成因：對過熱液體繼續加熱，會驟然而劇烈地發生沸騰現象，這種現象稱為“暴沸”。或叫作“崩沸”。過熱是亞穩狀態。youyuguoreyetineibudezhangluoxianxiang，mouxiedifangjuyouzugougaodenengliangdefenzi
，keyibicituikaierxingchengjixiaodeqipao。dangguoredeyetiwenduyuangaoyufeidianshi，xiaoqipaoneidebaohezhengqiyajiubiwaijiedeyaqianggao，yushiqipaoxunsuzengchangerpengzhang
，yizhiyouyupolieyinqigongyerongqidebaozha。yetizhisuoyifashengguoredeyuanyinshiyetiliquefaxingchengqipaodehexin。weibimianrongqidebaofei
，kezairongqizhongfanghanyoukongqidewuyoutaokuaideng。

解決方案：為wei了le清qing除chu在zai蒸zheng餾liu過guo程cheng中zhong的de過guo熱re現xian象xiang和he保bao證zheng沸fei騰teng的de平ping穩wen狀zhuang態tai
，常chang加jia沸fei石shi
，或huo一yi端duan封feng口kou的de毛mao細xi管guan
，因yin為wei它ta們men都dou能neng防fang止zhi加jia熱re時shi的de暴bao沸fei現xian象xiang，把ba它ta們men稱cheng做zuo止zhi暴bao劑ji又you叫jiao助zhu沸fei劑ji，值zhi得de注zhu意yi的de是shi，不bu能neng在zai液ye體ti沸fei騰teng時shi
，加jia入ru止zhi暴bao劑ji，不bu能neng用yong已yi使shi用yong過guo的de止zhi暴bao劑ji。

簡單說就是因為加熱時燒杯中的液體會向上衝，從而造成了一個個冒出來的“噴泉”
，劇烈時甚至會濺出傷人
，而沸石能夠有效的阻止液體的向上衝，使加熱時液體能夠保持平穩。

沸(fei)石(shi)能(neng)防(fang)暴(bao)沸(fei)相(xiang)信(xin)大(da)家(jia)都(dou)知(zhi)道(dao)了(le)，但(dan)是(shi)碎(sui)瓷(ci)片(pian)也(ye)能(neng)防(fang)暴(bao)沸(fei)，可(ke)能(neng)就(jiu)鮮(xian)為(wei)人(ren)知(zhi)了(le)。暴(bao)沸(fei)現(xian)象(xiang)會(hui)使(shi)液(ye)體(ti)溫(wen)度(du)回(hui)到(dao)沸(fei)點(dian)，有(you)時(shi)是(shi)危(wei)險(xian)的(de)
，所(suo)以(yi)應(ying)該(gai)增(zeng)加(jia)液(ye)體(ti)中(zhong)的(de)氣(qi)泡(pao)。垃(la)圾(ji)可(ke)以(yi)循(xun)環(huan)再(zai)用(yong)

，碎(sui)了(le)的(de)瓷(ci)片(pian)也(ye)同(tong)樣(yang)有(you)其(qi)一(yi)席(xi)用(yong)武(wu)之(zhi)地(di)。究(jiu)其(qi)原(yuan)因(yin)在(zai)於(yu)
，碎(sui)瓷(ci)片(pian)是(shi)一(yi)種(zhong)多(duo)孔(kong)物(wu)質(zhi)，即(ji)多(duo)孔(kong)性(xing)矽(gui)酸(suan)鹽(yan)，可(ke)作(zuo)為(wei)沸(fei)石(shi)，能(neng)夠(gou)產(chan)生(sheng)氣(qi)泡(pao)，使(shi)得(de)熔(rong)劑(ji)沸(fei)騰(teng)時(shi)產(chan)生(sheng)的(de)氣(qi)體(ti)足(zu)以(yi)快(kuai)速(su)通(tong)順(shun)地(di)脫(tuo)離(li)液(ye)麵(mian)。沸(fei)石(shi)和(he)碎(sui)瓷(ci)片(pian)具(ju)有(you)相(xiang)同(tong)的(de)性(xing)質(zhi)，原(yuan)理(li)一(yi)樣(yang)。純(chun)淨(jing)的(de)液(ye)體(ti)由(you)於(yu)缺(que)少(shao)氣(qi)化(hua)核(he)心(xin)
，加(jia)熱(re)超(chao)過(guo)沸(fei)點(dian)但(dan)是(shi)仍(reng)不(bu)沸(fei)騰(teng)，這(zhe)種(zhong)現(xian)象(xiang)就(jiu)是(shi)沸(fei)騰(teng)滯(zhi)後(hou)現(xian)象(xiang)。這(zhe)時(shi)候(hou)，隻(zhi)要(yao)加(jia)一(yi)點(dian)碎(sui)瓷(ci)片(pian)就(jiu)能(neng)使(shi)沸(fei)騰(teng)滯(zhi)後(hou)現(xian)象(xiang)打(da)破(po)

