自(zi)古(gu)以(yi)來(lai)
，農(nong)戶(hu)素(su)養(yang)家(jia)驢(lv)的(de)目(mu)的(de)都(dou)是(shi)馱(tuo)運(yun)和(he)拉(la)磨(mo)等(deng)。但(dan)隨(sui)著(zhe)農(nong)業(ye)現(xian)代(dai)化(hua)的(de)發(fa)展(zhan)，役(yi)驢(lv)的(de)使(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)已(yi)明(ming)顯(xian)降(jiang)低(di)。為(wei)此(ci)，養(yang)驢(lv)今(jin)後(hou)的(de)出(chu)路(lu)主(zhu)要(yao)是(shi)向(xiang)肉(rou)用(yong)方(fang)向(xiang)發(fa)展(zhan)。事(shi)實(shi)上(shang)驢(lv)肉(rou)味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)，自(zi)古(gu)就(jiu)有(you)“天上龍肉

，地上驢肉”之說。據分析
，每100克驢肉中含蛋白質18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養成分不亞於牛
、兔

、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。驢肉還具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、新疆、陝西、北京、天津
、hebeidengdixingqi，zhebiaomingkaifasiyangroulvdayouqianli。jiashanglvtianshengteyoudeduieliehuanjingshenghuotiaojianderennaidu，shisuoyoujiachuzhongzuituchude，yidangaibiantadeshenghuotiaojian，shizhiyijiaoyouhoudeheshideyufeifangfa，qisiliaobaochouhesiyangxiaoyijunhuiyoujiaodafududetigao，shiyizhongzhidejiayiguanzhuhekaituodexinxingsiyangye。duijialvsiyangjinxingshiduyufei，yaoshishiyixiasixiangcuoshi：

　一、精選驢駒。肉驢的品種選擇有二：一是生長發育迅速
，可使育肥進程加快，飼養效益提高
；二er使shi體ti形xing要yao大da，可ke多duo長chang肉rou
，提ti高gao屠tu宰zai率lv。我wo國guo良liang種zhong驢lv主zhu要yao來lai自zi北bei方fang

，其qi中zhong最zui有you名ming的de是shi關guan中zhong驢lv，也ye是shi世shi界jie良liang種zhong驢lv之zhi一yi。該gai種zhong驢lv產chan於yu陝shan西xi省sheng關guan中zhong平ping原yuan，體ti形xing比bi南nan方fang土tu種zhong驢lv大da30％以上
，體高在130厘米以上


，體重250-290公斤；毛黑色，眼圈、嘴
、鼻及下腹部則呈灰白色
，有“粉鼻、亮眼、白肚皮”之稱。另一種是德州驢，產於山東省德州及渤海沿岸
，體高130厘米以上
，體重260公斤左右
；毛色以黑色和粉黑色為主，形高大，結構緊湊。以良種驢改良本地驢
，用其雜交後代培養作肉驢是最佳選擇。對肉驢駒選擇要求是：體質健壯
，蹄小而堅實
，抗病力強，遺傳性好，持久力強。

　二、育肥。驢舍應選擇背風。向陽
、幹燥

、溫暖而又涼爽的房屋
，根據年齡
、體況
，公母、強弱進行分槽飼養，不放牧，以減少飼料消耗
，利於快速育肥。育肥進程可分為三個階段：

　1
、適應期。為1個月左右。初生驢駒除喂奶及其他正常飼養管理之外，可在出生10天左右開始訓練吃精料，先用稀食引喂，原料以玉米、大麥
、小米

、燕麥等或加麩皮，熬成稀粥後加少許食糖。喜愛吃糖是馬類動物飼養上的一個特征
，但不能喂太多，一般用作誘食。精料飼喂從每日10克開始
，以後逐步增加
，到滿月時可增加到每日100克左右。如是新購進的成年驢或是需要淘汰的役驢
，可從先飼易消化的幹、青草、麩皮等開始，經幾天觀察正常後，進入引喂期
，飼喂混合飼料
，粗料以棉籽殼、玉米秸粉
、穀草
、豆莢皮或其他各種青、幹草為主，精料以棉籽餅（豆餅、花生餅）50%，玉米麵（大麥
、小米）30%、麩皮（豆渣）20%配合成。

