茶葉的選購不是易事，要想選到好茶葉
，需要掌握一定的知識和技巧
，業內人士介紹，選購新茶要一看色澤、二觀外形
、三聞香氣、四品茶味、五捏幹濕。

一看色澤。新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧
，鮮潤活氣為好
；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若幹茶葉色澤發枯發暗發褐
，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶
；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不是好茶

；若茶葉色澤花雜
，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

二觀外形。名優茶葉有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形條索明亮
，大小
、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗
、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高
；粗鬆、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細
、圓直、勻齊者為好

，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結實者為好，鬆散塊者為次。

三(san)聞(wen)香(xiang)氣(qi)。新(xin)茶(cha)一(yi)般(ban)都(dou)有(you)新(xin)茶(cha)香(xiang)。質(zhi)量(liang)越(yue)高(gao)的(de)茶(cha)葉(ye)
，香(xiang)味(wei)越(yue)濃(nong)鬱(yu)撲(pu)鼻(bi)。口(kou)嚼(jiao)或(huo)衝(chong)泡(pao)
，綠(lv)茶(cha)發(fa)甜(tian)香(xiang)為(wei)上(shang)
，如(ru)聞(wen)不(bu)到(dao)茶(cha)香(xiang)或(huo)者(zhe)聞(wen)到(dao)一(yi)股(gu)青(qing)澀(se)氣(qi)
、粗老氣
、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

四(si)品(pin)茶(cha)味(wei)。茶(cha)湯(tang)入(ru)口(kou)後(hou)甘(gan)鮮(xian)，濃(nong)醇(chun)爽(shuang)口(kou)，在(zai)口(kou)中(zhong)留(liu)有(you)甘(gan)味(wei)者(zhe)最(zui)好(hao)。通(tong)常(chang)取(qu)少(shao)量(liang)樣(yang)品(pin)衝(chong)泡(pao)觀(guan)察(cha)，好(hao)的(de)綠(lv)茶(cha)
，湯(tang)色(se)碧(bi)綠(lv)明(ming)澄(cheng)，茶(cha)葉(ye)先(xian)若(ruo)澀(se)

，後(hou)濃(nong)香(xiang)甘(gan)醇(chun)
，而(er)且(qie)帶(dai)有(you)板(ban)栗(li)香(xiang)味(wei)。

五捏幹濕。新茶要耐貯存
，必須要足幹。受潮的茶葉含水量都較高

，不僅會嚴重影響茶水的色、香
、味，而且易發黴變質。判斷新茶足不足幹，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏
，能捏成粉