1．原料：鮮土豆
，蔗糖，乳酸
，酵母粉。
    2．消毒：將房間進行薰硫消毒，使用的容器也要用堿液去除油汙。   
    3．原料處理：將鮮土豆去淨芽根，用水洗淨，放進切片機中切成厚4毫米左右的薄片

，再送進電烤箱烤幹，達到內外幹硬一致，成為土豆片。
    4．製土豆汁：將土豆片裝進麵袋，封好，放進80℃水中，用pH試紙調酸到pH值為6
，自然降溫浸泡8小(xiao)時(shi)
，同(tong)時(shi)放(fang)入(ru)用(yong)沸(fei)水(shui)浸(jin)泡(pao)過(guo)的(de)酒(jiu)花(hua)。用(yong)碘(dian)液(ye)檢(jian)查(zha)
，當(dang)溶(rong)液(ye)呈(cheng)無(wu)色(se)時(shi)
，即(ji)將(jiang)麵(mian)袋(dai)撈(lao)出(chu)，控(kong)幹(gan)。將(jiang)土(tu)豆(dou)汁(zhi)用(yong)棉(mian)餅(bing)過(guo)濾(lv)機(ji)過(guo)濾(lv)，去(qu)除(chu)熱(re)凝(ning)固(gu)物(wu)
，得(de)到(dao)比(bi)較(jiao)清(qing)亮(liang)的(de)土(tu)豆(dou)汁(zhi)。
    5．調配：將蔗糖放進沸水中溶化，兩者之比為1：1，再用糖漿過濾機過濾，倒進土豆汁中。另將酵母粉也倒進土豆汁中
，用乳酸調整土豆汁的pH值到5.2～5.4，用無菌水調整水溫在 20℃～25℃左右。
    6．罐內發酵：將土豆汁中充入氧氣，然後進入密閉發酵罐發酵8～12小時，當液麵有約3.3厘米厚的泡沫生成時，前發酵結束。可加進香精。
    7．灌裝及後發酵處理：將前期發酵液經棉餅過濾機過濾，即裝瓶。把封口的瓶子橫入在15℃～18℃的瓶架上進行後期發酵。5天後用測壓計測量，測壓計壓力達2.1～2.8時
，即可下架，進行滅菌處理，水溫在62℃
，滅菌30分鍾。
    8．檢驗：滅菌後
，檢查土豆格瓦斯的質量。起蓋後要有泡沫自瓶中緩緩升起，略有外溢
，但不能有噴湧現象。當土豆格瓦斯在0℃～2℃的室溫中冷卻時
，瓶底略有輕微冷凝固物沉澱。