秀珍菇（又名小平菇、姬菇）
，因其菇體形態優美，秀氣珍貴而得名。秀珍菇質地細嫩，纖維含量少，口感特好，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高於蘑菇、香菇和草菇

，比一般蔬菜高３～６倍，含有１７種氨基酸
，還含有人體自身不能製造，而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸
、高氨酸等。是屬於高營養、低熱能的菌類食品。長期食用有降血壓、降膽固醇的功能。是百吃不膩，市場最受歡迎的新菇種。

    一、秀珍菇病蟲害的預防　

    １、環境方麵：菇房和床架事先要經過嚴格的滅菌殺蟲，種菇期間應當盡可能做好保溫保濕和通風透氣工作。　

    ２
、原料方麵：培養料的質量要符合要求。不能采用被雨淋過的、黴爛的和發酵的原料，在處理原料時，要掌握好培養料的ｐＨ值。　

    ３
、管理方麵：在日常管理工作中要認真細致，要多檢查、勤觀察
，及時發現病蟲害，並把它消滅在初發階段。

    二

、秀珍菇主要雜菌的防治

    １、meijun。meijunshengchangyupeiyangliaobiaomian，yuxiuzhenguzhengduoyingyang，shuifen，youdehaifenmichuyouaixiuzhengushengchangdewuzhi。gufangneigaowen
，gaoshi，tongqibuliangshizaochengmeijunfazhandeyuanyin．suoyi
，gufangyaozhuyitongfenghuanqi
，tiaojiefangneidewenshidu
，baochikongqixinxian。yidanchanshengmeijun
，keyongniezijiachuchangyoumeijundepeiyangliao

，yekeyongshihuifenbobosazaimeijunshang
，yishamiemeijun。

    ２、鬼傘菌。當培養料質量差，ｐＨ值偏高，通氣不良，濕度偏高時容易產生鬼傘菌．所以要馬上針對上述原因，加強防範．一旦產生應馬上拔除。

    三、秀珍菇主要蟲害的防治

    １
、菇蠅。為害秀珍菇的主要是它的幼蟲——蠅蛆．蠅ying蛆qu先xian侵qin入ru菌jun柄bing，然ran後hou逐zhu漸jian向xiang菌jun蓋gai轉zhuan移yi，把ba子zi實shi體ti蛀zhu成cheng無wu數shu小xiao孔kong。蠅ying蛆qu發fa生sheng時shi
，可ke適shi當dang停ting水shui，讓rang床chuang麵mian幹gan燥zao，使shi細xi蟲chong因yin缺que水shui而er死si亡wang
，對dui成cheng蟲chong可ke用yong味wei精jing５克，白糖２５克
，敵敵畏０．２５毫升，水１０００毫升混合後誘殺。

    ２、蟎類。蟎類多以菌絲為食，危害很大．如發現蟎類可用不１∶１０００倍的三氯殺蟎礬或者１∶８００倍的殺蟎礬溶液噴霧殺滅。

    四、采收與保鮮

    子實體成熟標誌為菌蓋長至２－３ｃｍ
，菌(jun)蓋(gai)邊(bian)緣(yuan)內(nei)卷(juan)
，孢(bao)子(zi)尚(shang)未(wei)彈(dan)射(she)采(cai)收(shou)為(wei)宜(yi)，秀(xiu)珍(zhen)菇(gu)多(duo)為(wei)叢(cong)生(sheng)，采(cai)收(shou)時(shi)必(bi)須(xu)整(zheng)叢(cong)，采(cai)收(shou)後(hou)要(yao)及(ji)時(shi)整(zheng)理(li)鮮(xian)菇(gu)，清(qing)除(chu)菌(jun)柄(bing)上(shang)的(de)雜(za)物(wu)
，並(bing)按(an)商(shang)品(pin)要(yao)求(qiu)剪(jian)去(qu)部(bu)分(fen)菌(jun)柄(bing)，檢(jian)出(chu)破(po)損(sun)和(he)病(bing)蟲(chong)害(hai)侵(qin)染(ran)的(de)子(zi)實(shi)體(ti)。

    秀珍菇保鮮可以采用簡易包裝、冷藏



、低溫氣調貯藏等方法儲存。其中簡易包裝主要利用塑料食品盒進行包裝，簡便易行、成本較低。此方法用於短期保鮮的需要，結合於冷藏保存
，一般可以保持１０天不變質，外觀形態也基本無變化。