產品：工作餐

背景：

本ben案an例li涉she及ji的de餐can廳ting為wei膠jiao東dong半ban島dao某mou縣xian級ji市shi一yi家jia小xiao型xing蔬shu菜cai加jia工gong企qi業ye的de職zhi工gong內nei部bu餐can廳ting，坐zuo落luo在zai市shi郊jiao的de經jing濟ji開kai發fa區qu中zhong，主zhu要yao加jia工gong各ge種zhong蔬shu菜cai成cheng品pin和he半ban成cheng品pin，同tong時shi兼jian有you粗cu加jia工gong蔬shu菜cai產chan品pin
，然ran後hou由you大da公gong司si深shen加jia工gong後hou出chu口kou或huo內nei銷xiao。企qi業ye在zai國guo外wai有you固gu定ding市shi場chang，並bing由you進jin口kou商shang派pai駐zhu專zhuan業ye技ji術shu人ren員yuan現xian場chang監jian督du指zhi導dao。公gong司si有you正zheng式shi職zhi工gong約yue150餘名

，免費提供集體宿舍
，並由公司餐廳提供10元錢的免費三餐一份，具體是早餐2元
，午餐和晚餐各4元，未在公司就餐或不在公司就餐的人員，則每天補貼人民幣6元。筆者在公司具體從事化驗工作，同時擔任公司質量管理員的工作。

公司餐廳於2005年初招標承包，被當地一家私人飯店老板中標
，由公司提供原有場所和各種用具，每天公司按照就餐人數每人付給承包人10yuanrenminbi
，suoxufeiyonghechengbaofeimeiyuejiesuanyici
，chengbaorenxubaozhengfancaizhilianghejiagegongdao，jutiyunzuoheguanliyouchengbaofangyishouzuozhu

，gongsibudingshijinxingminzhupingyi
，dang60%以上職工評議不滿意，並能列舉出確實的不滿意理由的情況下，公司有權隨時與承包方終止合同。

質量事件：

2005年夏天的某一天下午
，約20多(duo)名(ming)公(gong)司(si)職(zhi)工(gong)聲(sheng)稱(cheng)感(gan)覺(jiao)腹(fu)部(bu)不(bu)舒(shu)服(fu)，並(bing)反(fan)映(ying)中(zhong)午(wu)在(zai)公(gong)司(si)餐(can)廳(ting)吃(chi)的(de)飯(fan)菜(cai)有(you)點(dian)異(yi)味(wei)
，腹(fu)部(bu)不(bu)適(shi)可(ke)能(neng)與(yu)吃(chi)的(de)飯(fan)菜(cai)有(you)關(guan)。公(gong)司(si)領(ling)導(dao)極(ji)為(wei)重(zhong)視(shi)
，立(li)即(ji)派(pai)出(chu)調(tiao)查(zha)組(zu)進(jin)行(xing)調(tiao)查(zha)處(chu)理(li)。

調查分析：

首先
，我們在職工中做了調查取證。具體情況是，由於公司當天因供水管道意外故障導致停水，故絕大部分職工放假，隻有約40名職工和全部後勤人員因工作需要沒有放假，而後勤人員大多家在當地，不在公司就餐，所以當天中午在公司就餐的人數隻有不到50人。

jujiucanzhefanying，cantingzhongwuzuodefancaiweidaoyiyang，yuyiqianzuodefancaiweidaomingxianbutong

，tebieshimantou，yiweihenda，caijibenmeiyouyiwei，tongshitangcaikouganbuhao。chiwanwucanxiawushangbanshi
，henduozhigongganjiaofububushi，danmeiyouchuxianfutonghefuxiexianxiang，dabufenzhigongganjiaoyouxieexinhequanshenfali。

