一、紅薯豆腐：紅薯豆腐具有味淡，色白且營養價值高的特點，其加工方法：先將大豆洗淨並浸泡於水中15小時（冬季的浸泡時間約24小時）。用粉碎機邊加少量的水邊將浸泡好的大豆粉碎成泥漿狀，然後加入缸中攪拌，將生成的豆汁過濾去渣，倒入鐵鍋內煮沸，溫度保持在100℃左右，在每7升的豆漿液中混合預先用粉碎機粉碎好的糊狀紅薯澱粉700克左右。輕輕攪拌1分鍾後，加入凝固劑50ke。cishi，dadouheganshudedanbaizhijiuhuijianjianjiekuaidexichu，fangzhipianke，daorusheyoulvbudexiangduo，yachushuifenhouyichuxiangwai
，qiechengshidangdaxiaodekuai
，lengquejidehongshudoufu。

　　二
、紅薯甜棗：1.原料準備：選用紅心或黃心含糖量高
、澱粉少、水分多的甘薯品種作原料，收刨後先放置15-20天，使其澱粉糖化。2.蒸熟切塊：將甘薯去頭尾，洗淨

，上籠蒸熟，出籠晾涼後將皮剝去
，然後切成5-6厘米長、2-3厘米厚的小塊。3.烤製：把切好的小薯塊放在陽光下暴曬或置烤箱中烘烤，並在曬（烤）時輕輕翻動，注意不要弄壞原形。曬烤至薯塊含水量35%左右即可。4.整形：把曬烤好的小薯塊加工成橢圓形，再曬烤至含水量20%左右
，即成甘薯甜棗。其成品外形美觀，風味獨特，現已出口到東南亞各國。

　　三、紅薯酸奶：1.紅薯將的製備：取新鮮肥大
、無黴變病變、無機械損傷的紅薯洗淨，在95-100℃下煮沸3-5分鍾
，打漿備用。2.配方：紅薯漿40%、鮮牛奶60%、蔗糖6%、接種物4%，複合穩定劑0.3%（瓊脂：黃原膠：單甘酯=0.2%∶0.5%∶0.05%）。3.調配、均質
、殺菌
、冷卻：按配方要求加入適量的牛奶、糖、複合穩定劑

，用均質機在25Mpa下均質兩遍

，在90℃下殺菌15分鍾，然後迅速冷卻至40℃。4.接種、前發酵、後發酵：接種杆菌與球菌：（1∶1）的混合菌種在40℃下發酵6小時，再置於0-5℃的環境中16小時進行後發酵
，即可得到具有紅薯香味和奶香味、口感細膩
、營養豐富的凝固型酸奶。

　　四
、酥脆薯油餅：將紅薯蒸熟去皮去筋，攪成薯泥，然後
，以1公斤薯泥對1公(gong)斤(jin)幹(gan)麵(mian)粉(fen)的(de)比(bi)例(li)加(jia)適(shi)量(liang)的(de)水(shui)拌(ban)勻(yun)，即(ji)可(ke)下(xia)鍋(guo)炸(zha)製(zhi)。炸(zha)製(zhi)過(guo)程(cheng)與(yu)普(pu)通(tong)炸(zha)油(you)餅(bing)方(fang)法(fa)相(xiang)同(tong)
，但(dan)要(yao)適(shi)量(liang)加(jia)水(shui)，麵(mian)團(tuan)軟(ruan)硬(ying)度(du)與(yu)普(pu)通(tong)炸(zha)油(you)麵(mian)團(tuan)相(xiang)似(si)即(ji)可(ke)。擀(gan)餅(bing)時(shi)蘸(zhan)點(dian)油(you)，以(yi)防(fang)粘(zhan)擀(gan)杖(zhang)。