1906年的一天
，美國總統羅斯福嚼著口香糖看厄普頓·欣克萊的《屠宰場》。小說描寫了屠宰廠加工火腿腸的過程，員工們將那粘滿血的肉放在水裏一攪

，就扔進了機器；將過了期的肉切成塊製作成火腿腸
；將洗臉洗手的水用作調味品……，看到這裏，羅斯福大叫一聲
，將口香糖吐出，書扔到一邊
，將身邊的火腿腸奮力拋出窗外。

    之後，就是在羅斯福總統的推動下，1906年6月
，美國國會最終通過了《肉製品檢查法》。之後，同樣是在羅斯福總統的促進下美國國會通過了《純淨食品與藥物法》。羅斯福在其國情谘文裏提出：“我建議製定一項法律，對各州間商務中的假冒偽劣食品、飲料和藥品進行管理。這項法令將保護守法的製造業和商業，也能保護廣大消費者的健康與福利”。

    在這份國情谘文裏，羅斯福首次提出了“消費者權利”這個概念。時過境遷，社會化大生產使物質極大豐富
，市場也從賣方市場轉變為買方市場，但“消費者權利”多(duo)數(shu)時(shi)候(hou)由(you)於(yu)信(xin)息(xi)不(bu)對(dui)稱(cheng)而(er)仍(reng)是(shi)空(kong)談(tan)。幸(xing)而(er)，技(ji)術(shu)的(de)進(jin)步(bu)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)了(le)了(le)解(jie)更(geng)多(duo)生(sheng)產(chan)信(xin)息(xi)的(de)機(ji)會(hui)，成(cheng)本(ben)的(de)降(jiang)低(di)也(ye)使(shi)全(quan)程(cheng)追(zhui)溯(su)成(cheng)為(wei)可(ke)能(neng)。如(ru)今(jin)，國(guo)際(ji)上(shang)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)農(nong)產(chan)品(pin)（食品）的質量安全要求已經從最終產品合格
，向更高標準的“農場到餐桌”全過程標準
、安全、友好方向轉變，並形成了一套相應的體係認證。

    一、目前世界範圍內的五大農產品認證體係，主要為：

    1、HACCP體係認證。HACCP是Hazardanalysiscriti和Calcontrolpoint的英文縮寫，認證機構為美國食品藥品監督管理局（FDA）。FDA成立於1906年，是美國食品藥品監督管理局（Foodand Drug Administration）的簡稱，是美國政府在健康與人類服務部 （DHHS） 下屬的公共衛生部（PHS） 中設立的執行機構之一。FDA下屬的食品安全和實用營養中心（CFSAN）是FDA工作量最大的部門，該中心的職能包括：確保在食品中添加的物質及色素的安全；確保通過生物工藝開發的食品和配料的安全

；負責在正確標識食品（如成分、營養健康聲明）的管理活動；製定相應的政策和法規，以管理膳食補充劑、嬰兒食物配方和醫療食品；監督和規範食品行業的售後行為
；進行消費者教育和行為拓展；與州和地方政府的合作項目
；協調國際食品標準和安全等。

    FDA於1973年將HACCP原理引入低酸罐頭食品加工的GMP規範之中
，美國食品微生物標準顧問委員會在1992年正式明確了食品生產HACCP體係的7個基本要素：進行危害分析、確定關鍵控製點、設立臨界值、確立監控程序、建立糾偏措施
、製定核查程序、實施過程記錄和保存歸檔。隨後美國政府相繼在水產品、禽肉業
、果蔬汁加工業實施HACCP規範。目前，美國食品零售業和乳品業HACCP規範正在進行製定和試點。與此同時
，HACCP體係在歐盟
、加拿大、澳大利亞和國際食品法典委員會（CAC）也得到了廣泛的認可和推行。1997年新版《HACCP體係及其應用準則》被許多成員國所接受和采納。FDA認證是世界食品、藥品的最高檢測標準
，隻有申報的產品經過對人體使用產品後的143個關鍵檢測點位作監測，對2-3萬人持續3-7年的監測

，完全通過合格的產品
，才會核發FDA認證。

    FDA下屬的獸用藥品中心（CVM），則主要負責監管動物的食品及藥品

，以確保這些產品在維持生命，減輕痛苦等方麵的實用性
、安全性和有效性
，其與全國動物識別係統（National Animal Identification System）進行密切合作，以跟蹤全美所有從還在農場飼養到已上餐桌的家畜。

