風味薯泥餅是將馬鈴薯或紅薯蒸熟後製成薯泥
，與其它水果、蔬菜（切碎製成泥）混合，加入調味料後加工成各種規格、形狀的複合薯泥餅。並經裹糊撒粉、速凍而成的係列產品。

    一、jiagonggongyi。shouxianjiangzhengshudemalingshudaochengni
，ranhouzaishunizhongtianjiaqitayingyangqianghuachengfenhebutongfuliaoyutiaoweipin
，shunitongguochengxingjijiyachengxing，bingyongtuhusafenjizaiqiwaibiaojunyunditushangyicengmianfenhemianbaoxie
，zaijingzhazhihuoweibojiarejicheng。

    二、工藝過程    

    ⑴清洗：挑選無腐爛、無病蟲害的馬鈴薯原料放入池中或滾筒式洗滌機中進行清洗。

    ⑵去皮：用機械去皮或手工去皮，去皮後的馬鈴薯用水噴淋洗淨。

    ⑶切片：去皮後的馬鈴薯放在人工檢查線上，由人工剔除不合格產品，然後把馬鈴薯切成1.5毫米厚的薄片或小塊，以便蒸煮時受熱均勻，縮短蒸煮時間。

    ⑷蒸煮：將薯片用水衝洗後瀝幹水分放入立式蒸煮鍋中，在常壓下蒸煮20-25分鍾，用兩指夾壓切片不出現硬塊且完全粉碎時為合適。

    ⑸預脫水：熟化的馬鈴薯含水率高，用離心機進行脫水，離心機轉速為3000轉/分，脫水時間為3-5分鍾。通過預脫水將薯中的固體含量由15-20%提高至30-40%，具有較好的成型性，便於後期成型製作。

    ⑹粉碎：用螺旋式粉碎機將預脫水的馬鈴薯進一步粉碎成泥。

    ⑺拌料：根據產品品種將預脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑，在拌料機內充分混合均勻。

    ⑻成型：選擇適當形狀的模具，將拌好的混合物送入tsm150型成型機中，加工成型。

    ⑼塗糊撒粉：成型的馬鈴薯餅輸送到tem/tpm250型塗糊撒粉機中
，在產品的外表麵均勻地塗上一層麵糊
，再撒上一層麵包屑，可獲得不同的外觀效果。

    ⑽速凍：塗(tu)糊(hu)撒(sa)粉(fen)後(hou)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)產(chan)品(pin)經(jing)預(yu)冷(leng)後(hou)入(ru)速(su)凍(dong)間(jian)，經(jing)低(di)溫(wen)速(su)凍(dong)後(hou)，裝(zhuang)盒(he)包(bao)裝(zhuang)，即(ji)為(wei)速(su)凍(dong)成(cheng)品(pin)。凍(dong)前(qian)也(ye)可(ke)用(yong)連(lian)續(xu)油(you)炸(zha)機(ji)進(jin)行(xing)油(you)炸(zha)，以(yi)固(gu)化(hua)表(biao)麵(mian)塗(tu)層(ceng)，增(zeng)強(qiang)外(wai)觀(guan)顏(yan)色(se)。油(you)炸(zha)時(shi)油(you)溫(wen)控(kong)製(zhi)在(zai)170-180℃，油炸時間為1-2分鍾。