今年4月29日
，第十三屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過《中華人民共和國反食品浪費法》，目mu的de是shi為wei了le防fang止zhi食shi品pin浪lang費fei，保bao障zhang國guo家jia糧liang食shi安an全quan，弘hong揚yang中zhong華hua民min族zu傳chuan統tong美mei德de，踐jian行xing社she會hui主zhu義yi核he心xin價jia值zhi觀guan
，節jie約yue資zi源yuan
，保bao護hu環huan境jing，促cu進jin經jing濟ji社she會hui可ke持chi續xu發fa展zhan。這zhe裏li所suo說shuo的de食shi品pin浪lang費fei


，是shi指zhi對dui可ke安an全quan食shi用yong或huo者zhe飲yin用yong的de食shi品pin未wei能neng按an照zhao其qi功gong能neng目mu的de合he理li利li用yong
，包bao括kuo廢fei棄qi、因不合理利用導致食品數量減少或者質量下降等。但食物浪費不僅僅意味著食物本身的浪費，更意味著生產這些食物所投入的水
、土地、能源以及其他生產資料的無效消耗
，以及由此導致的環境汙染和溫室氣體的大量排放。

 

 

　　食(shi)物(wu)浪(lang)費(fei)一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)由(you)於(yu)人(ren)們(men)不(bu)合(he)理(li)的(de)消(xiao)費(fei)目(mu)的(de)和(he)行(xing)為(wei)，以(yi)及(ji)由(you)於(yu)缺(que)乏(fa)節(jie)約(yue)精(jing)神(shen)等(deng)主(zhu)觀(guan)意(yi)識(shi)
，造(zao)成(cheng)本(ben)可(ke)以(yi)避(bi)免(mian)的(de)一(yi)類(lei)食(shi)物(wu)損(sun)失(shi)。這(zhe)種(zhong)損(sun)失(shi)可(ke)以(yi)區(qu)別(bie)於(yu)技(ji)術(shu)水(shui)平(ping)、自然災害
、管理水平等因素造成的損失，多被認為是一個道德範疇，例如：朋友聚會或商務接待消費食物時，為了“麵子”點了過多菜肴，大量的剩菜剩飯倒入垃圾桶。

 

　　另一方麵食物浪費是由食品損耗引起的。食物損耗是指食物或原料在儲運
、加工
、流通環節中
，因為技術
、shebeidengfeizhuguanxingweiyinsuzaochengdeshiwuhuoyuanliaodesunshi。zheleilangfeizaishipingongyinglianzhongshichangfasheng，womenjingchangnengkandaoyinxiaoluwentihuozhucunwentidaliangdeshuiguo
、蔬菜變質被扔在田間地頭
；由於質量管控不當，工藝參數偏差造成食品理化或微生物不合格，食品不安全

，大量的產品被召回
、返工、銷毀。例如大量的乳製品脹包，倒入下水道
，廢棄處理。

 

 

　　我們在食品加工車間會看到生產出的不良品進行返工作業或無法補救的廢品，這種情況會造成原材料的損失，設備、人員、能源、加工工時、追加檢查工時等的損失；再一種情況是由於生產原料供應中斷、zuoyebupinghengheshengchanjihuaanpaibudangdengyuanyinzaochengdewushikezuodedengdai，beichengweidengdaidelangfei。shipinshengchanxianshangbutongchanpinzhijiandeqiehuan
，ruguozhunbeigongzuobugouchongfen
，shibizaochengdengdaidelangfei。meitiandegongzuoliangbiandongfuduguoda，youshihenmang，youshizaochengrenyuan
、設備閑置不用，上遊的工序出現問題，導致下遊工序無事可做；質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)浪(lang)費(fei)指(zhi)的(de)是(shi)問(wen)題(ti)發(fa)生(sheng)以(yi)後(hou)
，管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)才(cai)采(cai)取(qu)相(xiang)應(ying)的(de)對(dui)策(ce)來(lai)進(jin)行(xing)補(bu)救(jiu)而(er)產(chan)生(sheng)的(de)額(e)外(wai)浪(lang)費(fei)。質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)浪(lang)費(fei)是(shi)由(you)於(yu)事(shi)先(xian)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)不(bu)到(dao)位(wei)而(er)造(zao)成(cheng)的(de)問(wen)題(ti)
，先(xian)進(jin)的(de)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)應(ying)該(gai)是(shi)具(ju)有(you)相(xiang)當(dang)的(de)預(yu)見(jian)性(xing)
，預(yu)防(fang)性(xing)，有(you)合(he)理(li)的(de)規(gui)劃(hua)，並(bing)在(zai)事(shi)情(qing)的(de)推(tui)進(jin)過(guo)程(cheng)中(zhong)加(jia)強(qiang)管(guan)理(li)
、控製和反饋。