，產(chan)生(sheng)沸(fei)騰(teng)。

所謂暴沸現象就是：由(you)於(yu)液(ye)體(ti)氣(qi)泡(pao)起(qi)著(zhe)汽(qi)化(hua)核(he)的(de)作(zuo)用(yong)，液(ye)體(ti)中(zhong)的(de)氣(qi)泡(pao)不(bu)斷(duan)減(jian)少(shao)，使(shi)得(de)溫(wen)度(du)即(ji)時(shi)超(chao)過(guo)了(le)沸(fei)點(dian)，也(ye)不(bu)會(hui)沸(fei)騰(teng)，形(xing)成(cheng)了(le)過(guo)熱(re)液(ye)體(ti)。這(zhe)裏(li)要(yao)知(zhi)道(dao)的(de)一(yi)點(dian)是(shi)，過(guo)熱(re)液(ye)體(ti)是(shi)非(fei)常(chang)不(bu)穩(wen)定(ding)的(de)。當(dang)過(guo)熱(re)液(ye)體(ti)侵(qin)入(ru)氣(qi)泡(pao)或(huo)者(zhe)溫(wen)度(du)突(tu)然(ran)急(ji)劇(ju)下(xia)降(jiang)時(shi)，就(jiu)會(hui)產(chan)生(sheng)劇(ju)烈(lie)的(de)沸(fei)騰(teng)
，並(bing)且(qie)伴(ban)有(you)爆(bao)裂(lie)聲(sheng)，這(zhe)種(zhong)現(xian)象(xiang)就(jiu)叫(jiao)暴(bao)沸(fei)了(le)。

suicipianyouyuhanyouhenduodemaoxikong
，qizhongbaokuoyouqiti。zaijiarefeitengshi，qitiyinweishoureyichu，congerchanshenggengduodeqipao，buchongqueshaodeqipao，yinciqidaolefangzhibaofeidezuoyong。

補充：

沸石的作用: 沸(fei)石(shi)的(de)作(zuo)用(yong)就(jiu)是(shi)使(shi)氣(qi)泡(pao)細(xi)化(hua)
，沸(fei)石(shi)表(biao)麵(mian)有(you)很(hen)多(duo)微(wei)孔(kong)，表(biao)麵(mian)能(neng)低(di)
，氣(qi)泡(pao)會(hui)優(you)先(xian)在(zai)沸(fei)石(shi)表(biao)麵(mian)生(sheng)成(cheng)
，然(ran)後(hou)迅(xun)速(su)排(pai)出(chu)，另(ling)外(wai)起(qi)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)阻(zu)隔(ge)作(zuo)用(yong)，小(xiao)氣(qi)泡(pao)不(bu)能(neng)聚(ju)集(ji)，就(jiu)不(bu)會(hui)暴(bao)沸(fei)了(le)。

暴沸是液體局部受熱致使溫度高於沸點而未出現沸騰（無汽化中心），當出現汽化中心立即汽化，局部產生很大的氣泡，是液體體積極速增加，帶動液體快速上升至液麵破裂所產生的現象。

