目前，大多數屠宰企業日屠宰生豬200頭
，每天的血液量在1000公斤左右。對如此規模的血液產量，采用土法發酵處理是比較適合的。

 

      土法發酵所需的設備非常簡單
，一個5-10平方米的水泥拌料平台
，高壓或常壓蒸料鍋一個，20平方米發酵室2間，發酵用的塑料筐若幹，土烘幹床一套
，粉碎機一台。操作方法：首先將載體在水泥平台上與血液以適當的比例拌和均勻，用高壓鍋或普通大鍋進行蒸料，然後放涼至30℃左右
，接入0.5%的曲種，拌和均勻
，堆放8小時
，分裝入體積為30-40升帶有網孔的塑料筐中進行發酵，塑料筐要呈“品”字形擺放，發酵室溫度控製在26℃左右。發酵18小時左右物料結塊，溫度升高至32℃以上時，要用木鍬進行鏟料

，並且向物料適當吹風，以降低物料溫度至32℃以下。表麵長滿白色菌絲時發酵結束。整個發酵過程需要鏟料3-4次，發酵時間36-48小時。發酵結束後，將物料在土烘幹床上烘幹，控製溫度低於60℃

，烘幹過程中需對物料吹風，以加快烘幹速度、縮短烘幹時間。烘幹後，物料水分在12%以下即成成品。

 

      發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)注(zhu)意(yi)血(xue)液(ye)與(yu)載(zai)體(ti)的(de)比(bi)例(li)。加(jia)大(da)血(xue)液(ye)與(yu)載(zai)體(ti)的(de)比(bi)例(li)，雖(sui)然(ran)可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)的(de)粗(cu)蛋(dan)白(bai)含(han)量(liang)和(he)發(fa)酵(jiao)設(she)備(bei)處(chu)理(li)血(xue)液(ye)的(de)能(neng)力(li)，但(dan)血(xue)液(ye)量(liang)過(guo)多(duo)會(hui)導(dao)致(zhi)物(wu)料(liao)水(shui)分(fen)大(da)


、黏度高；fajiaoguochengzhongtongfengbuchang，rongyizaochengxijunwuran

，shifajiaoshibai，tongshi
，wuliaohongganshi
，rongyixingchengjiyingdexuekuai，geifensuishebeidailaisunhai。shiyanzhengming
，xueyeyuzaitidebilizai1-1.2:1時比較適合。經過發酵處理的物料，粗蛋白質含量可以提高5.73-7.45%，通過控製載體的粗蛋白質含量，可以控製產品的粗蛋白質含量。麩皮與豆粕以1:1比例配合的載體
，其粗蛋白質含量與豆粕的比較接近
，這對產品的應用和銷售是非常有利的。由於畜禽血液中
，有時含有致病菌、寄生蟲卵等有害物質，會對畜禽造成傷害，所以應對物料進行滅菌處理。發酵過程中物料品溫度控製在28-32℃，過低或過高會使發酵時間延長，對酶活力有損失。

 

      發(fa)酵(jiao)後(hou)的(de)血(xue)粉(fen)產(chan)品(pin)為(wei)淡(dan)黃(huang)色(se)粉(fen)狀(zhuang)物(wu)質(zhi)，有(you)特(te)殊(shu)的(de)發(fa)酵(jiao)氣(qi)味(wei)，無(wu)血(xue)腥(xing)味(wei)。與(yu)豆(dou)粕(po)相(xiang)比(bi)

，兩(liang)者(zhe)氨(an)基(ji)酸(suan)組(zu)成(cheng)極(ji)其(qi)相(xiang)似(si)。該(gai)產(chan)品(pin)還(hai)含(han)有(you)豆(dou)粕(po)中(zhong)沒(mei)有(you)的(de)酶(mei)及(ji)其(qi)它(ta)生(sheng)理(li)活(huo)性(xing)物(wu)質(zhi)，因(yin)此(ci)用(yong)它(ta)替(ti)代(dai)配(pei)合(he)飼(si)料(liao)中(zhong)的(de)豆(dou)粕(po)，必(bi)將(jiang)取(qu)得(de)更(geng)好(hao)的(de)喂(wei)養(yang)效(xiao)果(guo)。