隨(sui)著(zhe)各(ge)國(guo)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)關(guan)注(zhu)程(cheng)度(du)的(de)逐(zhu)年(nian)提(ti)高(gao)
，企(qi)業(ye)接(jie)受(shou)的(de)審(shen)核(he)也(ye)是(shi)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)。為(wei)此(ci)

，很(hen)多(duo)企(qi)業(ye)每(mei)年(nian)花(hua)費(fei)大(da)量(liang)的(de)人(ren)力(li)和(he)物(wu)力(li)去(qu)迎(ying)檢(jian)，相(xiang)關(guan)負(fu)責(ze)迎(ying)檢(jian)人(ren)員(yuan)感(gan)到(dao)“心力交瘁”，但效果卻“每況愈下”。現將本人經曆過的二方審核經驗給大家介紹一下
，希望大家從中獲得一些幫助。

二方審核是由顧客（產品接受方）對供方（生產公司）進行的審核。根據雙方是否簽訂過合同
，我把其分為兩類：①在合同簽訂前，顧客到供方進行審核（新客戶）
；②雙方在合作過程中
，顧客定期到供方進行審核（老客戶）。

二方審核目的是顧客通過到供方現場進行審核
，來驗證供方是否能夠合法合規的生產。

二方審核的流程基本和三方審核類似
，即開首次會議→現場審核→文件審核→末次會議→給審核報告→企業提交整改報告。這裏我就不做詳細解釋。下麵主要講迎檢的經驗：

一、迎檢前要搞清楚的問題：

⑴客戶是新客戶還是老客戶？

新xin客ke戶hu
，迎ying檢jian的de不bu確que定ding性xing較jiao大da。因yin為wei，先xian前qian沒mei有you迎ying審shen過guo
，不bu了le解jie客ke戶hu驗yan廠chang的de重zhong點dian及ji水shui平ping怎zen樣yang？因yin此ci

，負fu責ze迎ying審shen人ren員yuan必bi須xu把ba最zui好hao的de迎ying檢jian水shui平ping展zhan示shi出chu來lai，無wu論lun從cong現xian場chang的de準zhun備bei還hai是shi迎ying審shen文wen件jian的de準zhun備bei都dou要yao做zuo好hao。否fou則ze，將jiang影ying響xiang簽qian訂ding合he同tong。

老客戶，按照其審核的要求去做即可。因為已經經曆過此客戶的審核
，對相關的審核重點及水平是有所了解的。

⑵客戶來現場審核的加工產品是什麼？

二方客戶驗廠基本上注重過程控製
，一定要把相關加工產品的工藝、HACCP計劃、過程記錄以及相關的追溯材料準備完整，這是審核的核心所在。現場的加工流程必須要和HACCP計劃工藝流程圖完全一致。

⑶客戶是否提供了相關審核的清單？

很多客戶在驗廠前，會給企業提供一份審核清單，讓企業在審核前一周提供相關的電子版資料（日本客戶這樣做的多）。這些資料提供一定要真實
，確保與實際驗廠資料相一致。

二、迎檢時注意的問題：

⑴負責迎檢人員對公司的基本情況一定要“了如指掌”
，基本情況大體包括：公司的成立日期
、占地麵積、建築麵積、人員數量
、產能及銷售額、公司獲得的相關資質等；

⑵把公司的相關資質證書原件、相關的廠區平麵圖、車間布局圖、蟲害布局圖、工藝流程圖等要放置在現場，可以第一時間提供給客戶
；

⑶廠區的衛生一定要做好

，地麵不要有垃圾（例如：煙頭），廠區不要有動物（例如：狗）亂竄，雜草要修整，垃圾要及時清理等；

⑷yigehaodegengyishi
，huigeishenherenyuanliuxiayigefeichanghaodeyinxiang，zheyidianyidingyaozuohao。gengyishiyuwaijiexiangliandemenyidingyaomifengyanmi
，qiangshangdemieyingdengyidingyaoyunxinglianghao，dimianyaoganjing，gongzuofuyuwaiyongyijianyaofengecunfang，lajitongyaoganjing（這一點一定要注意，千萬裏麵不要有食物的外包裝袋
，一旦讓審核人員看見，會給留下非常不好的影響），相關的更衣標識進行張貼等
；

