水稻成熟一般需要經過成熟期包括乳熟期
、蠟熟期
、完熟期和枯樹期。

1、乳熟期：水稻開花後3～5天即開始灌漿。灌漿後籽粒內容物呈白色乳漿狀
，澱粉不斷積累，幹、鮮(xian)重(zhong)持(chi)續(xu)增(zeng)加(jia)，在(zai)乳(ru)熟(shu)始(shi)期(qi)，鮮(xian)重(zhong)迅(xun)速(su)增(zeng)加(jia)，在(zai)乳(ru)熟(shu)中(zhong)期(qi)，鮮(xian)重(zhong)達(da)最(zui)大(da)

，米(mi)粒(li)逐(zhu)漸(jian)變(bian)硬(ying)變(bian)白(bai)，背(bei)部(bu)仍(reng)為(wei)綠(lv)色(se)。該(gai)期(qi)手(shou)壓(ya)穗(sui)中(zhong)部(bu)有(you)硬(ying)物(wu)感(gan)覺(jiao)
，持(chi)續(xu)時(shi)間(jian)為(wei)7～10天左右。

2、蠟熟期：該(gai)期(qi)籽(zi)粒(li)內(nei)容(rong)物(wu)濃(nong)黏(nian)，無(wu)乳(ru)狀(zhuang)物(wu)出(chu)現(xian)，手(shou)壓(ya)穗(sui)中(zhong)部(bu)籽(zi)粒(li)有(you)堅(jian)硬(ying)感(gan)，鮮(xian)重(zhong)開(kai)始(shi)下(xia)降(jiang)
，幹(gan)重(zhong)接(jie)近(jin)最(zui)大(da)。米(mi)粒(li)背(bei)部(bu)綠(lv)色(se)逐(zhu)漸(jian)消(xiao)失(shi)
，穀(gu)殼(ke)稍(shao)微(wei)變(bian)黃(huang)。此(ci)期(qi)約(yue)經(jing)曆(li)7～9天。

3

、完熟期：穀殼變黃，米粒水分減少
，幹物重達定值，籽粒變硬，不易破碎。此期是收獲時期。

4、枯樹期：穀殼黃色退淡，枝梗幹枯，頂端枝梗易折斷，米粒偶爾有橫斷痕跡
，影響米質。

水稻達到生理成熟的標準是籽粒內幹物重達到最大，也就是完熟期。從外觀上看，當每穗穀粒穎殼95%以上變黃或95%以上穀粒小穗軸及副護穎變黃

，米粒定於變硬，呈透明狀，這時是水稻收獲最佳時期。

在(zai)生(sheng)產(chan)上(shang)，要(yao)注(zhu)意(yi)水(shui)稻(dao)成(cheng)熟(shu)期(qi)的(de)栽(zai)培(pei)管(guan)理(li)特(te)別(bie)是(shi)水(shui)分(fen)的(de)管(guan)理(li)，一(yi)些(xie)地(di)區(qu)常(chang)因(yin)後(hou)期(qi)撤(che)水(shui)過(guo)早(zao)而(er)影(ying)響(xiang)籽(zi)粒(li)飽(bao)滿(man)度(du)。水(shui)稻(dao)在(zai)灌(guan)漿(jiang)結(jie)實(shi)期(qi)合(he)理(li)用(yong)水(shui)，可(ke)以(yi)達(da)到(dao)養(yang)根(gen)保(bao)葉(ye)
，輕(qing)稈(gan)活(huo)熟(shu)，漿(jiang)足(zu)粒(li)飽(bao)滿(man)的(de)目(mu)的(de)。為(wei)此(ci)，一(yi)般(ban)在(zai)成(cheng)熟(shu)前(qian)7～10天左右灌最後一次水
，具體時間可視土壤含水量及天氣和籽粒成熟情況靈活掌握。