在zai中zhong午wu就jiu餐can者zhe中zhong，有you一yi部bu分fen就jiu餐can者zhe感gan覺jiao味wei道dao不bu對dui後hou，有you的de吃chi的de很hen少shao，有you的de倒dao掉diao未wei食shi用yong，也ye有you少shao數shu職zhi工gong現xian場chang責ze問wen餐can廳ting服fu務wu員yuan，餐can廳ting服fu務wu員yuan解jie釋shi是shi飯fan菜cai質zhi量liang沒mei問wen題ti
，請qing大da家jia放fang心xin食shi用yong
，而er沒mei有you在zai餐can廳ting用yong餐can者zhe均jun沒mei有you發fa生sheng這zhe種zhong腹fu部bu不bu舒shu服fu的de現xian象xiang。所suo以yi我wo們men認ren為wei就jiu餐can員yuan工gong感gan覺jiao不bu適shi現xian象xiang應ying該gai是shi飯fan菜cai質zhi量liang引yin起qi的de事shi件jian。

到(dao)餐(can)廳(ting)調(tiao)查(zha)時(shi)，餐(can)廳(ting)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)分(fen)析(xi)說(shuo)，飯(fan)菜(cai)原(yuan)料(liao)和(he)製(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)與(yu)平(ping)常(chang)沒(mei)有(you)很(hen)大(da)變(bian)化(hua)，如(ru)果(guo)有(you)問(wen)題(ti)則(ze)應(ying)該(gai)出(chu)在(zai)做(zuo)飯(fan)用(yong)水(shui)上(shang)
，由(you)於(yu)當(dang)天(tian)上(shang)午(wu)公(gong)司(si)突(tu)然(ran)停(ting)水(shui)
，餐(can)廳(ting)沒(mei)有(you)任(ren)何(he)準(zhun)備(bei)
，隻(zhi)得(de)從(cong)一(yi)口(kou)廢(fei)置(zhi)的(de)手(shou)壓(ya)井(jing)中(zhong)取(qu)水(shui)，由(you)於(yu)水(shui)質(zhi)清(qing)澈(che)透(tou)明(ming)，也(ye)就(jiu)沒(mei)有(you)注(zhu)意(yi)水(shui)質(zhi)是(shi)否(fou)有(you)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)

，加(jia)上(shang)廚(chu)房(fang)雜(za)味(wei)較(jiao)多(duo)
，廚(chu)師(shi)也(ye)沒(mei)發(fa)現(xian)水(shui)是(shi)否(fou)有(you)異(yi)味(wei)或(huo)其(qi)他(ta)不(bu)正(zheng)常(chang)現(xian)象(xiang)

，對(dui)這(zhe)口(kou)手(shou)壓(ya)井(jing)的(de)使(shi)用(yong)情(qing)況(kuang)也(ye)不(bu)了(le)解(jie)
，隻(zhi)是(shi)發(fa)覺(jiao)燒(shao)出(chu)來(lai)的(de)開(kai)水(shui)漂(piao)浮(fu)雜(za)質(zhi)較(jiao)多(duo)，覺(jiao)著(zhe)可(ke)能(neng)是(shi)地(di)下(xia)水(shui)的(de)正(zheng)常(chang)現(xian)象(xiang)。

為(wei)進(jin)一(yi)步(bu)了(le)解(jie)水(shui)質(zhi)情(qing)況(kuang)，筆(bi)者(zhe)對(dui)手(shou)壓(ya)井(jing)的(de)水(shui)質(zhi)進(jin)行(xing)了(le)現(xian)場(chang)取(qu)樣(yang)，品(pin)嚐(chang)後(hou)感(gan)覺(jiao)味(wei)道(dao)鹹(xian)澀(se)，有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)腥(xing)臭(chou)味(wei)。無(wu)菌(jun)取(qu)樣(yang)進(jin)行(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)和(he)理(li)化(hua)檢(jian)測(ce)
，檢(jian)驗(yan)方(fang)法(fa)
，按(an)照(zhao)《生活飲用水衛生規範》（衛生部2001年）中操作方法進行。檢測結果為菌落總數320cfu/ml,總大腸菌群9MPN/100ml,糞大腸菌群5MPN/100ml，總硬度為1260mg/L,由於條件所限，隻能檢測以上幾個簡單指標，主要為了觀察水質汙染大體狀況。

