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〔2022年 第8號〕
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、食糖、茶葉及相關製品、乳製品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果製品、餅幹、澱粉及澱粉製品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋製品、豆製品、蜂產品、蔬菜製品、水果製品、肉製品、水產製品、調味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果製品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其製品等27大類食品650批次樣品，檢出其中糧食加工品、乳製品、糕點、方便食品、薯類和膨化食品、水果製品和嬰幼兒配方食品等7大類食品13批次樣品不合格。發現的主要問題是，微生物汙染、食品添加劑超範圍超限量使用、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發現的不合格食品，市場監管總局已責成吉林、上海、江蘇、浙江、安徽、山東、湖北、湖南、廣東、廣西、陝西等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物汙染問題
（一）淘寶網百味零食企業店（經營者為山東省濟寧市鄒城市百味電子商務有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山東鑫沃電子商務有限公司委托山東光頭李記食品有限公司生產的水果酸奶燕麥，其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。
（二）天貓葛娃旗艦店（經營者為湖北葛娃食品有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱江蘇省鹽城市濱海縣蘇合農產品銷售專業合作社聯合社委托源興堂（安徽）健康產業有限公司生產的堅果葛根粉，其中菌落總數、黴菌數不符合產品執行標準要求。
（三）廣西壯族自治區桂林市秀峰區滿屋百貨店銷售的、標稱廣西壯族自治區桂林穀磨坊食品有限責任公司生產的桂花糕，其中金黃色葡萄球菌數、菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（四）天貓綠彙食品專營店（經營者為浙江省寧波市餘姚市綠彙國際貿易有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱浙江省寧波市餘姚市河姆渡源升年糕廠生產的手工糯米塊，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（五）淘寶網三人行零食商鋪（經營者為山東省臨沂市蘭山區群波食品店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱浙江省寧波市海曙增輝食品廠生產的水磨年糕，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（六）陝西省寶雞商場有限公司家美佳陳倉園店銷售的、標稱陝西省寶雞好口福食品有限公司製造的好口福豆香鍋巴（油炸型膨化食品），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
二、食品添加劑超範圍、超限量使用問題
（一）浙江省寧波市鄞州薑山媽咪花園母嬰用品店銷售的、標稱湖南省長沙市澳優乳業（中國）有限公司總代理的、澳大利亞乳品工業園有限公司AUSTRALIAN DAIRY PARK PTY LTD生產的淳璀嬰兒配方奶粉（0—6月齡1段，原產國：澳大利亞），其中香蘭素檢測值不符合食品安全國家標準規定。湖南省長沙市澳優乳業（中國）有限公司對檢驗結果提出異議，並申請複檢；經複檢後，維持初檢結論。長沙市望城區市場監管局已督促澳優乳業（中國）有限公司立即召回並封存不合格食品6726罐，沒收違法所得2.03萬元，罰款962.13萬元。寧波市鄞州區市場監管局對銷售不合格產品的寧波市鄞州薑山媽咪花園母嬰用品店，沒收違法所得和罰款共1.15萬元。
（二）拚多多地湘味食品專營店（經營者為廣東省廣州地湘味食品有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱廣東省揭陽市揭西縣凱士利食品廠生產的天山烏梅，其中亮藍、莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和等檢測值不符合食品安全國家標準規定。
（三）拚多多樂享熊官方旗艦店（經營者為山東省濰坊市奇襲電子商務有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱山東省濰坊市奇襲電子商務有限公司委托遼寧省葫蘆島市興城市弘發食品有限公司生產的烏梅，其中亮藍、胭脂紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和等檢測值不符合食品安全國家標準規定。
（四）拚多多一年五季食品官方旗艦店（經營者為廣東省揭陽市多寶魚電子商務有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱廣東省揭陽市揭西縣第五季食品有限公司委托廣東省揭陽市揭西縣雙茂食品廠生產的天山烏梅，其中亮藍、莧菜紅檢測值不符合食品安全國家標準規定。
（五）天貓聚珍惠品旗艦店（經營者為吉林省聚珍食品發展有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱品牌商為吉林省聚珍惠品商貿有限公司的、吉林省通化市梅河口市美合春食品有限公司生產的蕎麥冷麵，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
三、質量指標不達標問題
淘寶網秦食坊（經營者為陝西省渭南市蒲城縣秦食坊特產店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱陝西毛女食品有限責任公司生產的香辣石頭餅（糕點），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
四、質量指標與標簽標示值不符問題
