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根據奶牛生長發育過程中的生理需要，可分4個主要階段：①犢牛（6月齡以內）培育，須從妊娠後期就加強母體營養。犢牛出生後，盡早喂給初乳5～7天，然後轉喂常奶，60～90天斷奶。及早補飼精粗飼料，以利消化器官發育。②育成牛（6月齡後至產犢前）飼養，與公牛分開，飼以大容積優質青粗飼料，並適當補充精料及礦物質飼料。如有條件以放牧飼養為宜。③泌乳期飼養管理。日料組成應力求多樣而營養全麵。一般每產3～4千克牛奶需喂給1千克精飼料，粗纖維以占日糧總幹物質的15％～20％為wei宜yi。隨sui著zhe泌mi乳ru量liang逐zhu日ri上shang升sheng營ying養yang需xu要yao也ye加jia大da。為wei避bi免mian泌mi乳ru高gao峰feng期qi母mu牛niu消xiao瘦shou，采cai用yong全quan價jia配pei合he飼si料liao供gong牛niu自zi由you采cai食shi，並bing可ke用yong電dian子zi設she置zhi自zi動dong控kong製zhi給gei料liao。④幹乳期（產前2個月左右至分娩前）飼養管理。母牛在幹乳期可彌補由於長期泌乳或因妊娠後期胎兒迅速發育而導致的養分虧損，並為下個泌乳期準備條件。幹乳期一般60天左右。這時期按日產奶10～15千克營養需要飼養，同時注意補充礦物質和維生素，並加強運動。
奶nai牛niu頭tou部bu輪lun廓kuo清qing晰xi，略lve長chang。頸jing薄bo有you皺zhou褶zhe。皮pi薄bo，毛mao細xi短duan，皮pi下xia脂zhi肪fang少shao，全quan身shen結jie構gou勻yun稱cheng，細xi致zhi緊jin湊cou，棱leng角jiao清qing晰xi。後hou軀qu較jiao前qian軀qu發fa達da，乳ru房fang龐pang大da，重zhong可ke達da11～28千克，乳靜脈明顯。耐熱性較差，對飼養管理要求較高。世界上奶牛品種近百個，其中最著名的有黑白花牛、娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛等。18世紀末19世紀初中國開始引入西方專門化奶牛品種。經用黑白花牛與中國黃牛雜交，並對其後代進行長期選育，已培育出中國黑白花奶牛品種。
