國際食品法典委員會（CAC）與國際標準化組織（ISO）對可追溯性的定義為：tongguodengjidebiaoshima，duishangpinhuoxingweidelishiheshiyonghuoweizhiyuyizhuizongdenengli。kezhuisuxingshiduiyigechanpinsuojuyoudetongguoyijiludebiaojizhuisuchanpindelishi

、應用情況、所處場所的能力。標記和被追溯對象有一一對應關係，同時
，這類標識作為記錄保存。而追溯的曆史包括用於該產品的原材料、零部件的來曆。采用完整的管理體係對產品的可追溯性進行建立，這種管理體係稱可追溯體係。

    在食品領域中，可追溯性指的是對食品供應體係中食品構成與流向的信息與文件記錄係統。食品可追溯體係是為了識別產品、記錄產品現狀，必要時記錄產品屬性及加工特點
，並具有整理和分析錄入信息的能力。

    目(mu)前(qian)，可(ke)追(zhui)溯(su)機(ji)製(zhi)被(bei)許(xu)多(duo)國(guo)家(jia)政(zheng)府(fu)機(ji)構(gou)和(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)都(dou)要(yao)求(qiu)建(jian)立(li)食(shi)品(pin)供(gong)應(ying)鏈(lian)中(zhong)，並(bing)且(qie)許(xu)多(duo)國(guo)家(jia)已(yi)開(kai)始(shi)製(zhi)定(ding)相(xiang)關(guan)的(de)法(fa)律(lv)，在(zai)歐(ou)美(mei)的(de)許(xu)多(duo)國(guo)家(jia)


，以(yi)法(fa)規(gui)的(de)形(xing)式(shi)要(yao)求(qiu)將(jiang)可(ke)追(zhui)溯(su)體(ti)係(xi)納(na)入(ru)食(shi)品(pin)物(wu)流(liu)體(ti)係(xi)

，不(bu)具(ju)有(you)可(ke)追(zhui)溯(su)功(gong)能(neng)的(de)食(shi)品(pin)禁(jin)止(zhi)進(jin)入(ru)市(shi)場(chang)。