　2
、增肉期。成年驢可視其喂食健康進展情況酌情壓縮，短者三個月就可過渡，所喂飼料同上，幼驢日補精料量從100-200克開始

，兩個月後從補喂500-1000克開始。以後逐月遞增，到9個月時日喂精料可達3.0-3.5公斤。

　3

、催肥期。為2-3個月。此期主要促進驢體膘肉豐滿，沉積脂肪。除上述日料外
，還可采取以下催肥方法：(1)黃豆和大米（小米）各500克加水磨細，再加米糠250克和適量食鹽拌勻
，在驢吃過草喂給，連喂7-10天。(2)每驢每天用白糖100克或紅糖150克溶於溫水中，讓驢自飲，連飲10-20天。(3)豬油250克，鮮韭菜1公斤，食鹽10克，炒熟喂，每日1次
，連喂7天。(4)將棉籽炒黃熟至膨脹裂開，可除去90%的棉酚素，且香味撲鼻，每驢每天喂1公斤
，連喂15天。(5)每天給驢口服10毫克乙烯雌酚，連服7-10天
，於出欄前100天在妨耳下埋植乙烯雌酚24毫克，無可提高日增重。此外
，添加微量元素鈷

、碘、銅、硒等
，能增重和提高飼料利用率。在育肥過程中再添加適量鋅，可預防脫毛及皮膚病。

　舍飼肉驢一定要定時定量供料，每天分早
、中、晚
、夜4次喂飼，春夏季白天可再多喂1次，秋冬季白天短可少喂1次。但夜間（半夜）的1頓一定要喂。俗話說“馬無夜草不肥”，這(zhe)是(shi)飼(si)養(yang)馬(ma)類(lei)動(dong)物(wu)的(de)又(you)一(yi)特(te)點(dian)。由(you)於(yu)驢(lv)是(shi)單(dan)胃(wei)動(dong)物(wu)
，胃(wei)的(de)體(ti)積(ji)小(xiao)，應(ying)少(shao)喂(wei)勤(qin)添(tian)。粗(cu)料(liao)細(xi)作(zuo)，青(qing)草(cao)和(he)作(zuo)物(wu)秸(jie)稈(gan)要(yao)鍘(zha)短(duan)切(qie)細(xi)，精(jing)料(liao)要(yao)壓(ya)扁(bian)或(huo)磨(mo)碎(sui)或(huo)浸(jin)泡(pao)、發酵，炒焙，鹽煮等，還需供給充足清潔的飲水及適量的食鹽。

　三
、加強管理。肉驢的育肥
，要注意舍內常溫，天冷時要保溫
，並盡量讓驢多曬太陽，避免因禦寒過多消耗體能
；天熱時及時降溫
，加強通風，以防中暑或食欲減退。每日應有1小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)的(de)運(yun)動(dong)
，遇(yu)上(shang)雨(yu)雪(xue)天(tian)，可(ke)在(zai)有(you)遮(zhe)陽(yang)棚(peng)的(de)圍(wei)欄(lan)內(nei)做(zuo)輕(qing)微(wei)運(yun)動(dong)。每(mei)天(tian)對(dui)肉(rou)驢(lv)進(jin)行(xing)幾(ji)次(ci)外(wai)體(ti)刷(shua)拭(shi)，用(yong)梳(shu)刷(shua)從(cong)頭(tou)到(dao)尾(wei)順(shun)序(xu)輕(qing)輕(qing)給(gei)驢(lv)體(ti)輕(qing)輕(qing)梳(shu)，即(ji)可(ke)刺(ci)激(ji)皮(pi)膚(fu)促(cu)進(jin)血(xue)液(ye)循(xun)環(huan)，增(zeng)強(qiang)體(ti)表(biao)運(yun)動(dong)；出可去除虱
，蟎等外寄生蟲
，促進體表健康。驢舍
、飼槽、水槽每日清掃，涮洗幹淨，保持清潔衛生，每隔10-15天用3%的來蘇兒消毒驢舍，以防疾病發生。此外，經常觀察驢群的健康狀況，如發現異常，及時診斷治療。

　四
、適時屠宰。過了催肥其即適宜屠宰期
，隨後肉驢增生緩慢
，飼料報酬會逐步下降。屠宰適期驢體外形為：體形豐滿
、結實、外露、臀腰部肌肉豐滿呈圓形，這時屠宰率最高。屠宰前1天光喂水不給料
，使驢處於絕食狀態。因此時喂料，對屠宰時放血不得，會影響肉質。