    2、GAP體係認證。GAP是英文Good Agricultural Practice（良好農業規範）的縮寫，其核心和實質是農產品規範化管理、標準化生產，1998年美國農業部（USDA）和食品和藥物管理局（FDA）首次以官方的形式提出了良好農業規範（GAP）的要求，並製定了認證應遵循的標準。但
，目前國際GAP認證以EurepGAP為典型代表。EurepGAP由(you)歐(ou)洲(zhou)零(ling)售(shou)商(shang)聯(lian)合(he)會(hui)所(suo)創(chuang)立(li)
，是(shi)針(zhen)對(dui)果(guo)品(pin)蔬(shu)菜(cai)等(deng)生(sheng)產(chan)者(zhe)製(zhi)訂(ding)的(de)基(ji)礎(chu)性(xing)標(biao)準(zhun)，隻(zhi)有(you)達(da)到(dao)此(ci)標(biao)準(zhun)
，農(nong)產(chan)品(pin)等(deng)才(cai)有(you)資(zi)格(ge)進(jin)入(ru)超(chao)市(shi)，但(dan)還(hai)有(you)個(ge)別(bie)超(chao)市(shi)製(zhi)訂(ding)比(bi)此(ci)標(biao)準(zhun)更(geng)嚴(yan)更(geng)高(gao)的(de)標(biao)準(zhun)
，如(ru)英(ying)國(guo)最(zui)大(da)、全歐第三大的Tesco超市就有自己更為嚴格的標準。EurepGAP體係包括標準體係和認證體係兩個部分，主要針對種植業和養殖業的初級農產品生產，采用危害分析（HACCP）方法分別製定和執行各自的操作規範，鼓勵減少農用化學品和藥品的使用，關注動物福利
、環境保護、工人的健康、安全和福利，保證初級農產品生產安全。在歐盟內部，除德國及法國外
，所有成員國都在全麵采納和推行EurepGAP體係。當然，歐洲零售商的準入標準，除了EUREPGAP標準，還有BRC標準，IFS標準等。

    美國GAP由農業部指定聯邦檢查服務局（FSIS）作為獨立的第三方認證機構開展認證工作，主要針對未加工或最簡單加工（生的）出售給消費者的或加工企業的大多數果蔬的種植、采收、清洗、擺放、包bao裝zhuang和he運yun輸shu過guo程cheng中zhong常chang見jian的de微wei生sheng物wu危wei害hai控kong製zhi，其qi關guan注zhu的de是shi新xin鮮xian果guo蔬shu的de生sheng產chan和he包bao裝zhuang
，但dan不bu僅jin僅jin限xian於yu農nong場chang，還hai包bao含han從cong農nong場chang到dao餐can桌zhuo的de整zheng個ge食shi品pin鏈lian的de所suo有you步bu驟zhou。美mei國guoGAP認證是自願性認證
，並且是收費的，通過認證的企業和產品名稱將由美國農業部在網站上公布。

    澳大利亞GAPyouaodaliyanonglinshuichanbuzhiding，yizhinanxingshichuxian
，yiquebaoxinxianshucaishengchanguochengzhongdeshipinanquanjianzhaheshishishipinanquanfangandeyizhixing，zhuyaoshitongguopanduanshudefangshi，duishucaishengchanguochengzhongnongzuowuzhongzhi、就地包裝和速凍加工中的重金屬，肥料、水和土壤中農藥進行危害識別和評價，建立針對食品安全危害的控製措施。

