背景：

我國從2004年開始推行食品安全市場準入製度
，2005年1月1日(ri)，質(zhi)檢(jian)總(zong)局(ju)又(you)將(jiang)醬(jiang)醃(yan)菜(cai)納(na)入(ru)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)市(shi)場(chang)準(zhun)入(ru)製(zhi)度(du)。近(jin)年(nian)來(lai)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)衛(wei)生(sheng)事(shi)件(jian)頻(pin)發(fa)，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)一(yi)直(zhi)是(shi)人(ren)們(men)關(guan)注(zhu)的(de)焦(jiao)點(dian)
，一(yi)些(xie)小(xiao)型(xing)企(qi)業(ye)的(de)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)存(cun)在(zai)較(jiao)多(duo)問(wen)題(ti)，甚(shen)至(zhi)一(yi)些(xie)規(gui)模(mo)較(jiao)大(da)



、基礎較好的企業
，受利益驅動，也生產劣質產品。據韓國聯合通訊社調查，出口到韓國的“中國泡菜”實際上多為在華韓資企業或其轉包企業生產。並且，從出口單價過於低廉這一點看，泡菜原料的栽培
、泡菜的製作以及運輸等環節很難符合韓國的衛生標準。 

今年初，據韓國首爾保健環境研究院的檢測報告聲稱，中國品牌泡菜平均含鉛量高達0.302ppm，是韓國產泡菜的3倍左右；接著，韓國食品藥品安全廳的公報聲稱，在9種中國泡菜抽檢檢測中發現蛔蟲
、十二指腸蟲及東方毛圓線蟲等3種寄生蟲蟲卵。抽檢的16棵泡菜中檢測出上述3種寄生蟲蟲卵。韓國的一些在線零售企業開始停止銷售中國產泡菜。G市場(gmarket.co.kr)稱
，得到上述消息後，立即取消了中國產泡菜的銷售登記。此事件導致韓國大量超市、學校及公司食堂拒絕銷售或使用中國泡菜，韓國采用多手段阻止中國泡菜的出口。韓國泡菜商如今把目光轉向歐美國家，開展各種形式的市場調查和廣告宣傳

，以便選擇進軍歐美市場的策略。

在歐美、ribendeyixiegaoduanchaojishichangshang，zhongguojihanguochanpaocaitongshizaodaolechegui，yinweihanguopaocaidedabufenyuanliaoyeshilaiziyuzhongguo。tongshi，hanguotongguanjianyibumenduisuoyouzhongguochanpaocaishixingbijianzhidu，shiwoguodaliangpaocaizhiyahanguoyouguangangkouerwufashunlitongguan。dangqian
，quanguobufenpaocaishengchanqiyeyixuanbudaobi，qitaxiangguanqiyeyezaitingchanguanwang
，paocaichukouyedeqianjingburongleguan。

本案例涉及的企業屬鄉鎮所有的一家集體性質的醬菜廠。職工近50人，其中管理人員及後勤人員近20人，固定資產約200萬
，銀行貸款近百萬。主要產品是韓國泡菜
、各種鹹菜。

本案例涉及的產品出口泡菜的工藝流程為：

整棵白菜選別→分切→漂洗→逐葉選別→切斷→醃製→脫鹽清洗→三次選別→脫水→放入調料混合→裝袋→計量→入庫。

質量事件：

出口韓國的價值約20萬元人民幣的泡菜，因微生物菌落總數、大腸菌群超標
，理化苯甲酸超標，被海關查扣。上級監督部門對企業進行巡查
，作出罰款1000元並立即停業整頓的處罰決定。

調查分析：

首先
，我們走訪了原料科，由於當地政府的地方保護主義，本企業所有原料都是本地收購，關係條、人情條
，很多原料收購都沒有質量保證，甚至當地老百姓流傳著“好菜留下自己吃，破菜爛葉泡菜廠”。

   生sheng產chan車che間jian裏li陰yin暗an潮chao濕shi，未wei包bao裝zhuang的de泡pao菜cai直zhi接jie堆dui放fang在zai地di上shang，空kong地di上shang到dao處chu都dou是shi紫zi紅hong色se的de泡pao菜cai汁zhi。班ban組zu長chang無wu奈nai表biao示shi，生sheng產chan工gong藝yi落luo後hou
，設she備bei老lao化hua，廠chang裏li根gen本ben沒mei錢qian購gou買mai新xin設she備bei
，去qu年nian買mai了le一yi輛liang20duowanyuanrenminbidexinjiaochetidaijiujiaochedaoshiyouqian，zhexieqianzugoujiangchanglideshebeigengxinyibiande。gongrenduifanghuchadeyijianyehenda，zhigongjibendoushibendiren
，henduoshizhengfubumenanpaide“關係兵、後門兵”
，真正幹活的少，工資經常發不下來，導致人浮於事，操作規程
、規章製度形同虛設。

工(gong)廠(chang)有(you)一(yi)個(ge)比(bi)較(jiao)齊(qi)全(quan)的(de)化(hua)驗(yan)室(shi)，理(li)化(hua)和(he)微(wei)生(sheng)物(wu)設(she)備(bei)較(jiao)全(quan)，是(shi)曆(li)次(ci)檢(jian)查(zha)中(zhong)工(gong)廠(chang)的(de)閃(shan)亮(liang)點(dian)，但(dan)已(yi)是(shi)人(ren)去(qu)樓(lou)空(kong)，化(hua)驗(yan)員(yuan)來(lai)了(le)幾(ji)人(ren)又(you)走(zou)了(le)幾(ji)人(ren)。據(ju)老(lao)工(gong)人(ren)講(jiang)，廠(chang)裏(li)的(de)化(hua)驗(yan)員(yuan)待(dai)遇(yu)相(xiang)對(dui)於(yu)別(bie)的(de)公(gong)司(si)很(hen)差(cha)
，收(shou)入(ru)低(di)
，產(chan)品(pin)的(de)檢(jian)測(ce)報(bao)告(gao)又(you)經(jing)常(chang)超(chao)標(biao)，職(zhi)工(gong)抱(bao)怨(yuan)，老(lao)板(ban)訓(xun)斥(chi)，經(jing)常(chang)要(yao)求(qiu)其(qi)作(zuo)假(jia)報(bao)告(gao)，有(you)技(ji)術(shu)的(de)人(ren)員(yuan)都(dou)已(yi)經(jing)跳(tiao)槽(cao)到(dao)別(bie)的(de)公(gong)司(si)。

貿易科大多數時間是在上網聊天
，一些業務員在外跑業務掙提成。辦公室人員經常和生產科的湊在一起打麻將、打撲克。而公司領導和一些管理人員平時一般難見蹤影。

整改措施：

1.首先，應該把好原料關，杜絕關係菜以及各種不合格的原料菜。

2.本來，企業已經有詳細的操作規程、規章製度以及各種質量措施，所以企業應該嚴格按照規章製度辦事。

3.泡菜企業應當對質量管理人員、生產加工環境
、源頭管理和追溯體係
、加工設施設備、自檢自控措施進行具體規定。尤其是針對泡菜易存留寄生蟲卵等問題，應加強原輔料驗收及對原輔料進行噴淋清洗的解決辦法。
    qiyebenlaikuisunyanzhong

，yinxingdaikuanzibudizhai
，qiyeguanlibuli。jingguocicishijianbujiu

，cipaocaiqiyejiuxuangaopochandaobi。liuxiashushiwandezhaiwuheshushirendejiuyechenzhongbaofuyaoyoudangdizhengfubumenjiejue。

工作體會：