一
、我國主要驢品種

 

    我國的驢按體型大小分為大型驢、中型驢和小型驢。大型驢主要分布在陝西
、山西
、河北、山東的平原地區
，品種有關中驢
、德州驢、晉南驢和廣靈驢等。中型驢主要分布在陝西、甘肅、山西及河北省的高原和河南中部平原，如佳米驢
、泌陽驢、慶陽驢、淮陽驢等。小型驢主要分布在我國西北、長城以北和東北平原以及荒漠半荒漠的草地、寬廣的農區平原地區，主要有新疆驢、西南驢
、華北驢等。

 

二、肉驢常用飼料

 

    肉驢的蛋白質飼料有糟渣類飼料
、豆餅（粕）
、菜籽餅和棉籽餅等。能量飼料可分為三大類：即禾本科籽實
、塊根塊莖類飼料及糠麩。禾本科籽實是驢精飼料的重要組成部分
，常用作飼料的禾本科籽實有玉米、大麥、高粱等
；塊根塊莖類飼料有馬鈴薯
、甜菜
、胡蘿卜等
；糠麩類飼料有米糠、糠皮等。粗飼料主要有幹草類、農(nong)作(zuo)物(wu)秸(jie)稈(gan)類(lei)和(he)秕(bi)殼(ke)類(lei)等(deng)。粗(cu)飼(si)料(liao)經(jing)適(shi)當(dang)加(jia)工(gong)調(tiao)製(zhi)處(chu)理(li)，可(ke)以(yi)改(gai)變(bian)原(yuan)來(lai)的(de)理(li)化(hua)特(te)性(xing)，提(ti)高(gao)其(qi)適(shi)口(kou)性(xing)和(he)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。肉(rou)驢(lv)青(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)的(de)原(yuan)料(liao)主(zhu)要(yao)有(you)全(quan)株(zhu)青(qing)玉(yu)米(mi)、收果穗後玉米秸、青刈大麥

、各種野草類等。肉驢常用的維生素飼料主要有維生素A
、維生素D、維生素E等。礦物質是肉驢生長發育、繁殖和生產不可缺少的物質。常用的礦物質飼料有食鹽，骨粉、磷酸鈣

、磷酸氫鈣、貝殼粉
、石粉和微量元素添加劑等。

 

三
、肉驢育肥期飼養管理技術

 

    1、幼駒肥育。育肥前期，日糧以優質精料、幹粗料、青貯飼料
、糟(zao)渣(zha)類(lei)飼(si)料(liao)為(wei)主(zhu)。育(yu)肥(fei)後(hou)期(qi)，以(yi)生(sheng)產(chan)優(you)質(zhi)品(pin)和(he)產(chan)量(liang)高(gao)的(de)驢(lv)肉(rou)為(wei)主(zhu)要(yao)目(mu)標(biao)，提(ti)高(gao)胴(dong)體(ti)重(zhong)量(liang)，增(zeng)加(jia)瘦(shou)肉(rou)產(chan)量(liang)。幼(you)駒(ju)育(yu)肥(fei)時(shi)應(ying)群(qun)養(yang)
，無(wu)運(yun)動(dong)場(chang)，自(zi)由(you)采(cai)食(shi)，自(zi)由(you)飲(yin)水(shui)
，圈(quan)舍(she)每(mei)日(ri)清(qing)理(li)糞(fen)便(bian)1-2次，及時驅除內外寄生蟲、防疫注射，采用有頂棚
、大da敞chang口kou的de圈quan舍she或huo采cai用yong塑su料liao薄bo膜mo暖nuan棚peng圈quan養yang技ji術shu。及ji時shi分fen群qun飼si養yang，保bao證zheng驢lv均jun勻yun生sheng長chang發fa育yu，及ji時shi變bian換huan日ri糧liang
，對dui個ge別bie貪tan食shi的de驢lv限xian製zhi采cai食shi，防fang止zhi脂zhi肪fang沉chen積ji過guo度du，降jiang低di驢lv肉rou品pin質zhi。

 

    2、閹驢肥育。常用的方法有前粗後精模式和糟渣類飼料育肥模式。

 

