製法: 

1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻
，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。 

2.待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上
，放白糖50克
，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹
，將鍋端離火口，裝盤即成.

煮五香花生

原料：帶殼花生５００克
，花椒２．５克
，八角
、茴香各２．５克，桂皮２小片，大蒜４瓣，鹽適量。 

製法：（１）把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒

、八角、茴香
、桂皮，適量水（水量浸沒花生為度）。　　（２）剝去蒜皮
，洗淨，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌
，使鹽溶化
，浸泡一晝夜。　　（３）將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮３０分鍾。　　（４）將煮好的花生撈出，控幹水分晾涼
，放太陽下攤曬至七八成幹，即可裝盤。

花生辣醬,

做法：幹辣椒25克
，熟花生150克，花椒40粒
，食油適量，鹹鹽2勺
，味精少許。將辣椒和花椒烘幹
，搗成碎末
；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻
；炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒
，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜
，逼出水分
，熬至粘稠狀。起鍋

，晾冷
，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。