沸石的骨架構造比較空疏
，比重約為2
，其脫水後的空腔占一半；使用沸石，除了以上說的作用外，還有：其導熱性好

，不至於熱量局部聚集；隨水翻滾，起攪拌作用

，是液體受熱均勻；液體汽化在氣泡中容易進行

，氣泡稍大即脫離
，不易暴沸。

生活中的爆沸現象：

微波爐煮的開水會二次爆沸

■實驗器材：一個微波爐，兩個約150毫升的小玻璃杯和一個約300毫升的大玻璃杯，一些茶葉、咖啡粉和牛奶。

■實驗過程：水開後放咖啡粉爆沸溢出

先用普通鐵鍋將水燒開，關火後等水麵平靜放入茶葉，水中沒有絲毫動靜。

接著，將裝了約120毫升自來水的小杯放入微波爐，用微波加熱3分(fen)鍾(zhong)。時(shi)間(jian)到(dao)了(le)

，水(shui)已(yi)開(kai)始(shi)沸(fei)騰(teng)
，戴(dai)好(hao)防(fang)護(hu)手(shou)套(tao)，將(jiang)玻(bo)璃(li)杯(bei)拿(na)出(chu)來(lai)
，此(ci)時(shi)水(shui)不(bu)再(zai)沸(fei)騰(teng)，恢(hui)複(fu)平(ping)靜(jing)。放(fang)了(le)一(yi)小(xiao)勺(shao)咖(ka)啡(fei)粉(fen)進(jin)去(qu)，水(shui)中(zhong)冒(mao)出(chu)一(yi)些(xie)氣(qi)泡(pao)
，但(dan)沒(mei)有(you)沸(fei)騰(teng)，更(geng)沒(mei)有(you)噴(pen)濺(jian)出(chu)來(lai)。

隨後，把小杯裝好水再放入微波爐加熱，時間為3分30秒，用同樣的方式再次實驗。

咖啡粉剛一放入

，原本平靜的水麵立即劇烈沸騰起來，大量氣泡充滿水杯並溢出來，比啤酒快速倒入酒杯產生的氣泡還快還多。

不過
，不到5秒鍾，沸騰現象就消失了，水麵恢複平靜，隻是水少了許多。

放入茶葉也出現相同結果

往微波爐裏煮沸的水裏加茶葉。

再次把裝水的小玻璃杯放入微波爐加熱3分鍾，端出後立即放入茶葉，結果僅有少量氣泡
，不會沸騰。

加熱時間延長至3分30miao，bolibeizhongdeshuizaiweiboluneizaoyifeiteng，zaiduanchuhou
，fangruyixiaoshaochaye
，shuilijizaicifeiteng，buguo，xiangduiyufangrukafeifen
，feitengdebunamejulie，shijianyezhiyouliangmiaozuoyou。

再把大玻璃杯裝上約240毫升自來水，放入微波爐加熱4分鍾

，此時水還沒有沸騰，取出後放入茶葉
，幾乎沒有什麼氣泡產生。

隨後
，裝水的大玻璃杯再次放回微波爐加熱，這次是5分鍾
，水基本沸騰，取出後放入茶葉
，隻出現少量氣泡，沒有沸騰。

再將一個敞口的玻璃碗裝上約240毫升水，放入微波爐加熱5分鍾，水開始沸騰
，取出後放入茶葉，水同樣沒有再次沸騰。

牛奶煮開後放糖會“鼓氣”

在小玻璃杯中倒入大半杯鮮牛奶，放入微波爐中加熱兩分半鍾，牛奶已沸騰。

取出後
，牛奶表麵恢複平靜
，這時放入一小勺白糖，牛奶突然從中間沸騰起來，像一個半圓的球，而不是冒出很多大氣泡。

兩三秒鍾後
，沸騰現象消失。

釋疑：從內向外加熱難以汽化  放茶葉後氣泡快速聚集

為什麼用普通方式煮的開水，平靜後加入咖啡粉或茶葉
，水麵“波瀾不驚”
，而用微波爐煮的開水放入咖啡粉或茶葉，會再次沸騰

？