    加拿大GAP是在加拿大農田商業管理委員會的資助下，由加拿大農業聯盟會同國內畜禽協會及農業和農產品官員等共同協作，采用HACCP方fang法fa
，建jian立li的de農nong田tian食shi品pin安an全quan操cao守shou。目mu前qian，加jia拿na大da食shi品pin檢jian驗yan局ju的de食shi品pin植zhi物wu產chan地di分fen局ju發fa布bu了le初chu加jia工gong的de即ji食shi蔬shu菜cai的de操cao作zuo規gui範fan，該gai規gui範fan主zhu要yao是shi利li用yong危wei害hai分fen析xi方fang法fa，對dui蔬shu菜cai種zhong植zhi土tu壤rang的de使shi用yong，天tian然ran肥fei料liao使shi用yong管guan理li，農nong業ye用yong水shui管guan理li，農nong業ye化hua學xue物wu質zhi管guan理li，員yuan工gong衛wei生sheng管guan理li
，收shou獲huo管guan理li和he運yun輸shu及ji貯zhu存cun管guan理li等deng過guo程cheng危wei害hai進jin行xing識shi別bie和he控kong製zhi，以yi降jiang低di即ji食shi蔬shu菜cai的de安an全quan危wei害hai，確que保bao蔬shu菜cai食shi品pin的de安an全quan。

    2004年8月，中國國家認證認可監督管理委員會組織了11個小組開始製定中國的GAP標準，目前China GAP的係列標準包括：術語
、農場基礎控製點與符合性規範、作物基礎控製點與符合性規範、大田作物控製點與符合性規範

、水果和蔬菜控製點與符合性規範
、畜禽基礎控製點與符合性規範、牛羊控製點與符合性規範、奶牛控製點與符合性規範、生豬控製點與符合性規範
、家禽控製點與符合性規範。China GAP在製定之初
，就考慮與國際接軌，廣泛參考EurepGAP，且目前已與EurepGAP簽署了《技術合作備忘錄》，積極推動中國GAP認證結果的國際互認，獲得ChinaGAP一級認證認證證書可與EurepGAP直接進行互認，對於促進中國農產品擴大出口具有積極作用。

    3


、GMP體係認證。

    GMP是英文Good Manufactoring Practices的縮寫。早在1963年，美國就率先提出並立法製定了藥品GMP，1969年，美國又率先公布了“食品製造
、加工

、包裝或貯存之現行良好作業規範”，並立法強製實施食品GMP。之後，世界衛生組織將GMP定義為指導食物、藥品、醫療產品生產和質量管理的法規

，並於1975年11月正式公布了GMP標準。食品GMP詳細規定了食品加工
、貯藏
、流通等各個工序中所要求的操作和管理以及控製規範，對人員衛生健康、建築設施
、加工工藝等軟硬件都作出了詳細的要求和規定。日本、加拿大
、新加坡、德國
、澳大利亞等國政府也在積極推動。

    4、On-Farm體係，即田間食品安全體係（On-Farm Food Safety System）。該(gai)體(ti)係(xi)是(shi)為(wei)減(jian)少(shao)農(nong)產(chan)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)和(he)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)不(bu)安(an)全(quan)因(yin)子(zi)產(chan)生(sheng)的(de)風(feng)險(xian)，確(que)保(bao)農(nong)產(chan)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)和(he)消(xiao)費(fei)都(dou)能(neng)獲(huo)得(de)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)產(chan)品(pin)而(er)采(cai)取(qu)的(de)安(an)全(quan)管(guan)理(li)措(cuo)施(shi)。該(gai)體(ti)係(xi)源(yuan)於(yu)加(jia)拿(na)大(da)，目(mu)前(qian)已(yi)受(shou)到(dao)廣(guang)大(da)農(nong)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)者(zhe)和(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)關(guan)注(zhu)與(yu)推(tui)崇(chong)。

    5、SQF體係
，即食品質量安全（Safe Quality Food）體係。該體係專門用於食品加工行業的全程質量安全管理，1995年開始於澳大利亞
，2003年該體係監管權移交給了位於美國華盛頓的美國食品營銷組織（FMI）。目前，SQF體係已被有關方麵推薦為最符合從“農田到餐桌”全過程監控的體係之一。

    SQF2000是目前世界上唯一將HACCP和ISO9000zheliangtaotixiwanquanronghedebiaozhun，tongshiyezuidachengdudijianshaoleqiyezaizhilianganquantixishangdeshuangzhongrenzhengchengben，gaibiaozhunjuyouhenqiangdezonghexinghekecaozuoxing。tongguoSQF2000認證，食品企業可以將認證標誌直接使用在企業的廣告和產品包裝上
，這也是SQF2000與其他認證體係（諸如HACCP、ISO9000等）最大的區別。在由獨立第三方認證審核機構的監督管理下，該標誌體現了企業展示其生產高質量安全食品的能力和承諾，通過實施SQF2000認證體係
，企業能夠提升其良好的社會效益，擴大產品市場占有率。世界上主要的采購商、經銷商和零售商都認識到了對食品產品的原料、生產過程和服務進行獨立監督的重要性，因此SQF2000這一標準在全球範圍內獲得市場共同的認可。