 

　　前麵也提到了食物供應鏈的不同環節
，研究表明40%的食物浪費發生在消費者層麵，所以這個地方是要重點改善的。應樹立正確的食物消費理念，遵循科學、適shi度du和he綠lv色se的de消xiao費fei模mo式shi
，促cu進jin可ke持chi續xu消xiao費fei意yi識shi的de增zeng強qiang和he消xiao費fei習xi慣guan的de養yang成cheng。鼓gu勵li消xiao費fei者zhe對dui食shi物wu浪lang費fei現xian象xiang和he存cun在zai餐can飲yin消xiao費fei安an全quan隱yin患huan的de問wen題ti進jin行xing監jian督du和he舉ju報bao
，提ti升sheng全quan社she會hui的de節jie約yue風feng尚shang和he反fan對dui食shi品pin浪lang費fei的de自zi覺jiao行xing為wei。積ji極ji提ti倡chang分fen餐can製zhi，分fen餐can製zhi不bu僅jin可ke以yi預yu防fang、減少各種疾病交叉感染的機會
，更重要的是可以減少餐飲浪費現象
，使全國餐飲每年節約可觀數量的糧食和農副產品。

 

　　食shi品pin生sheng產chan車che間jian的de質zhi量liang管guan理li也ye是shi非fei常chang重zhong要yao的de
，雖sui然ran生sheng產chan出chu的de產chan品pin不bu可ke能neng全quan部bu達da到dao合he格ge
，總zong會hui有you一yi些xie不bu良liang品pin，但dan高gao效xiao的de質zhi量liang管guan理li能neng最zui大da化hua的de上shang減jian少shao廢fei品pin和he返fan工gong品pin的de數shu量liang，避bi免mian人ren工gong

、用電、蒸汽、wuliaodelangfei。zhiliangguanliyingtixianyufangxing，shengchanqianyingzuohaoshengchanjihuaherenyuanwuliaoanpai，shebeijianzha，fenxipanduanmeigehuanjieshifouchuyushoukongzhuangtai，jianyanshifounengqidaobaguanzuoyong
，gebumengoutonglianxiliuchengshifoudaowei，fenxixianyougebumendegongzuozhinengshifoudaowei

，duitufaqingkuangshifouyouyingjiyuandeng。

 

　　當dang然ran也ye會hui有you不bu可ke避bi免mian的de廢fei棄qi食shi品pin產chan生sheng，我wo國guo每mei年nian就jiu有you上shang千qian萬wan噸dun的de丟diu棄qi食shi品pin，對dui這zhe些xie廢fei棄qi食shi品pin可ke采cai用yong尋xun求qiu研yan發fa創chuang新xin和he新xin技ji術shu來lai對dui抗kang食shi物wu浪lang費fei
，例li如ru在zai日ri本ben某mou食shi物wu工gong廠chang不bu斷duan有you卡ka車che開kai進jin來lai
，大da型xing集ji裝zhuang箱xiang被bei搬ban入ru
，集ji裝zhuang箱xiang裏li而er裝zhuang滿man了le維wei持chi原yuan狀zhuang的de吐tu司si麵mian包bao和he菠bo蘿luo包bao、剛剝掉外殼的水煮蛋和顏色鮮嫩的火腿等。這些盡管是廢棄物

，卻沒有腐爛氣味，也沒看到發黴的痕跡。工廠與超市和食品工廠等約180家單位簽訂合同，每天回收利用約35噸dun食shi品pin。在zai該gai工gong廠chang裏li，廢fei棄qi的de食shi品pin被bei放fang到dao傳chuan送song帶dai上shang
，通tong過guo手shou工gong作zuo業ye和he帶dai磁ci鐵tie的de機ji器qi去qu除chu異yi物wu，再zai經jing過guo殺sha菌jun處chu理li後hou，進jin行xing乳ru酸suan發fa酵jiao，使shi之zhi變bian為wei液ye態tai的de動dong物wu飼si料liao，次ci日ri運yun到dao近jin郊jiao的de養yang殖zhi場chang，實shi現xian廢fei棄qi食shi品pin的de再zai利li用yong。

 

　　guojiazhidinglefanduishiwulangfeidefaguiheguizhang，dujueshipinlangfeijiuyinggaizuoweiwomengongminyingjindeyiwu，womenbujinyaojiaqiangzhiliangguanlicongyuantoujiangdishipinlangfei，haiyaojijicanyu“綠色消費
、健康消費、低碳消費”等公益宣傳教育活動，促進可持續消費意識的增強和消費習慣的養成。

 

　　作者：食品夥伴網質量服務部 馬方勇