(1)可ke追zhui溯su性xing，即ji通tong過guo生sheng產chan流liu程cheng和he供gong應ying鏈lian，追zhui溯su產chan品pin流liu程cheng或huo屬shu性xing的de能neng力li。它ta是shi食shi品pin質zhi量liang和he安an全quan管guan理li的de一yi個ge預yu防fang性xing策ce略lve，確que保bao食shi品pin從cong農nong場chang到dao餐can桌zhuo的de可ke追zhui溯su性xing，實shi現xian能neng夠gou監jian測ce和he組zu織zhi食shi品pin安an全quan危wei險xian
、保留新鮮食品衛生及特性的認證和診斷測試。
　　(2)透明性，是指無秘密而言
，必須符合食品安全標準的要求
，或係統提供的產品或流程信息符合非正式或正式的規定。
　　(3)可檢測性，即檢測出產品衛生指標
、添加劑、汙染指標、理化等指標，可以對所有的產品進行檢測，對產品實施有代表性的取樣實施樣本檢測。
　　(4)時間性
，指食品供應鏈中食品在流程中的具體時間進程。供應鏈管理的時間性有3種類型
；運輸時間；從發現問題到彙報問題間隔的時間
；從供應中斷到供應恢複的時間。
　　(5)誠信
，是期望供應鏈中的合作方有好的聲譽。言行一致。
　　(6)培訓，是培訓有關國際質量標準、食品安全、完美的操作的知識、技能和態度。
　　這六大因素是衡量食品安全質量的關鍵因素。其中。可追溯性和透明性是供應鏈框架的穩健因素
，受三大因素的影響：經濟全球化；食品供應鏈中不同類型、不同層次企業的聯合；zengzhishipindeshangpinhua。youyushipindenanyijiance，shipingongyingshijiandebutongxingshi，tebieshishipingongyinglianshijiandejianshaoyiweizhehenduozhiliangfengxiandejianshao，tebieshinaxieyifushipin，zhejiushuomingkejiancexingheshijianxingzaikuangjiazhongdefuzaxing。gongyinglianzhonggezhongcengcideshangxiayouqiyezhijianzhiyoubicichengxin
，geqiyeneibudeyuangongzhiyoudedaochongfenpeixun
，zhenggeshipingongyingliancainengyunxingtongchang，suoyiliangzheshigongyingliandecuchengyinsu。