廣西冠業投資發展有限公司南寧安吉萬達店銷售的、biaochengguangxiyanglishipinyouxiangongsiweituoguangxishiburuyeyouxianzerengongsishengchandeshuiniugaogainai，qizhongdanbaizhihanliangfuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding，danbufuhechanpinbiaoqianbiaoshiyaoqiu。guangxishiburuyeyouxianzerengongsiduijianyanjieguotichuyiyi，bingshenqingfujian；經複檢後，維持初檢結論。
特此通告。
附件：1. 部分不合格檢驗項目小知識
2. 方便食品監督抽檢不合格產品信息
3. 糕點監督抽檢不合格產品信息
4. 糧食加工品監督抽檢不合格產品信息
5. 薯類和膨化食品監督抽檢不合格產品信息
6. 乳製品監督抽檢不合格產品信息
7. 嬰幼兒配方食品監督抽檢不合格產品信息
8. 水果製品監督抽檢不合格產品信息
市場監管總局
2022年4月1日
附件1
部分不合格檢驗項目小知識
一、黴菌
黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的黴菌檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過50CFU/g。《方便衝調製品》（Q/AYXT 0004S—2021）中規定，方便衝調製品同一批次產品5個樣品的黴菌檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過50CFU/g。衝chong調tiao穀gu物wu製zhi品pin和he方fang便bian衝chong調tiao製zhi品pin中zhong黴mei菌jun數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao或huo包bao裝zhuang材cai料liao受shou到dao黴mei菌jun汙wu染ran，也ye可ke能neng是shi產chan品pin在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong衛wei生sheng條tiao件jian控kong製zhi不bu到dao位wei，還hai可ke能neng與yu產chan品pin儲chu運yun條tiao件jian不bu當dang有you關guan。
二、菌落總數
菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《方便衝調製品》（Q/AYXT 0004S—2021）中規定，方便衝調製品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點食品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g；《年糕》（SB/T 10507—2008）中規定，水磨年糕微生物指標應符合《食品安全國家標準 速凍麵米製品》（GB 19295—2011）中“熟製食品”的規定，即同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許1個樣品的檢測結果超過104CFU/g；《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，膨化食品同批次5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。方便衝調製品、糕點、年糕、膨(peng)化(hua)食(shi)品(pin)中(zhong)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，也(ye)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)或(huo)儲(chu)運(yun)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)等(deng)有(you)關(guan)。
三、金黃色葡萄球菌
金jin黃huang色se葡pu萄tao球qiu菌jun是shi一yi種zhong常chang見jian的de病bing原yuan菌jun。一yi旦dan食shi物wu保bao存cun不bu當dang，金jin黃huang色se葡pu萄tao球qiu菌jun可ke大da量liang繁fan殖zhi，食shi用yong被bei金jin黃huang色se葡pu萄tao球qiu菌jun嚴yan重zhong汙wu染ran的de食shi物wu，可ke能neng會hui引yin起qi食shi物wu中zhong毒du，產chan生sheng劇ju烈lie嘔ou吐tu、發熱、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）中規定，糕點食品同一批次產品5個樣品的金黃色葡萄球菌檢測結果均不得超過103CFU/g，且最多允許1個樣品的檢測結果超過102CFU/g。糕點中金黃色葡萄球菌數超標的原因，可能是生產加工人員帶菌造成汙染；也可能是原料汙染，生產過程衛生條件控製不當、殺菌不徹底、產品交叉汙染；還可能與產品儲運不當有關。
四、香蘭素
香蘭素是一種常用食品添加劑，因具有香莢蘭豆香氣及濃鬱的奶香，廣泛運用於各種需要增加奶香氣的調香食品中，尤其是乳製品、烘焙食品、飲料和食用油中。按照標準要求使用香蘭素不會對人體造成健康危害，但大量攝入香蘭素會導致頭暈、惡心等症狀，嚴重時會造成肝、腎損傷。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，0至6個月嬰幼兒配方食品中不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品可按照規定限量使用香蘭素。1段嬰兒配方乳粉檢出香蘭素的原因，可能是企業在切換不同月齡嬰幼兒食品生產線時，清場不徹底導致；也可能是不法商販為了達到以次充好、以假亂真等目的，違法添加此類物質。
五、亮藍
亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，涼果類蜜餞中亮藍的最大使用量為0.025g/kg。涼果類蜜餞中亮藍檢測值超出標準值的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品亮藍超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。
