小米的貯藏特點：小(xiao)米(mi)失(shi)去(qu)了(le)保(bao)護(hu)層(ceng)
，籽(zi)粒(li)較(jiao)小(xiao)，糧(liang)堆(dui)孔(kong)隙(xi)度(du)小(xiao)，雜(za)質(zhi)多(duo)，內(nei)外(wai)氣(qi)體(ti)不(bu)易(yi)交(jiao)換(huan)。小(xiao)米(mi)一(yi)般(ban)含(han)糠(kang)較(jiao)多(duo)，糖(tang)內(nei)含(han)有(you)較(jiao)多(duo)的(de)脂(zhi)肪(fang)
，高(gao)溫(wen)條(tiao)件(jian)下(xia)易(yi)變(bian)質(zhi)
、變味。當溫度和水分偏高時，會發熱黴變。發熱初期糧麵濕潤
，4～5天後米色顯著變淺
，失去光澤，並產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊，個別米粒開始生黴

，糧溫上升加快。再經3～5天米色即發生黴變
，變為褐色，有濃黴味。
    小米的貯藏方法。小米常用采低溫密閉法貯藏，也可存放在陰涼、幹燥
、通風較好的地方，其安全貯藏的水分應控製在12%以下。貯藏前水分過大時，不能暴曬
，可以庫內陰幹。入庫時應吹風過篩，去除糠雜
，入庫後加強檢查，發現吸濕脫糖、fareshi，yaojishichufengguoshai，chukangjiangwen，yifangmeibian，xiaomiyizaoeleiyouchongdengweihai，faxianhoukejiangshangbushengchongbufenpaichudanduchuli。jiazhongxiaoliangcunfangshi
，kezairongqineifang1袋新花椒防蟲。