    二
、我國農產品認證

    我國農產品認證始於20世紀90年代初農業部實施的綠色食品認證
，20世紀90年代後期
，國內的一些機構引入國外有機食品標準，實施了有機食品認證。2001年，農業部組織實施了“無公害食品行動計劃”，並於2003年實現了統一標準
、統一標誌、統一程序、統一管理、統一監督的全國統一無公害農產品認證。另外，我國還在種植業推行GAP（良好農業操作規範）和在畜牧業產品、水產品生產加工中實施HACCP食品安全管理體係認證，另有部分出口企業根據出口國別或采購商確定采用何種農產品認證體係。

    1、我國的“無公害農產品”是指產地環境
、生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)和(he)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)符(fu)合(he)國(guo)家(jia)有(you)關(guan)標(biao)準(zhun)和(he)規(gui)範(fan)的(de)要(yao)求(qiu)
，經(jing)認(ren)證(zheng)合(he)格(ge)獲(huo)得(de)認(ren)證(zheng)證(zheng)書(shu)並(bing)允(yun)許(xu)使(shi)用(yong)無(wu)公(gong)害(hai)產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)的(de)未(wei)經(jing)加(jia)工(gong)或(huo)者(zhe)初(chu)加(jia)工(gong)的(de)食(shi)用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)。 “無公害農產品”是由政府推動的公益性認證
，采取產地認定與產品認證相結合的模式，運用了從“農田到餐桌”全過程管理的指導思想
，打破了過去農產品質量安全管理分行業、fenhuanjieguanlidelinian，qiangtiaoyishengchanguochengkongzhiweizhongdian，yichanpinguanliweizhuxian，yishichangzhunrenweiqierudian

，yibaozhengzuizhongchanpinxiaofeianquanweijibenmubiao。chandirendingzhuyaojiejueshengchanhuanjiedezhilianganquankongzhiwenti；產品認證主要解決產品安全和市場準入問題。

    “無公害農產品認”的認證機構為農業部農產品質量安全中心，認證產品限定在農業部公布的《實施無公害農產品認證的產品目錄》內。企業提出申請後
，由農產品質量安全中心對材料審核
、現場檢查和產品檢測。結果符合要求的，自收到現場檢查報告和產品檢測報告之日起
，30個工作日內頒發無公害農產品認證證書，認證證書有效期為3年。

    2、“綠色食品”是我們國家提出的，指遵循可持續發展原則

，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品商標標誌的無汙染的安全
、優質、營養類食品。“按照特定的生產方式”是指在生產

、加工過程中按照綠色食品的標準

，禁用或限製使用化學合成的農藥、肥料、添加劑等生產資料及其它有害於人體健康和生態環境的物質，並實施從土地到餐桌的全程質量控製。“綠色食品”的認證單位為中國綠色食品發展中心

，認證等級分為A級和AA級，A級為初級標準
，即允許在生長過程中限時、限量
、限品種使用安全性較高的化肥和農藥。AA級為高級綠色農產品，可等同於有機農產品。

    3、綠色無公害食品，是出自潔淨生態環境、生產方式與環境保護有關
、有害物含量控製在一定範圍之內
、經過專門機構認證的一類無汙染的、安全食品的泛稱
，它包括無公害食品、綠色食品和有機食品。

    4、“有機食品”指“Organic Food”

，是有機農業的產物。根據國際有機農業聯盟（IFOAM）的定義，有機食品是根據有機農業和有機食品生產、加工標準而生產加工出來的，經過授權的有機頒證組織頒發給證書，供人們食用的一切食品。中國目前已製定了有機產品的國標（GB/T 19630.1～19630.4—2005），但由於曆史中有機產品多出口，所以目前我國有機農產品仍多采用出口標準。希望從事有機食品生產、加工及認證的企業可以谘詢中國進出口質量認證中心環境認證部（北京）、國家環保總局有機食品發展中心（南京）或中國農業大學農業生產研究所（北京）。

