銀杏是我國特有的珍稀樹種。它的葉片含有豐富的維生素以及黃酮類、苦內脂類
、β-穀甾醇藥用成分。銀杏葉製成的茶，具有利尿、定喘、潤肺作用，常飲對心腦血管疾病有一定的療效。

    一、采葉：製茶的葉以主幹及側枝中幹部位置的葉片為佳。采摘時間以在生長期內的中午10時以前為宜。采回的葉子要應及時加工處理
，一時加工不完須注意保鮮。

    二、殺青：當殺青鍋溫燒至200℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內燜0.5-1分鍾。然後用手或"丫"字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來，再均勻地抖落回鍋底
，直至手握青葉能成團，並稍有彈性時即可起鍋。

    三、揉撚：yepianshaqinghoushaojiatanliang，jiezheyongshoujinwochengtuan，zaimubanshangxiangqianchengquanzhuangtuigun，shiyechengxitiaozhuang。tuigunshifangxiangyaoyizhi，yongliyaoqing，zhizhiyongshuangshouwojinyezihouzaifangkai，yenengziransongsanjike。

    四
、初炒：將鍋加溫到170-190℃，投(tou)入(ru)揉(rou)撚(nian)過(guo)的(de)葉(ye)子(zi)，用(yong)雙(shuang)手(shou)或(huo)小(xiao)木(mu)板(ban)壓(ya)在(zai)鍋(guo)內(nei)滾(gun)炒(chao)，並(bing)幾(ji)次(ci)散(san)開(kai)使(shi)葉(ye)子(zi)受(shou)熱(re)均(jun)勻(yun)。如(ru)此(ci)反(fan)複(fu)進(jin)行(xing)，直(zhi)至(zhi)有(you)刺(ci)手(shou)感(gan)時(shi)取(qu)出(chu)攤(tan)晾(liang)
，讓(rang)其(qi)回(hui)潮(chao)變(bian)軟(ruan)。

    五、複炒：將攤晾過的茶葉再投入鍋中，用文火加熱，但翻動要輕
，用力要勻
，炒至葉燙手為止。

    六、包裝：複炒茶葉攤晾涼後
，用簸箕除去碎末和雜質，即可用無毒塑料袋或鐵罐等容器包裝。密封後放在幹燥無異味處貯存。