食品工廠裏殺蟲劑的選擇

    殺蟲劑作為食品工廠的一種風險源，其危害可以用以下的公式描述：

    殺蟲劑的風險＝殺蟲劑化學毒性×對食品暴露程度

    當然這個公式隻表明殺蟲劑風險與其危害（即毒性大小）和發生可能性（即在食品中暴露程度高低）的管理，而非量化公式。

    食品工廠要想降低一個殺蟲劑的風險，根據上述的理論，應從兩個方麵考慮這個問題：

    是選擇什麼樣的殺蟲劑
，

    是如何降低在食品中的暴露程度，即殺蟲劑的現場管理。

    本文所指的殺蟲劑即衛生殺蟲劑
，是農藥的一種
，即能用來殺死
、驅除或破壞害蟲生理代謝的各種天然或合成的化學物質。由於本文重點在安全性上，因此在管理、貯藏運輸和應急處理中也涵蓋滅鼠劑。

    衛生殺蟲劑作為低毒農藥用來殺滅衛生害蟲，其在我國急性毒性的分級如下表一所示。

    殺蟲劑原藥有以下幾種：擬除蟲菊酯類、有機磷類、氨基甲酸酯類、有機氯類、微生物類、昆(kun)蟲(chong)生(sheng)長(chang)調(tiao)節(jie)劑(ji)類(lei)等(deng)。常(chang)見(jian)藥(yao)物(wu)中(zhong)擬(ni)除(chu)蟲(chong)菊(ju)酯(zhi)類(lei)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)毒(du)性(xing)遠(yuan)遠(yuan)低(di)於(yu)有(you)機(ji)磷(lin)類(lei)和(he)氨(an)基(ji)甲(jia)酸(suan)酯(zhi)類(lei)，因(yin)此(ci)在(zai)食(shi)品(pin)工(gong)廠(chang)中(zhong)可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)優(you)先(xian)選(xuan)擇(ze)。總(zong)的(de)來(lai)說(shuo)，除(chu)了(le)政(zheng)府(fu)管(guan)理(li)文(wen)件(jian)方(fang)麵(mian)的(de)要(yao)求(qiu)，在(zai)食(shi)品(pin)工(gong)廠(chang)選(xuan)擇(ze)合(he)適(shi)的(de)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)主(zhu)要(yao)應(ying)選(xuan)擇(ze)對(dui)人(ren)類(lei)毒(du)性(xing)低(di)、對環境汙染輕的品種；另外就是優先選用水基劑型的品種，降低有機溶劑對食品廠設備或者產品的汙染概率。

    但是任何殺蟲劑都有不同程度的化學毒性，而且一旦其確定下來，殺蟲劑的風險就隻和食品暴露程度有關。化學除害劑（包括

，殺蟲劑

、殺菌劑、除草劑等），如(ru)果(guo)接(jie)觸(chu)了(le)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)，都(dou)有(you)可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)
，即(ji)構(gou)成(cheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)。關(guan)於(yu)食(shi)品(pin)暴(bao)露(lu)程(cheng)度(du)的(de)管(guan)理(li)問(wen)題(ti)
，本(ben)文(wen)將(jiang)在(zai)第(di)二(er)部(bu)分(fen)予(yu)以(yi)闡(chan)述(shu)。

    最後簡單介紹下殺蟲劑的劑型和使用方法。

    殺蟲原藥除個別品種可直接使用外
，都需經過加工成一定劑型（製劑）才能使用。衛生殺蟲劑常用的劑型有：乳油劑、可濕性粉劑
、懸浮劑、水性乳劑、油劑、酊劑
、粉劑、煙劑、氣霧劑
、毒餌劑、緩釋劑、蚊香等十幾個劑型。

    dangchonghaiwentichuxianshi，shouxianyingzhidingsuochulidebabiaohaichong
，lejieqishenghuoxixing
，zhidingqishiyaofangfa。shiyaofangfaduozhongduoyang。yihuaxueyaowupensaweili，youfenkongjianpensahezhiliupensa。

    空間噴灑主要針對飛蟲，有常量（規）噴灑

、超低量噴灑、煙霧噴灑
，噴出的霧（煙）粒子與昆蟲接觸中毒死亡。以超低量噴灑、煙霧噴灑效果最佳。無論用哪種噴灑，用藥濃度要適中
，藥量要準確，以有效劑量毫克/立方米（mgai/m3）表示。