    目前
，世界各國對“有機食品”的規範、管理和認證較為封閉，許多國家政府（歐盟國家、美國、日本等國家）
、政府間組織〔例如國際食品法典委員會（CAC）、國際標準化組織（ISO）〕、非政府組織〔例如國際有機農業運動聯盟（IFOAM）〕junfabulexiangyingdefaguihebiaozhun。muqian，guojishehuiyijingdachenggongshi
，renshidaobutongdexitongjianjianlidengxiaodebiyaoxinghejinpoxing
，zhengzaijijituidongguojihurengongzuojinxing。

    目前影響範圍較廣的“有機食品認證標準”如下：

    A、國際有機農業運動聯盟（IFOAM）的IFOAM Basic Standards（簡稱IBS），是IFOAMzhidaoheguifanquanqiuyoujinongyeyundongdejichuhezhinan。jibenbiaozhunbenshenbunengzuoweirenzhengbiaozhun
，taweirenzhengjigoujishijiefanweidebiaozhunzuzhizhidingqirenzhengbiaozhuntigongleyigekuangjia。jibenbiaozhunIBS覆蓋的範圍包括：有機生產和加工的原則目標、基因工程、種植業和畜牧業、水產養殖（草案標準）
、食品加工和處理
、紡織品加工（草案標準）
、森林管理（草案標準）等。附錄包括用於施肥和土壤調節的產品、用於植物害蟲和疾病控製的產品、雜草管理的產品（包括植物生長調節劑）、有機農業投入品評價準則、用於食品加工的加工輔料和非農業來源的允許成分列表、有機食品用加工輔料和添加劑評價準則等。

    由於IBS標準具有廣泛的民主性和代表性
，加上每兩年修改一次
，因此具有權威性和先進性。此外，IFOAM的授權體係，即監督和控製有機農業檢查認證機構的組織和準則（IOAS），和其基本標準一樣具有很大的國際影響。另，IFOAM認可的認證機構（ACBs）已經製定了一個大多數成員參與的多邊協議（MLA）。1997年開始起草，以一些雙邊協議及ISO9000關於多方承認協議為基礎。所以IFOAM的基本標準、認證準則及多邊協議為政府間建立等效機製和互認提供了可以借鑒的模式。

    IBS對dui有you機ji產chan品pin轉zhuan換huan有you明ming確que規gui定ding


，原yuan來lai不bu是shi有you機ji產chan品pin可ke在zai一yi定ding時shi期qi內nei按an標biao準zhun要yao求qiu進jin行xing轉zhuan換huan，由you每mei個ge有you機ji農nong業ye頒ban證zheng機ji構gou確que定ding轉zhuan換huan過guo程cheng的de餓e時shi間jian，並bing定ding期qi（每年）進行評價，轉換計劃包括：（1）增強土地肥力的輪作製度；（2）適當的飼料計劃（養殖業）；（3）合適的肥料管理方法（種植業）；（4）建立良好環境
，以減少病蟲害轉換周期時間
，如果產品在兩年之內滿足所有標準則第三年可作為有機產品出售。

    B

、國際食品法典委員會（CAC）製定的“有機食品生產、加工

、標簽和銷售指南”（CAC/GL32-1999，Rev.1-2001），指南包括通用指南（1999）
、牲畜（2001）、物質準則（2003）
、允許使用的物質列表（第五階段，2003）。

    CAC標準於1993年開始起草，在製定過程中考慮了歐盟法規EU Regulation 2092/91，與yu歐ou盟meng有you機ji農nong業ye法fa規gui具ju有you較jiao大da兼jian容rong性xing

，多duo數shu在zai法fa典dian標biao準zhun發fa布bu後hou製zhi定ding政zheng府fu有you機ji農nong業ye法fa規gui或huo標biao準zhun的de國guo家jia
，都dou參can考kao了le這zhe一yi國guo際ji標biao準zhun。例li如ru