    ⑴前qian粗cu後hou精jing模mo式shi。前qian期qi多duo喂wei粗cu飼si料liao，精jing料liao相xiang對dui集ji中zhong在zai育yu肥fei後hou期qi。這zhe種zhong育yu肥fei方fang式shi常chang常chang在zai生sheng產chan中zhong被bei采cai用yong，可ke以yi充chong分fen發fa揮hui驢lv補bu償chang生sheng產chan的de特te點dian和he優you勢shi
，獲huo得de滿man意yi的de育yu肥fei效xiao果guo。在zai前qian粗cu後hou精jing型xing日ri糧liang中zhong，粗cu飼si料liao的de功gong能neng是shi肉rou驢lv的de主zhu要yao營ying養yang來lai源yuan之zhi一yi。因yin此ci，要yao特te別bie重zhong視shi粗cu飼si料liao的de飼si喂wei。將jiang多duo種zhong粗cu飼si料liao和he多duo汁zhi飼si料liao混hun合he飼si喂wei效xiao果guo較jiao好hao。前qian粗cu後hou精jing育yu肥fei模mo式shi中zhong，前qian期qi一yi般ban為wei150-180天，粗飼料占30-50%；後期為8-9個月，粗飼料占20%。

 

    ⑵糟zao渣zha類lei飼si料liao育yu肥fei模mo式shi。糟zao渣zha類lei飼si料liao在zai鮮xian重zhong狀zhuang態tai下xia具ju有you含han水shui量liang高gao，體ti表biao麵mian積ji大da，營ying養yang成cheng分fen含han量liang少shao，受shou原yuan輔fu料liao變bian更geng影ying響xiang大da，不bu易yi貯zhu存cun，適shi口kou性xing好hao，價jia值zhi低di廉lian等deng特te點dian，是shi城cheng郊jiao肉rou驢lv飼si養yang業ye中zhong粗cu飼si料liao的de一yi大da來lai源yuan，合he理li應ying用yong，可ke以yi大da大da降jiang低di肉rou驢lv的de生sheng產chan成cheng本ben。糟zao渣zha類lei飼si料liao可ke以yi占zhan日ri糧liang總zong營ying養yang價jia值zhi的de35-45%。利用糟渣類飼料飼喂肉驢時應當注意：不宜把糟渣類飼料作為日糧的唯一粗飼料，應和幹粗料、青貯料配合
；長期使用白酒糟時日糧中應補充維生素A，每頭每日1萬-10萬國際單位；糟渣類飼料與其它飼料要攪拌均勻後飼喂

；糟渣類飼料應新鮮，若需貯藏
，以窯貯效果為好，發黴變質的糟渣類飼料不能用於飼喂。

 

    3
、成年架子驢肥育。成年架子驢指的是年齡超過3-4歲、淘(tao)汰(tai)的(de)公(gong)母(mu)驢(lv)和(he)役(yi)用(yong)老(lao)殘(can)驢(lv)。這(zhe)種(zhong)驢(lv)育(yu)肥(fei)後(hou)肉(rou)質(zhi)不(bu)如(ru)青(qing)年(nian)驢(lv)育(yu)肥(fei)後(hou)的(de)肉(rou)質(zhi)
，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)高(gao)，飼(si)料(liao)報(bao)酬(chou)和(he)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)也(ye)較(jiao)青(qing)年(nian)驢(lv)差(cha)

，但(dan)經(jing)過(guo)育(yu)肥(fei)後(hou)
，經(jing)濟(ji)價(jia)值(zhi)和(he)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)還(hai)是(shi)得(de)到(dao)了(le)很(hen)大(da)的(de)提(ti)高(gao)。成(cheng)年(nian)架(jia)子(zi)驢(lv)的(de)快(kuai)速(su)育(yu)肥(fei)分(fen)為(wei)2年階段，時間為65-80天。

 

    ⑴成熟育肥期。此期45-60天。這一時期是驢育肥的關鍵時期，要限製運動，增喂精料（粗蛋白質含量要高些），增加飼喂次數，促進增膘。

 

    ⑵強度催肥期。一般為20tianzuoyou。mudeshitongguozengjiajirouxianweijianzhifangchenjidelianglaigaishanlvroudepinzhi
，shizhixingchengdalishizhuangshourou。ciqiriliangnongdukeshidangzaitigao，jinliangshefazengjialvdecaishiliang。

 

    chengnianjiazilvdefeiyuyidingyaojiaqiangsiyangguanli。gonglvyaoqushi，daifeiyudelvyaoquchong

，siweiyouzhidesicaosiliao，jianshaoyundong
，zhuyijiushehelvtiweisheng。ruoshicongshichangxingouhuidelv
，weijianshaoyingji，yaoyou15天左右的適應期。剛購回的驢應多飲水，多給草
，少給料，3天後再開始飼喂少量精料。

 

