產品：出口軟罐頭

    軟罐頭起源於20世紀50年代中期，我國1979年開始進行研究
，到目前為止，已完全實現了設備、包裝材料國產化。已開發的產品係列有肉禽類

、蔬菜類
、水產類、米飯類四大產品係列，120多個品種，特別是軟罐頭中炒菜係列，實現了中式美味菜肴工業化生產。

    蒸煮袋軟罐頭食品通常是將加工原料裝入兩層或三層複合袋內，經密封、高溫高壓短時間殺菌製成的食品。蒸煮袋軟罐頭同玻璃瓶
、馬口鐵罐頭相比更具有優勢，在常溫下保存良好，製品在一年內不失掉商品價值。其色、香、味
、zuzhixingtaijiyingyangjiazhidouyouyuyingguantou。erqiebaozhuangqingqiao
，xiedaifangbian，kaiqirongyi，shiyongfangbian。lingwai
，shengchanshiyejieyuenengyuan，zhankufangmianjixiao，baozhuangcailiaoyebianyuzhuanmenchangjiashengchan，yunshufangbian。

    本案例涉及的企業為某肉類罐頭食品生產企業，擁有兩條生產線，包裝機為韓國進口

，公司設備技術水平在國內屬中檔。產品包裝為4層加厚的鋁箔袋，目前在國內本行業中應用不多，產品不加任何防腐劑，保質期為2年。筆者負責生產現場及成品的質量保證工作。

    本案例涉及的產品是出口軟罐頭，其工藝流程為：

    原料→解凍→切丁→煮製→通過金屬探測器→灌封→殺菌→噴碼→裝中轉箱→中轉庫暫存→（七天後裝紙箱入成品庫）分類碼垛存放→待發貨

    現場QC在檢查中發現，B線灌封機生產的產品熱封強度為32.06N/15mm，低於本公司《檢驗規程》中熱封強度應≥34.32N/15mm的規定，判定為產品的熱封強度不合格。QC對B線的產品重新抽樣檢測熱封強度
，檢測結果為“合格”。根據熱封強度的不穩定性，QC將熱封強度的檢測頻率由常規的“每條生產線每2小時檢測一次”（SN/T0400.10-2002標準規定）改為“半小時檢測一次”。

    經過連續監控發現
，B線產品的熱封強度仍有非連續性的不合格情況發生。同時，A 線產品也開始出現相同的情況，且兩條生產線合格產品的熱封強度值均呈下降趨勢。

    jingguoduishengchanqingkuangjinxingtiaozhafaxian，chulebaozhuangdaigenghuanweixinjindeyipiwai，yingxiangrefengqiangdudeqitacanshujunmeiyougaibian

，guanfengjidecanshushezhiyemeijinxingrenhegenggai。kaolvdaochanpinderefengqiangdupubianxiajiang
，womenshouxianhuaiyibaozhuangdaidezhiliangkenengyouwenti，yushiqudanganshizhayuecipibaozhuangdaidejinhuojianyanbaogao，jieguoxianshihege。tongshilijizhidianbaozhuangdaigongyingshang，jiangmuqianqingkuangshuoming，xunwenbenpibaozhuangdaideyuanliao、工藝

、加工等有無改動，得到的答複是此批包裝袋是完全按照我方標準生產的
，生產相關因素無任何改動。

    paichulebaozhuangdaidewenti
，namezaochengrefengqiangdubugoudeqingkuangjiuyinggaishifengkoujiagongguochengzhongmouxieyinsusuodaozhi。yibanqingkuangxia，fengkouguochengzhongrongyizaochengrefengqiangdubuhegedeyinsuzhuyaoyouliangge。yishi，ruguochanshengfengkoujialiao

，jiuhuiyingxiangchanpinderefengqiangdu，cizhongqingkuangsuochanshengdebuhegepinzhichuxianzaijialiaodechanpinli
，chengfeilianxuxing；ershi，jiabanyouyiwuerdaozhifengkoubuyan，congerjiangdilechanpinderefengqiangdu。tongguoguanchafaxian，refengqiangdudidechanpinbingmeiyoujialiaodeqingkuang