，中zhong國guo國guo家jia標biao準zhun、日本MAFF法規、印度有機農業法規等。

    C

、美國有機食品認證始於20世紀70年代，1990年美國國會通過《聯邦有機食品生產法案》，要求美國農業部製定全國通用的有機農產品生產標準和規範
，供消費者辨認，所有標示為“有機食品”的產品必須來自通過認證的農場或加工廠。據此條例，啟動了由美國農業部來執行的“國家有機食品計劃”，並成立了由美國農業部市場服務局歸口管理的國家有機農業標準委員會。經過十多年的起草
、征求意見和試行，《美國有機食品生產標準》於2002年10月正式頒布實施。

    目前，美國的有機食品標簽分為以下4種：“100% ORGANIC”，完全為有機食品，主要用於蔬菜及水果。“ORGANIC”，有機率達95%以上的產品。“MADE WITH ORGANIC INGEDIENTS”
，有機率達70%以上的產品。此類產品不貼“有機”的標簽，但可以列表顯示有機的成分和材料。“ConTAING ORGANIC INGREDIENTS”，包含有機成分
，即有機成分、材料在70%以下產品。此類產品不貼“有機”標簽，但可以列表顯示有機的成分、材料。有機率為100%和95%以上的有機食品上，才可以貼上綠色的“USDA ORGANIC”標簽。

    D
、歐盟於1991年7月22日就已開始實施由歐洲共同體頒布的NO.2092/91農產品有機生產法令，從而統一了有機生產的農產品和食品的生產、加工、標簽和認證標準。該法令關於有機食品定義法令涉及範圍，主要為“未經加工的農作物”和“由一種或多種植物材料製成，供人類消費用的產品”
，包括牲畜產品，且用專門的標準。

    E、日本農林水產省於1993年4月製定並實施《有機農產品等青果物特別表示準則》，力圖規範有機農產品的標識，但由於該規定不具備強製性，所以標識仍處於較為混亂的狀態。1999年，修改後的《日本物資規格化和質量表示標準法規》（JAS）提交日本國會批準。2000年6月10日，日本頒布並開始實施修改後有機農產品及有機農產品加工食品的JAS標準。2002年4月1日
，開始實施《日本農業標準》，其中規定：所有出口到日本的有機產品和原料必須要遵從日本農業標準。

    JAS規定
，在日本市場上市的農產品有以下5種標誌：

    - 有機農產品：要求必須在3年以上不使用化肥和農藥；加工食品中使用95%以上的有機農產品才能標出經過認證的有機農產品標誌。

    - 無農藥栽培的農產品：完全不使用農藥。

    - 無化肥栽培的農產品：完全不使用化肥。

    - 減農藥栽培的農產品：農藥投放量低於一般投放量一半的農產品。

    - 減化肥栽培的農產品：化肥投放量低於一般投放量一半的農產品。

    QAI-日本是由日本農林水產省（MAFF）授權的一家權威的認證機構。 QAI-日本對向日本出口產品的公司進行檢查，並對檢查結果進行評價，決定申請者是否符合JAS的要求。如果符合，則頒發JAS證書；如果不符合，在完成JAS認證之前，必須解決突出的問題。

    三、其他影響較大的農產品認證標準

    1、法國農產品食品認證體係

    法國是“原產地名稱保護”標誌的發源地
，其農產食品的官方認證主要有三種：一是“原產地命名控製”（AOC）認證；二是紅色標簽認證；三是“產品合格證”（CCP）認證。

    A、AOC標識認證：

    法國十分重視產品的產地，其中“原產地命名控製”標識是最古老的辦法。這種AOC辦法創立於1935年，隻有擁有地理概念上的原產地特色的產品，才能獲得這種標識。因而，“原產地命名控製”最初隻適用於葡萄酒或烈性酒。後來AOC在20世紀60年代擴大到奶製品，1990年以後又擴大到農產品和食品。如今
，大約1000種產品擁有“原產地命名控製”的包裝標識
，其中有很多是葡萄酒和奶酪，同時也有一些其他的產品，比如雷島的新鮮土豆等。

