長期以來我國食用菌生產的培養基均以木屑和棉籽殼為主
，木材的過度砍伐
，造成林木資源匱乏；而棉籽殼又因其用途廣泛、用(yong)量(liang)大(da)，價(jia)格(ge)居(ju)高(gao)不(bu)下(xia)。因(yin)此(ci)，用(yong)於(yu)栽(zai)培(pei)食(shi)用(yong)菌(jun)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)價(jia)格(ge)大(da)幅(fu)度(du)上(shang)升(sheng)，成(cheng)本(ben)提(ti)高(gao)。這(zhe)樣(yang)，經(jing)營(ying)不(bu)善(shan)者(zhe)，往(wang)往(wang)出(chu)現(xian)效(xiao)益(yi)差(cha)
，甚(shen)至(zhi)出(chu)現(xian)虧(kui)本(ben)的(de)情(qing)況(kuang)。針(zhen)對(dui)這(zhe)一(yi)狀(zhuang)況(kuang)，我(wo)國(guo)廣(guang)大(da)食(shi)用(yong)菌(jun)工(gong)作(zuo)者(zhe)

，經(jing)過(guo)多(duo)年(nian)探(tan)索(suo)，最(zui)後(hou)選(xuan)定(ding)以(yi)農(nong)作(zuo)物(wu)秸(jie)稈(gan)進(jin)行(xing)食(shi)用(yong)菌(jun)栽(zai)培(pei)。當(dang)時(shi)采(cai)用(yong)的(de)是(shi)粉(fen)碎(sui)裝(zhuang)袋(dai)栽(zai)培(pei)和(he)發(fa)酵(jiao)料(liao)畦(qi)床(chuang)大(da)田(tian)栽(zai)培(pei)的(de)方(fang)法(fa)。前(qian)者(zhe)工(gong)藝(yi)煩(fan)瑣(suo)

，後(hou)者(zhe)占(zhan)地(di)麵(mian)積(ji)大(da)，菇(gu)體(ti)帶(dai)泥(ni)
，品(pin)質(zhi)差(cha)，效(xiao)益(yi)不(bu)理(li)想(xiang)。為(wei)了(le)尋(xun)求(qiu)一(yi)種(zhong)更(geng)為(wei)有(you)效(xiao)的(de)秸(jie)稈(gan)栽(zai)培(pei)工(gong)藝(yi)，梁(liang)仁(ren)俊(jun)先(xian)生(sheng)根(gen)據(ju)多(duo)年(nian)實(shi)踐(jian)經(jing)驗(yan)
，結(jie)合(he)我(wo)國(guo)南(nan)北(bei)各(ge)類(lei)食(shi)用(yong)菌(jun)栽(zai)培(pei)工(gong)藝(yi)的(de)特(te)點(dian)，創(chuang)造(zao)性(xing)地(di)利(li)用(yong)秸(jie)稈(gan)（稻草
、麥稈等）不用切短粉碎、無須專用設備

，不搭架子，不加任何輔料，立體栽培平菇、鳳尾菇、小姬菇
、草菇以及雞腿菇（雞腿菇需搭床架）等食用菌。並且室內室外均可栽培，室外栽培不須建棚
，省工省料。采用這種方法每萬公斤料（占地僅200平方米）可產平菇
、鳳尾菇

、小姬菇1．5――2萬公斤
，雞腿菇1萬公斤，草菇0．4萬公斤（為傳統方法3――4倍）。zhezhongdutedezaipeijilitichugufangshi，gengshiheguticeshengdeyaoqiu
，shideduoxingwanzhenghaokan，jiejueleshiwaidatianfutugutidainidequedian。qiekouweihao
，gengshouxiaofeizhexiaijishihejiagongyanshuiguchukou。muqian
，gaijishuyixiangguojiazhishichanquanjushenqinglezhuanli（專利申請號：0110664007）。

    一

、效益情況分析

    秸稈立體栽培食用菌，具有投資少、無風險的優點。而且規模可大可小，既可年產1――2萬公斤就地鮮銷，也可生產十萬
、百萬公斤加工鹽水菇出口或保鮮包裝銷售。下麵
，我們分別對單一生產平菇（鳳尾菇

、小姬菇）及多品種搭配周年生產模式效益情況進行分析：

    1、秸稈立體栽培平菇（鳳尾菇
、小姬菇）效益分析其中：稻草以0．16元／公斤計，稻穀（玉米等）以0．80元／公斤計，鮮菇（平菇、鳳尾菇
、小姬菇）以1．2元／公斤計。

    2
、秸稈栽培食用菌周年生產模式效益分析

為適應市場需求，可根據自然環境條件，設立多品種搭配周年生產模式，以

確保各個時期食用菌的均衡供應，從而獲取更大的經濟效益。該模式為：當

年10――12月分批栽5000公斤料的平菇（鳳尾菇、小姬菇）――→11月份

栽2000公斤料的金針菇――→次年2月栽2000公斤料的雞腿菇――→5――

9月份栽12000公斤料的草菇――→9月份栽2000公斤料的茶薪菇。

    按此模式生產
，全年可產菇2萬餘公斤，產值6萬餘元
，純利潤亦在4萬元以上（注鮮菇
、稻草、稻穀等價格同前表）。由於各地情況不一，效益亦有一定差異。因此，生產者可根據當地自然及市場情況，製定適合本地的周年生產模式。

    二、主要技術特點

    1．科學合理地利用好秸稈（稻草、麥稈等）作為培養基，是本技術的關鍵 凡有食用菌培育經驗的人都知道，在不影響食用菌菌絲生長的前提下，培養基的含水量越大其產量越高。而秸稈（稻草、麥稈等）具有組織結構疏鬆、吸水性強、透氣性好的特點

，其含水量高達70％以上也不影響菌絲生長。本技術恰到好處地利用了秸稈的這一優點，使得食用菌產量有較大提高。

     2．使用糧食作生產種培養基，彌補秸稈中氮素的不足，從而使其達到高產的目的 製生產種工藝流程（料處理）：建堆（誘發滅菌）――→蒸氣處理（處理前基料中加入稻穀或玉米、麥子）――→裝袋――→滅菌――→冷卻――→接種――→發菌――→生產種。

    3．菌包層間覆土，是該技術的又一關鍵 層間覆土既可起到隔熱的作用

，又可補充營養、提高產量。秸稈立體栽培食用菌工藝流程：備料――→預溫――→建堆――→蒸氣處理――→做菌包――→發菌――→疊牆出菇――→采收。