百bai合he采cai挖wa和he收shou藏zang過guo程cheng中zhong，由you於yu暴bao露lu在zai太tai陽yang光guang下xia時shi間jian過guo久jiu，百bai合he鱗lin片pian顏yan色se由you白bai色se變bian成cheng褐he色se
，這zhe種zhong情qing況kuang被bei稱cheng為wei褐he變bian。褐he變bian是shi在zai百bai合he鱗lin片pian中zhong的de生sheng物wu酶mei催cui化hua作zuo用yong下xia發fa生sheng的de氧yang化hua反fan應ying。褐變降低商品百合的品質
，如是百合種，褐變後的種球發芽率低
，引起爛種。今年百合成熟早，預計在7月上旬前後采挖
，因此
，要注意早防褐變。
 
　　采cai挖wa時shi要yao注zhu意yi遮zhe光guang覆fu蓋gai。在zai強qiang太tai陽yang光guang直zhi射she下xia
，從cong土tu壤rang挖wa出chu來lai的de百bai合he常chang易yi發fa生sheng褐he變bian，而er這zhe往wang往wang被bei種zhong植zhi戶hu所suo忽hu視shi，從cong而er降jiang低di了le百bai合he質zhi量liang。因yin此ci采cai挖wa最zui好hao在zai陰yin天tian或huo晴qing天tian下xia午wu，挖wa出chu來lai的de百bai合he也ye不bu能neng在zai露lu天tian暴bao露lu過guo久jiu。如ru在zai晴qing天tian上shang午wu采cai挖wa，挖wa出chu來lai的de百bai合he要yao注zhu意yi及ji時shi用yong稻dao草cao等deng覆fu蓋gai物wu覆fu蓋gai遮zhe光guang，防fang止zhi直zhi接jie暴bao露lu在zai強qiang太tai陽yang光guang下xia而er發fa生sheng氧yang化hua褐he變bian。及ji時shi去qu除chu泥ni土tu和he雜za物wu，剪jian除chu根gen係xi，放fang入ru籮luo筐kuang。放fang滿man後hou籮luo筐kuang上shang也ye要yao放fang覆fu蓋gai物wu遮zhe光guang。采cai挖wa後hou及ji時shi運yun回hui，放fang置zhi室shi內nei陰yin涼liang處chu，攤tan開kai稍shao晾liang幹gan，不bu要yao放fang在zai室shi外wai曝pu曬shai。
 
　　商(shang)品(pin)百(bai)合(he)及(ji)早(zao)燙(tang)片(pian)。燙(tang)片(pian)的(de)目(mu)的(de)是(shi)殺(sha)死(si)百(bai)合(he)中(zhong)促(cu)使(shi)褐(he)變(bian)的(de)生(sheng)物(wu)酶(mei)，防(fang)止(zhi)酶(mei)促(cu)褐(he)變(bian)，殺(sha)死(si)病(bing)菌(jun)，防(fang)止(zhi)腐(fu)爛(lan)。有(you)些(xie)農(nong)產(chan)不(bu)了(le)解(jie)燙(tang)片(pian)的(de)原(yuan)理(li)與(yu)作(zuo)用(yong)
，往(wang)往(wang)不(bu)能(neng)及(ji)時(shi)燙(tang)片(pian)。由(you)於(yu)燙(tang)片(pian)較(jiao)遲(chi)，以(yi)致(zhi)於(yu)在(zai)燙(tang)片(pian)前(qian)邊(bian)片(pian)甚(shen)至(zhi)心(xin)片(pian)發(fa)生(sheng)了(le)褐(he)變(bian)或(huo)開(kai)始(shi)發(fa)生(sheng)褐(he)變(bian)，加(jia)工(gong)後(hou)幹(gan)片(pian)色(se)澤(ze)不(bu)白(bai)，成(cheng)為(wei)黃(huang)片(pian)甚(shen)至(zhi)黑(hei)片(pian)。因(yin)此(ci)
，采(cai)挖(wa)後(hou)的(de)百(bai)合(he)要(yao)盡(jin)早(zao)選(xuan)擇(ze)晴(qing)天(tian)燙(tang)片(pian)。燙(tang)片(pian)的(de)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)易(yi)碎(sui)爛(lan)
，燙(tang)片(pian)時(shi)間(jian)過(guo)短(duan)，生(sheng)物(wu)酶(mei)未(wei)被(bei)完(wan)全(quan)殺(sha)死(si)鈍(dun)化(hua)，以(yi)致(zhi)於(yu)發(fa)生(sheng)更(geng)嚴(yan)重(zhong)的(de)褐(he)變(bian)

，最(zui)終(zhong)變(bian)成(cheng)黑(hei)片(pian)，嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)品(pin)質(zhi)。在(zai)新(xin)邵(shao)
，農(nong)民(min)常(chang)用(yong)荷(he)葉(ye)鍋(guo)燙(tang)片(pian)


，荷(he)葉(ye)鍋(guo)盛(sheng)水(shui)50公斤，燒沸

，將洗淨瀝幹的鱗片15公斤左右倒入其中
，邊倒邊用棍棒攪拌。百合由白色稍轉黃、由you黃huang色se轉zhuan變bian為wei白bai色se時shi用yong指zhi甲jia刮gua片pian子zi皮pi起qi粉fen狀zhuang，用yong口kou嚐chang片pian子zi生sheng脆cui，折zhe斷duan片pian子zi斷duan麵mian沒mei有you白bai心xin，鍋guo中zhong水shui也ye未wei變bian糊hu，說shuo明ming燙tang製zhi時shi間jian適shi宜yi，立li即ji出chu鍋guo。一yi般ban來lai說shuo，邊bian片pian在zai鍋guo中zhong待dai沸fei水shui翻fan滾gun5—6分鍾，心片待沸水翻滾2—3分鍾即可立即出鍋。每鍋水燙2—3次片子就要換水。出鍋後立即冷卻、曬幹。
 
　　百合種貯藏。為了防止褐變腐爛
，貯藏處要幹燥、通氣
、陰涼、遮光。一般采用沙土層積法遮光。收挖後將百合鱗莖放在陰涼的室內稍攤晾，降低鱗片中水分，但時間不宜長

，一般2天左右。選擇一問陰涼的房子，用0.3％甲醛液或0.3％高錳酸鉀液噴施地麵
，後在地麵上鋪一層厚5—7厘米的清潔園土或河沙，將百合擺放其上，排列整齊。再在百合上覆蓋一層厚約3—4厘米的土或沙，如此重複，高度不要超過1.5米，四周用土或沙封嚴。這樣確保了遮光、保水
、透氣。每隔20—30天檢查一次，不宜過多翻動。如發現壞變的種球，應及時清除。