按照生活飲用水衛生規範（2001）要求
，菌落總數限量為100cfu/ml,總大腸菌群和糞大腸菌群每100ml均不得檢出，總硬度(以CaCO₃計)限量為450mg/L。從以上結果對比可以看出，公司手壓井水樣各項指標均嚴重超標。

根據國家標準GB/T14848—93 《地下水質量標準》之Ⅲ類
，以人體健康基準值為依據的規定，總硬度和各項微生物指標均嚴重超標，不適合用於生活飲用水。

再查閱了地下水飲用的有關規定。在單井或井群的影響半徑範圍內，不得使用工業廢水或生活汙水灌溉和施用持久性或劇毒的農藥，不得修建滲透水廁所、滲水坑
、堆(dui)放(fang)廢(fei)渣(zha)滓(zi)或(huo)鋪(pu)設(she)汙(wu)水(shui)渠(qu)道(dao)
，並(bing)不(bu)得(de)從(cong)事(shi)破(po)壞(huai)深(shen)層(ceng)土(tu)層(ceng)的(de)活(huo)動(dong)。如(ru)取(qu)水(shui)層(ceng)在(zai)水(shui)井(jing)影(ying)響(xiang)半(ban)徑(jing)內(nei)不(bu)露(lu)出(chu)地(di)麵(mian)或(huo)取(qu)水(shui)層(ceng)與(yu)地(di)麵(mian)水(shui)沒(mei)有(you)互(hu)相(xiang)補(bu)充(chong)關(guan)係(xi)時(shi)，可(ke)根(gen)據(ju)具(ju)體(ti)情(qing)況(kuang)設(she)置(zhi)較(jiao)小(xiao)的(de)防(fang)護(hu)範(fan)圍(wei)。

取水構築物的防護範圍，影響半徑的範圍以及岩溶地區地下水的水源衛生防護，應由供水部門同規劃設計、水文地質、衛生、環境保護等部門研究確定。

由(you)於(yu)該(gai)井(jing)沒(mei)有(you)任(ren)何(he)檢(jian)測(ce)和(he)規(gui)劃(hua)許(xu)可(ke)，公(gong)司(si)又(you)處(chu)在(zai)經(jing)濟(ji)開(kai)發(fa)區(qu)中(zhong)
，各(ge)種(zhong)企(qi)業(ye)混(hun)雜(za)，很(hen)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)些(xie)企(qi)業(ye)將(jiang)地(di)下(xia)水(shui)汙(wu)染(ran)，而(er)公(gong)司(si)手(shou)壓(ya)井(jing)深(shen)度(du)較(jiao)淺(qian)，受(shou)汙(wu)染(ran)影(ying)響(xiang)明(ming)顯(xian)


，加(jia)上(shang)常(chang)年(nian)閑(xian)置(zhi)不(bu)用(yong)
，汙(wu)染(ran)物(wu)積(ji)聚(ju)較(jiao)多(duo)，取(qu)水(shui)及(ji)使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)又(you)沒(mei)有(you)檢(jian)查(zha)，是(shi)造(zao)成(cheng)這(zhe)次(ci)事(shi)件(jian)的(de)直(zhi)接(jie)原(yuan)因(yin)。

處理措施：

1.將身體不適者立即送醫院就醫治療。

2.通知餐廳將剩餘飯菜立即處理，杜絕此類事件再次發生。

3.將手壓井做添埋處理。

預防措施：

1.餐廳經營者遇到突然停水、停電事件，來不及事先準備時，由公司到信譽好的正規飯店購買盒飯，價格可略高於餐廳標準。

2.公司餐廳遇到懷疑質量的可疑水質、飯菜時，可提供樣品由公司化驗室進行免費檢測
，及時發現質量隱患，保證飯菜質量。

工作總結：