六、莧菜紅
xiancaihongyouminglanguangsuanxinghong，oudanleihuahewu，shichangjianderengonghechengzheseji，zaishipinshengchanzhongyingyongguangfan。ruguochangqisheruxiancaihongchaobiaodeshipin，cunzaizhiji、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅檢測值超出標準值的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，也可能是企業摻假造假濫用色素。
七、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
著色劑又稱食用色素，用於賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會加重肝髒和胃腸道的負擔，對人體健康造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。蜜(mi)餞(jian)中(zhong)相(xiang)同(tong)色(se)澤(ze)著(zhe)色(se)劑(ji)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)時(shi)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)超(chao)出(chu)標(biao)準(zhun)值(zhi)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)不(bu)了(le)解(jie)而(er)超(chao)限(xian)量(liang)添(tian)加(jia)多(duo)種(zhong)相(xiang)同(tong)色(se)澤(ze)著(zhe)色(se)劑(ji)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)各(ge)相(xiang)同(tong)色(se)澤(ze)著(zhe)色(se)劑(ji)的(de)用(yong)量(liang)。
八、胭脂紅
胭脂紅又名大紅、liangxinghong，oudanleihuahewu，shichangjianderengonghechengzheseji，zaishipinshengchanzhongyingyongguangfan。yanzhihongzaidongwushiyanwuzhongduxianxiang，danshiruguochangqisheruyanzhihongchaobiaodeshipin，cunzaizhiji、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中胭脂紅檢測值超出標準值的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品胭脂紅超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。
九、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，其他穀物粉類製成品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。蕎麥冷麵中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期、或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超範圍使用。
十、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi過guo量liang攝she入ru脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，其他穀物粉類製成品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。蕎麥冷麵中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期、或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超範圍使用。
十一、過氧化值（以脂肪計）
過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)被(bei)氧(yang)化(hua)的(de)程(cheng)度(du)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超出標準值的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。
十二、蛋白質
蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，並形成一定空間結構的高分子有機化合物。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質的成分，還能供給能量。《食品安全國家標準 調製乳》（GB 25191—2010）中規定，調製乳的蛋白質含量應≥2.3 g/100g，且該產品外包裝標簽明示“優質乳蛋白≥3.7g/100mL”，檢jian測ce結jie果guo單dan位wei換huan算suan後hou，本ben批pi次ci產chan品pin中zhong蛋dan白bai質zhi的de檢jian測ce值zhi符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding，但dan不bu符fu合he產chan品pin明ming示shi質zhi量liang要yao求qiu。乳ru製zhi品pin中zhong蛋dan白bai質zhi含han量liang不bu達da標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan輔fu料liao質zhi量liang控kong製zhi不bu嚴yan，也ye可ke能neng是shi企qi業ye未wei按an標biao簽qian明ming示shi值zhi或huo企qi業ye標biao準zhun的de要yao求qiu組zu織zhi生sheng產chan。
