1
、保管特點

　　玉米粉的水分較高。

　　新出機的玉米粉溫度高
，一般在30－35C。玉米粉富含脂肪，極易發熱黴變，酸敗變苦，不易久存。


　　玉米粉發熱初期有輕微的黴味，再經3－5天，黴味加重
，溫度升高
，結塊成團，粉色灰淡，和麵時吸水性差，缺乏粘性
，嚴重的具有哈喇味，甚至味苦難咽，不能食用。

　　2
、保管方法


　　玉yu米mi粉fen的de生sheng產chan應ying以yi銷xiao定ding產chan的de原yuan則ze，隨sui吃chi隨sui磨mo，不bu能neng盲mang目mu加jia工gong
，避bi免mian積ji壓ya過guo多duo
，使shi貯zhu存cun時shi間jian延yan長chang，影ying響xiang品pin質zhi。玉yu米mi粉fen在zai保bao管guan中zhong
，水shui分fen不bu能neng超chao過guo14%
，因yin此ci入ru磨mo前qian，將jiang原yuan糧liang玉yu米mi水shui分fen降jiang低di。最zui好hao采cai用yong幹gan磨mo法fa磨mo粉fen
，不bu僅jin可ke以yi從cong玉yu米mi胚pei中zhong提ti取qu大da量liang的de營ying養yang豐feng富fu的de玉yu米mi胚pei芽ya油you
，而er且qie還hai會hui提ti高gao玉yu米mi粉fen的de質zhi量liang，對dui保bao管guan有you利li。


　　玉米粉一般用袋裝，碼成便於通風的堆垛


，並應經常倒垛，一般5－7tiandaoduoyici，rufaxianyoujiekuaixianxiang，jishirousong。tongshi

，bixudingqituichenzhuxin，fangzhibufenyumifenyinzhucunshijianguochang，bianhabianku，bunengshiyong。shuifenzai12%以yi下xia的de玉yu米mi粉fen，利li用yong低di溫wen季ji節jie
，將jiang包bao裝zhuang玉yu米mi粉fen搬ban到dao倉cang外wai冷leng凍dong，待dai袋dai內nei溫wen度du降jiang至zhi與yu氣qi溫wen接jie近jin時shi，再zai入ru倉cang堆dui實shi垛duo密mi閉bi保bao管guan，能neng適shi當dang延yan長chang保bao管guan時shi間jian。