基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)和(he)工(gong)作(zuo)環(huan)境(jing)的(de)控(kong)製(zhi)是(shi)企(qi)業(ye)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)的(de)重(zhong)要(yao)過(guo)程(cheng)之(zhi)一(yi)，也(ye)是(shi)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)持(chi)續(xu)改(gai)進(jin)的(de)基(ji)礎(chu)工(gong)作(zuo)。對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)
，廠(chang)址(zhi)的(de)選(xuan)擇(ze)
、廠區的規劃、車間的布局、加工用水水源的選擇，化驗室的配備以及人流
、物流、水流、氣流的控製等，是與生產密不可分的。食品企業在對硬件設施的維護、保養和更新時，應根據企業實際情況
、行業特點、產品品種等因素，滿足官方
、顧客的要求及相關規定，以達到食品安全、衛生質量的需要。因此，建立適合企業自身特點
，符合食品生產規定的設備、設施維護保養製度是實施設備、設施和工作環境控製的有效途徑。堅持不斷完善企業的SSOP（衛生標準操作程序）管理
，保障設備、設施持續的符合安全衛生的要求
，是每一個食品生產企業的必備條件。對設備的合理布局、供排水設施、加工設備等硬件設施的合理使用和維護要有專人負責和專人對實施效果的檢查
；對生產食品的各個接觸麵、食品加工和暫存場所的環境、空kong氣qi等deng的de清qing洗xi消xiao毒du效xiao果guo的de監jian控kong是shi一yi項xiang重zhong要yao內nei容rong。在zai我wo們men的de日ri常chang監jian管guan過guo程cheng中zhong
，企qi業ye對dui於yu此ci項xiang工gong作zuo往wang往wang關guan注zhu點dian與yu衛wei生sheng要yao求qiu存cun在zai偏pian差cha，各ge種zhong記ji錄lu流liu於yu形xing式shi。