臭氧

 

　　· 殺菌劑

 

　　· 加工和處理

 

　　臭chou氧yang作zuo為wei殺sha菌jun劑ji的de使shi用yong並bing不bu新xin鮮xian了le。在zai加jia工gong水shui中zhong用yong臭chou氧yang殺sha死si微wei生sheng物wu，例li如ru蔬shu菜cai加jia工gong者zhe。這zhe種zhong處chu理li允yun許xu加jia工gong水shui重zhong複fu使shi用yong而er不bu是shi倒dao掉diao。在zai美mei國guo和he其qi他ta國guo家jia這zhe種zhong方fang法fa處chu理li飲yin用yong水shui也ye有you多duo年nian。臭chou氧yang另ling一yi個ge優you點dian
，不bu象xiang氯lv，在zai處chu理li的de水shui中zhong無wu毒du性xing殘can留liu。

 

　　臭chou氧yang也ye用yong在zai封feng閉bi區qu域yu中zhong的de表biao麵mian處chu理li
，如ru冰bing箱xiang。它ta可ke以yi減jian少shao或huo消xiao滅mie包bao括kuo冰bing箱xiang表biao麵mian和he內nei部bu存cun放fang產chan品pin表biao麵mian的de黴mei菌jun。臭chou氧yang作zuo為wei氯lv的de替ti代dai物wu有you潛qian在zai的de用yong途tu。這zhe是shi更geng強qiang的de消xiao毒du劑ji，能neng殺sha死si大da量liang不bu同tong的de微wei生sheng物wu體ti，潛qian在zai用yong途tu之zhi一yi是shi消xiao毒du新xin鮮xian的de水shui果guo和he蔬shu菜cai。臭chou氧yang用yong來lai消xiao毒du新xin鮮xian水shui果guo和he蔬shu菜cai尚shang未wei被beiFDA認可。