玉yu米mi酸suan奶nai是shi將jiang玉yu米mi與yu牛niu奶nai混hun合he一yi體ti並bing經jing過guo發fa酵jiao製zhi得de的de酸suan奶nai。它ta不bu僅jin具ju有you清qing新xin的de玉yu米mi香xiang味wei，使shi玉yu米mi和he牛niu奶nai的de營ying養yang價jia值zhi得de到dao進jin一yi步bu提ti高gao，同tong時shi
，提ti高gao了le玉yu米mi的de經jing濟ji效xiao益yi，對dui於yu我wo國guo的de玉yu米mi生sheng產chan具ju有you重zhong要yao意yi義yi。
　  加工要點
　  浸泡將玉米在40℃溫水中浸泡24小時以上
，直至其完全吸水溶脹。判斷方法為：縱向剖開玉米粒，中心無白色粉點則為浸泡完成。
　  打漿、過濾用50℃以下溫水打漿，料水比為1：5，然後用200目濾布過濾，漿汁備用。
　  液化在玉米漿汁中加入液化酶，用檸檬酸調pH為6，加熱至95℃左右，並保溫1小時。
　  調配鮮牛奶與玉米漿汁按1：1混合，依次加入穩定劑、6％的蔗糖及少量玉米香精和乙基麥芽酚

，充分混合均勻，均質均質壓力為40兆帕，殺菌
、冷卻、接種將漿汁用95℃保溫20分鍾，再冷卻至42℃，按2．5％的用量接種母發酵液
，培養、後熟最後，把玉米奶用42℃培養3．5小時，再於4℃冷藏24小時即為成品。