，tongshiguanfengjideloudou、加湯器等均無湯汁殘留
，另外，清理灌封機夾板，貼上新的熱封布
，但依然出現熱封強度低的情況
，所以“封口夾料”和“夾板有異物”這兩種情況也被排除掉了。

    QC繼ji續xu在zai生sheng產chan現xian場chang觀guan察cha發fa現xian，如ru果guo封feng口kou時shi夾jia板ban的de壓ya力li不bu穩wen定ding的de話hua，也ye可ke能neng導dao致zhi熱re封feng強qiang度du不bu合he格ge

，於yu是shi，檢jian查zha調tiao節jie壓ya力li的de螺luo絲si，發fa現xian螺luo絲si已yi經jing鬆song動dong
，操cao作zuo員yuan工gong將jiang螺luo絲si鈕niu緊jin，產chan品pin的de熱re封feng強qiang度du馬ma上shang轉zhuan為wei正zheng常chang狀zhuang態tai。

    經(jing)分(fen)析(xi)認(ren)為(wei)，灌(guan)封(feng)機(ji)上(shang)調(tiao)節(jie)夾(jia)板(ban)壓(ya)力(li)的(de)螺(luo)絲(si)因(yin)長(chang)時(shi)間(jian)的(de)機(ji)械(xie)震(zhen)動(dong)而(er)產(chan)生(sheng)鬆(song)動(dong)，導(dao)致(zhi)封(feng)口(kou)時(shi)夾(jia)板(ban)壓(ya)力(li)不(bu)穩(wen)定(ding)，最(zui)終(zhong)造(zao)成(cheng)熱(re)封(feng)強(qiang)度(du)出(chu)現(xian)比(bi)較(jiao)大(da)的(de)波(bo)動(dong)而(er)導(dao)致(zhi)出(chu)現(xian)不(bu)合(he)格(ge)品(pin)。

    1.將生產過程中所產生的熱封強度不穩定的產品全部隔離
、封存，待評估後做出進一步的處理決定。

    2.修改《灌封機作業標準書》，增加如下內容：每次開機之前由當班班長檢查灌封機上調節夾板壓力的螺絲的鬆緊度，並對操作員工實施培訓。

    3.舉一反三。通過此事例，設備部和各車間維修人員
，要對照各類設備的《說明書》檢查各類設備的《作業標準書》是否還有不完善之處
，同時應加強對各類設備的維修、保養，確保生產設備處於良好狀態。

    4.經驗證
，上述糾正措施有效，沒再發生熱封強度不合格的情況。

    產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)受(shou)很(hen)多(duo)因(yin)素(su)的(de)影(ying)響(xiang)，大(da)到(dao)原(yuan)料(liao)品(pin)質(zhi)，小(xiao)到(dao)螺(luo)絲(si)鬆(song)緊(jin)，往(wang)往(wang)在(zai)我(wo)們(men)還(hai)沒(mei)有(you)發(fa)覺(jiao)的(de)時(shi)候(hou)
，質(zhi)量(liang)就(jiu)已(yi)經(jing)偏(pian)離(li)了(le)我(wo)們(men)所(suo)要(yao)求(qiu)的(de)標(biao)準(zhun)
，所(suo)以(yi)，對(dui)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)每(mei)一(yi)個(ge)環(huan)節(jie)、對影響產品質量的各種潛在危害，應實施認真的策劃、分析


，製定科學、合理的預防和控製措施，消除各種潛在的安全隱患，確保生產合格產品。

    查找質量事故的發生原因不能急於求成
，同時還需要生產
、供應
、品管、jishudenggefangmianrenyuandetonglihezuo。womenbujinyaocongdadefangmianrushou，haiyinggaiguanzhuxiaodexijie。tongguoduicunzaidewentijishicaiquyouxiaodejiuzhengcuoshi，chedixiaochufashengwentidegenbenyuanyin
，cainengbaozhengzhiliangtixideyouxiaoyunxing

，yidadaochixugaijindemude。