    4、青年架子驢肥育。青年架子驢的年齡為1.5-2.5歲
，其育肥期一般為5-7個月
，2.5歲以前肥育應當結束。對新引進的青年架子驢、因長途運輸和應激強烈
，體內嚴重缺水，所以要注意水的補充，投以優質幹草，2周後恢複正常。同時要根據強弱大小分群，注意驅蟲和日常管理。除適應期外，青年架子驢肥育期一般分成生長育肥期和成熟育肥期2個階段
，這樣既節省精料

，又能獲得理想的育肥效果。

 

    ⑴生長肥育期。重點是促進架子驢的骨骼
、內髒、肌肉的生產。要飼喂富含蛋白質、礦物質和維生素的優質飼料，使青年驢在保持良好生長發育的同時，消化器官得到鍛煉，此階段能量飼料要限製飼喂。肥育時間為2-3個月。

 

    ⑵成熟肥育期。這一階段的飼養任務主要是改善驢肉品質
，增加肌肉纖維間脂肪的沉積量。因此，日糧中粗飼料比例不宜超過30-40%
；飼料要充分供給
，以自由采食效果較好。肥育時間為3-4個月。

 

四、肉驢育肥場建設及環境控製

 

    1、場址的選擇。肉驢場應水電充足，水源符合國家生活飲用水衛生標準；飼料來源方便，交通便利
；地勢高燥，地下水位低
，排水良好
，土質堅實，背風向陽，空氣流通，平坦寬闊或具有緩坡
，距離交通要道
、公共場所、居民區、城鎮

、學校1000米以上
；遠離醫院、畜產品加工廠、垃圾堆及汙水處理廠2000米以上

，周圍應有圍牆或其它有效屏障。

 

    2
、場區布局。肉驢場一般分生活區、管理區
、生產區和輔助生產區。生活區和管理區應設在場區地勢最高處或上風頭處，與生產區保持50米以上的距離。輔助生產區設在管理區與生產區之間。生產區包括驢舍、運動場
、積糞池等
，應設在場區地勢較低位置。消毒室
、獸醫室、隔離室、積糞池和病死驢無害處理室等應設在生產區的下風頭，距驢舍不少於50米。人員
、動物和物質轉運應采取單一流向

，以防交叉汙染和疫病傳播。場區四周、道邊及運動場周圍要植樹綠化。

 

    3
、肉rou驢lv舍she的de建jian設she。驢lv舍she建jian築zhu要yao根gen據ju當dang地di的de氣qi溫wen變bian化hua和he驢lv場chang生sheng產chan用yong途tu等deng因yin素su來lai確que定ding
，以yi坐zuo北bei朝chao南nan或huo朝chao東dong南nan雙shuang坡po式shi驢lv舍she最zui為wei常chang用yong。驢lv舍she要yao有you一yi定ding數shu量liang和he大da小xiao的de窗chuang戶hu或huo通tong風feng換huan氣qi孔kong，以yi保bao證zheng太tai陽yang光guang線xian充chong足zu和he空kong氣qi流liu通tong。驢lv舍she大da門men入ru口kou處chu要yao設she置zhi水shui泥ni結jie構gou消xiao毒du池chi。驢lv舍she內nei主zhu要yao設she施shi有you驢lv床chuang、飼槽、清糞通道、糞尿溝、飲水槽和通風換氣孔等。

 

    4、驢(lv)舍(she)內(nei)環(huan)境(jing)控(kong)製(zhi)。通(tong)過(guo)窗(chuang)戶(hu)或(huo)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)孔(kong)來(lai)調(tiao)控(kong)驢(lv)舍(she)內(nei)的(de)有(you)害(hai)氣(qi)體(ti)和(he)溫(wen)度(du)。同(tong)時(shi)，及(ji)時(shi)清(qing)除(chu)糞(fen)便(bian)
，以(yi)減(jian)少(shao)有(you)害(hai)氣(qi)體(ti)的(de)排(pai)放(fang)，保(bao)證(zheng)驢(lv)舍(she)內(nei)環(huan)境(jing)達(da)到(dao)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)。

 

五
、肉驢屠宰加工

 

    生產無公害驢肉的育肥肉驢在屠宰前15天，飼料中必須停止任何藥物。對患病治療的驢在治愈後停藥15天後方可屠宰。育肥驢在屠宰前運輸過程中嚴禁使用鎮靜藥物。育肥驢在屠宰時必須嚴格按照屠宰工藝、衛生標準進行，以確保驢肉的無汙染、優質、營養。肉驢屠宰工藝流程：肉驢進待宰間→稱重→屠宰籠（擊昏）→倒電放血→剝皮→摘出內髒、去頭蹄→胴體劈半→胴體衝刷→胴體稱重→胴體預冷→胴體成熟處理→胴體分割→檢驗→裝箱貯存冷凍→貯存→成品。