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食品企業管理食品安全的主要因素有：人、機、料、法、huanwugeyinsu。yeshizhewugezhuyaoyinsuyanzhongdizhiyuezheshipinanquandexianzhuang。jiehewomenshipinxingyedefazhanxingzhuanghefazhanqianjing。shipinhuobanwangduidangqianshipindefazhanzhenglilexiangguandepeixuncailiao。
shipinqiye，shishipinanquandediyizerenren，youyiwuzuohaoshipinanquangongzuo，danshizhilianganquanshishengchanchulaide，erbushijianyanchulaide，suoyouxianjindezhiliangguanlibiaozhun，ruHACCP、ISO22000、BRC、IFS等(deng)都(dou)一(yi)方(fang)法(fa)或(huo)套(tao)路(lu)，利(li)用(yong)科(ke)學(xue)分(fen)析(xi)的(de)手(shou)段(duan)，優(you)化(hua)質(zhi)量(liang)成(cheng)本(ben)，快(kuai)捷(jie)地(di)預(yu)防(fang)或(huo)解(jie)決(jue)過(guo)程(cheng)中(zhong)發(fa)生(sheng)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)。從(cong)而(er)保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)。但(dan)是(shi)這(zhe)些(xie)都(dou)需(xu)要(yao)有(you)人(ren)去(qu)操(cao)作(zuo)、驗證。所以對人的培訓是食品企業培訓的質量保證的首要條件。
培訓對象：食品企業的所有人員。一般企業又按工作性質不同，可以分為：原輔材料采購員、生產人員、工藝技術員、質量管理員、設備人員、倉庫管理員、貿易人員等
培訓的目的：讓所有的食品從業人員知道：法規標準是什麼？自己應該做什麼？應該怎麼做？做到什麼的程度必須符合要求？並及時地對操作過程進行必要地記錄。
培訓內容：
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內容
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人員
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培訓方式
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管理層
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原輔材料采購
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生產加工人員
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質量管理人員
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倉庫管理員
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設備人員
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貿易人員
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後勤人員
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政策法規
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報、刊等宣傳
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國家標準、行業標準等
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集中授課
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HACCP、BRC或IFS
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集中授課
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GMP、SSOP
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集中授課加現場培訓
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CCP、QCP
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原輔材料質量標準
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產品質量標準
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生產過程操作規範
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程序文件
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相關程序文件涉及到的部門人員
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設備操作
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環境衛生
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食品安全防護管理
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集中授課、現場演練
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其他培訓
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其他人員 | ||||||||
