人工烘烤的花椒色澤好
、能夠很好地保存花椒的特有風味。具體方法是：花椒采收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤
，裝篩厚度3~4厘米。在烘烤開始時控製烘房溫度50~60℃，2~2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8~10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小xiao時shi排pai濕shi和he翻fan篩shai一yi次ci，之zhi後hou隨sui著zhe花hua椒jiao含han水shui量liang的de降jiang低di，排pai濕shi和he翻fan篩shai的de間jian隔ge時shi間jian可ke以yi適shi當dang延yan長chang。花hua椒jiao烘hong幹gan後hou
，連lian同tong烘hong篩shai取qu出chu，篩shai除chu籽zi粒li及ji枝zhi葉ye等deng雜za物wu，按an標biao準zhun裝zhuang袋dai即ji為wei成cheng品pin。裝zhuang袋dai後hou的de花hua椒jiao應ying在zai陰yin涼liang幹gan燥zao處chu貯zhu存cun。

加工花椒粉

取幹製後潔淨的花椒

，放入炒鍋中，用文火炒製
，一邊炒一邊不停地翻攪
；或用炒貨機在120~130℃下炒製6~10分鍾，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80~100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即為花椒粉成品。

加工花椒油

一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散後


，停止加熱
，待油溫降至120~130℃時倒入花椒（菜油與花椒的比例為1∶0.5）
，立即加蓋密封
，以減少芳香物質的揮發散失。冷卻後用離心機在1600~2000轉／fendesuduxialixinchuquguozhadengzazhi，zhuangpingjiweihuajiaoyouchengpin。yongcifajiagonghuajiaoyoushi，yaoyangezhangwoyouwen。fouze，dangwenguogaoshihuishimaweisushoudaopohuai，fangxiangwuzhiyexunsuhuifa；油溫過低又不能使麻味素和芳香物質充分溶出，這都會影響產品質量。