肉牛品種的選擇是提高經濟效益的關鍵，非肉牛品種所需的營養物質要高於肉牛品種10-20%。純種肉牛不如雜種牛生長速度快，三元雜交肉牛生長速度優於二元雜種牛
，公牛生長速度快於母牛。

年齡選擇

試驗表明，1歲牛增長速度最快；2歲牛增長速度為1歲牛的75%；3歲牛增長速度為2歲牛的50%。為(wei)達(da)到(dao)屠(tu)宰(zai)重(zhong)量(liang)的(de)要(yao)求(qiu)，雖(sui)然(ran)購(gou)買(mai)小(xiao)牛(niu)花(hua)錢(qian)少(shao)
，但(dan)飼(si)養(yang)管(guan)理(li)時(shi)間(jian)相(xiang)對(dui)要(yao)長(chang)，總(zong)消(xiao)耗(hao)飼(si)料(liao)量(liang)多(duo)，房(fang)舍(she)設(she)備(bei)占(zhan)用(yong)時(shi)間(jian)長(chang)
，資(zi)金(jin)周(zhou)轉(zhuan)也(ye)慢(man)。鑒(jian)於(yu)上(shang)述(shu)原(yuan)因(yin)
，除(chu)生(sheng)產(chan)高(gao)檔(dang)的(de)鮮(xian)嫩(nen)“小白牛肉”應選擇小牛外，一般以選用2-3歲牛為佳。如果選擇老齡淘汰牛育肥，應注意選擇體大
、健康無病的牛搞短期育肥，千萬不要選擇病牛育肥。

牛舍溫度

溫度對育肥牛飼料消耗和增重影響較大。牛舍最適宜的溫度為10-20℃
，牛舍平均溫度低於7℃時
，牛體產生熱量增加，采食量加大，飼料應用效率降低。舍溫超過27℃時(shi)，牛(niu)體(ti)溫(wen)升(sheng)高(gao)，呼(hu)吸(xi)次(ci)數(shu)增(zeng)加(jia)，食(shi)欲(yu)下(xia)降(jiang)，食(shi)量(liang)減(jian)少(shao)
，影(ying)響(xiang)增(zeng)重(zhong)。所(suo)以(yi)
，夏(xia)季(ji)應(ying)注(zhu)意(yi)通(tong)風(feng)降(jiang)溫(wen)，冬(dong)季(ji)應(ying)注(zhu)意(yi)防(fang)寒(han)，使(shi)牛(niu)舍(she)達(da)到(dao)冬(dong)暖(nuan)夏(xia)涼(liang)的(de)要(yao)求(qiu)。

育肥天數

試驗表明
，肉牛育肥以育肥95天效果最好，日增重964克，增重1公斤肉所需飼料費最低，飼料報酬率最高；相反，育肥時間越長
，增重1公斤的飼料費用越多
，飼料報酬率越低。

飼料要求

飼料中蛋白質的含量應占12%
，老齡育肥牛應占10%以上
，如低於上述含量

，會影響牛的增重速度。牛日糧中粗飼料比例應占30-40%。目前農村喂牛的粗飼料品質太差，消化率極低
，應該通過鍘短、青貯

、氨化
、糖化等辦法，改善適口性，增加營養成分
，提高消化率。飼料粉碎的細度，不僅影響育肥牛適口性、采食量、日增重
，還會影響飼料的轉化率和飼料成本。飼料不能粉碎得過細，過細會影響牛反芻和消化，易造成食滯。精飼料一般粉碎成2-3毫米即可。

盡量就地購牛

到外地購置肉牛時
，夏季運輸應注意密度不能過大，途中給足飲水，搞好防暑降溫。試驗表明，800公裏長途運輸

，用汽車運輸牛體重損失率為10.45%，火車運輸體重損失為20.07%。由於地域差異(氣候

、飼料等)，從外地購入的牛必須經過一段時間，才能適應新環境，一般需經過25-45天才能恢複原來體重，所以買牛時地區差價不大時，不應舍近求遠，以免得不償失。

添加增重劑

目前，我國應用較為廣泛的是“玉米赤黴醇”和“瘤胃素”兩種。因為它不屬於甾族化合物
，也不屬於激素藥物，飼料中添加上述增重劑，平均增重率為10-20%以上，該增重劑無毒、無味、無副作用

，肉質無殘留，安全可靠。

驅蟲
、健胃與管理

牛(niu)育(yu)肥(fei)前(qian)，必(bi)須(xu)進(jin)行(xing)驅(qu)蟲(chong)和(he)健(jian)胃(wei)。日(ri)常(chang)管(guan)理(li)應(ying)保(bao)持(chi)圈(quan)舍(she)衛(wei)生(sheng)，不(bu)喂(wei)發(fa)黴(mei)腐(fu)敗(bai)飼(si)料(liao)，保(bao)證(zheng)充(chong)足(zu)飲(yin)水(shui)，環(huan)境(jing)要(yao)安(an)靜(jing)，實(shi)行(xing)圈(quan)養(yang)，減(jian)少(shao)運(yun)動(dong)
，以(yi)達(da)到(dao)理(li)想(xiang)的(de)增(zeng)重(zhong)效(xiao)果(guo)。

適時屠宰

2-3歲牛育肥期可分成兩個階段
，前段是生長發育階段，主要增重是肌肉、骨骼和內髒器官，要求飼料中蛋白質含量17%左右
，能量飼料2.4兆卡/公斤。後期階段主要增重是脂肪，要求飼料中蛋白質含量占12%

，能量飼料2.7兆卡/公斤。育肥牛脂肪沉積到一定程度時，牛食欲減退
，飼料轉化率降低

，日增重減少
，小牛育肥8-10個月
，成年牛為3個月，體重達到400-600公斤開始屠宰
，經濟效益最佳。