    B、紅色標簽認證：

    法國包裝標識一紅色標簽始於1965年。紅色標簽是法國某種產品質量優秀的保證。某種產品要符合這種“名、優、特”品質
，必須滿足嚴格的標準要求，並需要在農產品的生產、加jia工gong和he銷xiao售shou的de各ge個ge階jie段duan接jie受shou檢jian查zha。隻zhi有you經jing過guo集ji中zhong的de申shen請qing和he嚴yan格ge的de審shen查zha，合he格ge之zhi後hou才cai能neng夠gou獲huo得de紅hong色se標biao簽qian。使shi用yong紅hong色se標biao簽qian保bao證zheng產chan品pin質zhi量liang最zui多duo的de行xing業ye當dang屬shu家jia禽qin飼si養yang業ye，尤you其qi是shi仔zai雞ji和he火huo雞ji。這zhe在zai防fang止zhi禽qin病bing發fa生sheng和he流liu傳chuan的de今jin天tian有you更geng特te別bie的de意yi義yi。

    C、CCP產品合格證認證：

    在法國，從小麥麵粉到經過認證的生菜，采用“產品合格證”（CCP）是一種較新的辦法，也是產品品質標識當中曆史最短的。1990年
，法國出台了《CCP認證》辦法。CCPshizhengmingmouzhongnongchanpinyongyoumouxiepinzhi，fuhejishuyaoqiuzhongshuomingdeteshudeshengchanguiding，chanpinjingguoleyangedejianzha，erqieshengchandejutiguidingzaichanpinbaozhuangbiaoqianshangzuolezhuming。“產品合格證”標識已經頒給了大約300種產品。這種標識能向消費者保證所購買的產品質量穩定
，且與一般的產品不同。

    2
、德國農產品食品認證體係

    德國產品質量保證與標識研究所（RAL）原名為德國產品交貨標準委員會，於1925年3月23日成立，於1980年更名為德國產品質量保證與標識研究所。它是由132個注冊的質量協會組成，這些協會涉及各個方麵，諸如酒、漁業、飲食等。與其他認證體係不同的是
，RAL不bu是shi對dui單dan個ge企qi業ye公gong司si進jin行xing認ren證zheng


，而er隻zhi是shi對dui有you關guan質zhi量liang協xie會hui進jin行xing認ren證zheng，凡fan是shi達da到dao其qi要yao求qiu的de協xie會hui，就jiu會hui被bei收shou納na到dao德de國guo產chan品pin質zhi量liang保bao證zheng與yu標biao識shi研yan究jiu所suo認ren證zheng體ti係xi（RAL）“質量標簽”認證體係中來
，而對具體的單個企業或公司的認證再由相關的協會進行。

    歐盟的瘋牛病事件和汙染雞事件發生後，為最大限度地保證從農場到餐桌這一過程的食品安全，質量與安全體係（QS體係）應運而生。QS體係是德國2001年10月由零售業、食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)和(he)農(nong)業(ye)自(zi)發(fa)成(cheng)立(li)的(de)組(zu)織(zhi)，它(ta)的(de)任(ren)務(wu)就(jiu)是(shi)發(fa)展(zhan)一(yi)種(zhong)中(zhong)性(xing)的(de)管(guan)理(li)和(he)製(zhi)裁(cai)體(ti)係(xi)，將(jiang)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)和(he)銷(xiao)售(shou)的(de)全(quan)部(bu)環(huan)節(jie)聯(lian)成(cheng)整(zheng)體(ti)，目(mu)的(de)是(shi)在(zai)德(de)國(guo)國(guo)內(nei)推(tui)行(xing)一(yi)個(ge)綜(zong)合(he)的(de)
、基本的食品質量保證規則。德國聯邦政府已經規定將QS標簽作為傳統食品（有別於生態食品）的認證標簽。

    生態食品印章

，是2001年9月初，由商業及各種協會和政府相關部門共同商定、向公眾推出的專為生態農業產品所設計的新國家印章
，有別於質量與安全體係（QS體係）認證的普通食品質量印章。根據德國“生態農業協會（AGOEL）”的規定，一個企業欲加入AGOEL
，將其產品作為生態產品銷售
，必須經過3年的完全調整時期才行。在3年的調整期內，企業主必須提供以下詳細資料：產品是在哪塊地上或哪個企業以何種方式進行生產的，必須將整個生產過程及生產所需的設備、原料、附加料記錄在案，如購買種子、肥料、植保劑的名稱
、數量及來源等。由國家授權的檢測中心對申請轉入生態農業生產的企業進行檢查，檢查頻率至少1年1次
，此外也可不定期地進行抽查，如檢查不合格，則要延長調整期。