⑸車間入口是審核人員常關注的一個重點，這裏涉及人員進車間
、洗手消毒
、化學藥品
、的管理等。入口負責人員一定要熟練掌握入車間檢查的相關工作
，例如：如何進行滾頭發、配製消毒液、化學藥品使用登記等；

⑹進(jin)入(ru)生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)
，審(shen)核(he)人(ren)員(yuan)會(hui)根(gen)據(ju)提(ti)供(gong)工(gong)藝(yi)流(liu)程(cheng)圖(tu)一(yi)一(yi)進(jin)行(xing)核(he)對(dui)
，這(zhe)就(jiu)要(yao)求(qiu)車(che)間(jian)現(xian)場(chang)生(sheng)產(chan)流(liu)程(cheng)必(bi)須(xu)與(yu)工(gong)藝(yi)完(wan)全(quan)相(xiang)符(fu)合(he)。否(fou)則(ze)，審(shen)核(he)人(ren)員(yuan)會(hui)提(ti)出(chu)很(hen)多(duo)問(wen)題(ti)，這(zhe)就(jiu)會(hui)給(gei)審(shen)核(he)不(bu)通(tong)過(guo)埋(mai)下(xia)根(gen)源(yuan)。因(yin)為(wei)
，一(yi)個(ge)管(guan)理(li)好(hao)的(de)企(qi)業(ye)，工(gong)藝(yi)流(liu)程(cheng)與(yu)實(shi)際(ji)生(sheng)產(chan)是(shi)一(yi)致(zhi)的(de)；

⑺關鍵工序的操作一定要符合要求
，記錄要與規定的相一致。尤其是關鍵控製點的工序。例如：金屬探測儀操作人員一定要熟練的掌握相關的操作規程，否則會給開具較為嚴重的不符合項；

⑻車間工作人員的穿衣戴帽一定要規範

，尤其是頭發外漏、口罩佩戴不規範等情況
；人員健康查體的問題
，沒有健康證的人員一定不能從事現場食品加工的

；

⑼異物的控製，是一個有經驗審核員提到最多問題的方麵。這就要求對所有設備、設施及工器具進行嚴格仔細的查看，避免設備螺絲的掉落
、設施及工器具的破損（例如：碎的塑料筐、破損的刀具等）；

⑽追溯的管理
，這裏包括產品批次的管理、刀具編號的追溯

、電子秤校準的追溯等
；

⑾過程的相關記錄一定要有
，例如：半成品檢驗記錄
、關鍵控製點記錄、溫度控製記錄等
；

⑿外圍的檢查，包括原輔料、包材、半成品及成品庫
，這些地方一定要注意標識、產品的保質期（過期產品一定要及時處理）、先進先出的管理原則等。

三、迎檢後注意的問題：

通(tong)常(chang)客(ke)戶(hu)都(dou)會(hui)把(ba)驗(yan)廠(chang)所(suo)發(fa)現(xian)的(de)問(wen)題(ti)以(yi)報(bao)告(gao)的(de)形(xing)式(shi)發(fa)給(gei)公(gong)司(si)，讓(rang)在(zai)規(gui)定(ding)的(de)日(ri)期(qi)內(nei)進(jin)行(xing)整(zheng)改(gai)，即(ji)通(tong)常(chang)所(suo)講(jiang)的(de)整(zheng)改(gai)報(bao)告(gao)。整(zheng)改(gai)報(bao)告(gao)一(yi)定(ding)要(yao)認(ren)真(zhen)對(dui)待(dai)，且(qie)不(bu)可(ke)有(you)“應付客戶”的思想

，一定要把客戶所提出的所有問題進行原因分析，采取糾正措施，及時整改
，並如實的把整改情況反饋給客戶。

以上是本人多年應審經驗的積累
，審核經驗的提出也可能存在不妥之處，但希望對大家有“一點點”的幫助。