通過對HACCP食shi品pin安an全quan管guan理li體ti係xi的de學xue習xi，同tong時shi參can考kao相xiang關guan國guo外wai的de食shi品pin認ren證zheng標biao準zhun，食shi品pin夥huo伴ban網wang提ti醒xing食shi品pin生sheng產chan企qi業ye在zai確que保bao食shi品pin安an全quan的de基ji礎chu上shang
，也ye要yao考kao慮lv食shi品pin的de質zhi量liang控kong製zhi點dianQCP
   QCP 全稱：quality control point.中文是：質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)點(dian)，就(jiu)是(shi)說(shuo)，如(ru)果(guo)這(zhe)些(xie)點(dian)控(kong)製(zhi)不(bu)好(hao)，就(jiu)會(hui)影(ying)響(xiang)質(zhi)量(liang)指(zhi)標(biao)的(de)偏(pian)離(li)

，使(shi)產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)要(yao)求(qiu)不(bu)能(neng)滿(man)足(zu)
，對(dui)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)有(you)影(ying)響(xiang)但(dan)不(bu)一(yi)定(ding)對(dui)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)有(you)危(wei)害(hai)的(de)工(gong)序(xu)或(huo)步(bu)驟(zhou)。
   一般食品的企業標準的指標一般由三部分組成：感官指標
、理化指標（可能包括汙染物、添加劑
、藥物殘留）、微生物指標（可能包括毒素等）。作為食品危害分析與關鍵控製點的HACCP體係，僅從食品危害的三個方麵（物理性、化學性、生物性）對此產品的加工過程或步驟進行有效地分析並提出預防控製方案及HACCP計劃表等。但是對一些基本的指標如：水份
、蛋白
、脂肪等含量的要求控製很少。所以出現了一些食品安全的專家和國外的一些經銷商要求，食品企業在HACCP食品安全質量管理體係的基礎上

，還需要進一步加強QCP的管理。
   比如定量包裝的40g火腿腸。其定量灌裝工序就是重量的QCP點。此QCP的關鍵限值:guanzhuangshishebeicanshutiaozhengdaojutideyigecanshu，zaizhegecanshuzhishangshezhiyigebiaozhundingliangfanweiyunxudeheshebeiyunxingyunxudecaozuoxianzhi。meigeyiduanshijianjianzhazhegecanshushifoufashenglebianhua，jutijiankongren：操cao作zuo工gong或huo質zhi檢jian員yuan。通tong過guo淨jing含han量liang的de抽chou查zha進jin行xing驗yan證zheng。一yi旦dan發fa生sheng偏pian差cha
，要yao求qiu及ji時shi進jin行xing糾jiu偏pian。糾jiu偏pian措cuo施shi就jiu是shi從cong上shang一yi次ci檢jian查zha合he格ge開kai始shi時shi間jian段duan的de產chan品pin全quan部bu隔ge離li並bing進jin行xing不bu合he格ge標biao識shi。
   同時原輔料的驗收

，一般也是一個QCP
，原輔料的配料混和，也是一個QCP
，因為這些工序都關係到產品的蛋白質、水份等營養指標。所以必須進行嚴格的QCP點控製。同時影響到產品的組織形狀
、色澤、氣味及滋味等工序也必須作為一個QCP來控製
，例如：火腿腸的高溫殺菌，時間和溫度是控製微生物的必要措施。同時壓力、時間和溫度也是控製產品色澤、氣味
、滋味及形狀的主要因素。