春回大地，萬物複蘇
，各種微生物也活躍了起來。深圳今年的春天溫度變化頻繁
、冷leng暖nuan交jiao替ti，各ge種zhong細xi菌jun病bing毒du也ye就jiu容rong易yi滋zi生sheng傳chuan播bo，飲yin食shi安an全quan方fang麵mian稍shao不bu留liu神shen就jiu會hui中zhong招zhao，造zao成cheng食shi物wu中zhong毒du
，那na麼me該gai怎zen麼me預yu防fang呢ne？深shen圳zhen市shi食shi藥yao監jian局ju特te別bie製zhi作zuo“換季飲食指南”，告訴您安全飲食五大要點
，教您避開誤區。

要點一：精明選擇

shuiheyuancailiaoyaoanquan。yaocongweishenghekekaodedianpugoumaishipinhepeiliao。xuangoushipinshikeyidingyaozaixiyuedubiaoqianya

，buyaogoumaiyichaoguobaozhiqideshipin
，tongshiyaozhuyibaocunshijianhewendu。qianwanbumaiyijingposunjifameideshipina。

要點二：保持清潔

小夥伴們要養成良好的衛生習慣
，烹調食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽後必須再次洗手
，餐飲具、廚具的清洗消毒必須徹底，生、熟食炊具應分開使用。

要點三：煮熟食物

食物要燒熟煮透
，尤其是肉
、禽和海產品，湯、煲等食物要煮開，慎用生菜、涼菜；肉類和家禽的肉汁必須清澈，不應呈紅色，切開已煮熟的肉時不應見血；蛋黃應加熱至凝固。

要點四：安全溫度

熟吃的食物應保持在60℃以上，冷吃的食物應保持在5℃huoyixia，qiewurangzhushudeshiwuzhiyushiwenchaoguoliangxiaoshi，shengyudeshiwubaocunzaibingxianglibuyingchaoguosantian，fanrebuyingchaoguoyici。jinshiqian
，yingchedifanrezhiguntang。

要點五：處置及時

一般食物中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀。小夥伴們一旦發生食物中毒
，一定要及時到醫院就診
，並向食品藥品監管部門報告
，撥打12331投訴電話
，同時立即停止食用可疑食品，並予以保存以備檢驗。

哪些食物有引發中毒的風險呢？

一般來說，引起食物中毒的風險可歸結為三類
，分別為毒素類、細(xi)菌(jun)類(lei)和(he)病(bing)毒(du)類(lei)
，普(pu)遍(bian)存(cun)在(zai)於(yu)日(ri)常(chang)接(jie)觸(chu)的(de)各(ge)類(lei)生(sheng)熟(shu)食(shi)品(pin)中(zhong)。由(you)於(yu)不(bu)注(zhu)意(yi)衛(wei)生(sheng)或(huo)加(jia)工(gong)儲(chu)藏(zang)不(bu)當(dang)，風(feng)險(xian)進(jin)一(yi)步(bu)加(jia)大(da)
，而(er)且(qie)體(ti)質(zhi)較(jiao)弱(ruo)的(de)小(xiao)夥(huo)伴(ban)往(wang)往(wang)是(shi)高(gao)發(fa)人(ren)群(qun)呢(ne)。

1. 四季豆含天然毒素，徹底煮熟才可吃

sijidouqianzaidusuleizhongdufengxian。shengdehuoweizhushudesijidouhanyoujiaofengfudehongxibaoningjisuhezaogan，zheliangzhongshengwudusufenbiejuyouhongxibaoningjiherongxuedezuoyong
，ruomeiyoubeiwanquanpohuai，chilehoubianhuizhongdu。yidingyaochedizhushuhoucainengfangxinshiyong。

2.路邊野蘑菇難分辨
，出門不要隨便采

路邊的蘑菇你不要采~~野生蘑菇有毒素類中毒風險。野生蘑菇含有多種對人體健康有害的化合物
，如毒傘肽、毒蕈堿等。鵝膏菌和豹斑毒傘是含有劇毒的常見毒蘑菇。普通市民難以區分野生蘑菇是否可食用，大家出遊時切不可采摘啊。

3. 海鮮多有副溶血性弧菌
，需徹底加熱

副溶血性弧菌是沿海地區常見的食物中毒病原菌之一，屬於細菌類風險，其主要汙染海產品或鹽漬品，如蟹類、烏賊、章魚、墨魚、帶魚、海蝦
、螺肉、醃肉、鹹菜等。食品若被汙染且存放溫度較高時，副溶血性弧菌則會大量繁殖
，食用前不加熱或加熱不徹底
，則易中招。

4.未煮熟的貝類不能吃，諾如病毒隱患高

nuorubingdushijixingweichangyansanfabinglihejujixingyiqingdezhuyaozhibingyuan

，shuyubingduleifengxian
，qiganranchangyujinshiweizhushudebeikeleichanpinyouguan，shiminyinggaizhuyigerenweisheng、生熟分開，加工食物（特別是貝類海鮮）要徹底煮熟燒透。

5. 禽流感季節性流行，不接觸活禽、病死禽

禽流感是禽流行性感冒的簡稱
，冬春季節，其H7N9亞型和高致病性H5N1亞型常在禽間出現季節性流行，屬於病毒類風險。市民應盡量避免接觸活禽
，更不要接觸病死禽；應購買有檢疫證明的鮮、凍禽畜及其產品，如“冰鮮
、凍鮮”禽肉產品等，並燒熟煮透後再食用。

另外，致病性大腸杆菌

、金黃色葡萄球菌、danzenglisitejundengxijunleizhongdufengxian，yijiwuxingganyanbingdudengbingduleizhongdufengxianyeyushipinweishengxixixiangguanne。shiwuzhongdu
，zhongguihaishibingcongkouru，ruoyaobaozhangshiwudeanquan、jiankang
，haixuzunxunshipinanquanwuyaodian
，yangchenglianghaodexiguan
，meishidangqianshibucunjiaoxingxinli，yaoxuanzezhengquekexuedejiagongchuzangfangshi
，zuoyigeanquandemeishijiao。