蔬shu果guo上shang殘can留liu農nong藥yao被bei人ren食shi用yong後hou，很hen容rong易yi在zai體ti內nei累lei積ji，當dang累lei積ji達da到dao一yi定ding程cheng度du後hou就jiu會hui造zao成cheng慢man性xing中zhong毒du，所suo以yi在zai食shi用yong蔬shu果guo前qian一yi定ding要yao徹che底di去qu除chu上shang麵mian的de殘can留liu農nong藥yao。

蔬shu菜cai大da多duo數shu生sheng長chang期qi短duan，病bing蟲chong害hai比bi較jiao嚴yan重zhong，在zai種zhong植zhi過guo程cheng中zhong需xu多duo次ci施shi藥yao
，且qie施shi藥yao後hou采cai摘zhai間jian隔ge短duan，從cong而er使shi蔬shu菜cai農nong藥yao殘can留liu過guo量liang不bu可ke避bi免mian。當dang農nong藥yao殘can留liu在zai人ren體ti中zhong達da到dao一yi定ding的de數shu量liang，將jiang可ke能neng發fa生sheng各ge種zhong病bing害hai。

下麵提供了4種去除殘留農藥的簡易方法。

1）浸泡水洗法。此法適用於葉類蔬菜，可以先用水衝洗掉表麵汙物，然後用清水浸泡不少於10分鍾，農藥品種主要為有機磷殺蟲劑
，難溶於水


，浸泡時可以加入果蔬清洗劑增加農藥溶出
，浸泡後用清水衝洗幹淨。

2）堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性條件下會迅速分解，因此可以將果蔬菜在堿水中浸泡5—15分鍾，將有效取除殘留農藥。

3）去皮法。蔬菜果表麵殘留農藥較多
，因此削去外皮可以有效去除殘留農藥。

4）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快，所以對芹菜

、菠菜、小白菜
、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2—5分鍾，然後用清水清洗。