一、澱粉的製作

　　xianbashuxijing

，lianggan，zaibashuqiesui，fangrumojiangjizhongmojiang，jiangmohaodejiangzhiyongrongqishenghao
，ranhouguolvchushujiangzhongdeshupidengcanzha。jiangshengshuzhiderongqijingzhixuanzhuanyiduanshijian，shuzhijiuhuifenchengshang、中、下xia三san層ceng物wu質zhi

，最zui上shang麵mian的de一yi層ceng黃huang色se溶rong液ye為wei黃huang連lian粉fen液ye，二er層ceng為wei水shui
，三san層ceng為wei白bai色se沉chen澱dian，把ba上shang麵mian的de黃huang連lian粉fen液ye和he水shui舀yao出chu，在zai陽yang光guang下xia曬shai這zhe些xie白bai色se沉chen澱dian，曬shai幹gan後hou，即ji為wei澱dian粉fen。

　　二、粉條的製作

　　將澱粉和槐子水（或白礬）以30：1的de比bi例li加jia適shi量liang水shui和he好hao成cheng澱dian粉fen糊hu，其qi軟ruan硬ying程cheng度du以yi剛gang能neng漏lou粉fen為wei宜yi，把ba和he好hao的de澱dian粉fen糊hu倒dao在zai盛sheng滿man開kai水shui的de鐵tie鍋guo上shang的de粉fen條tiao床chuang上shang進jin行xing漏lou粉fen，粉fen條tiao漏lou下xia後hou掉diao入ru鍋guo裏li的de熱re水shui中zhong，隨sui即ji撈lao出chu曬shai幹gan即ji為wei成cheng品pin粉fen條tiao。

　　三、粉皮的製作

　　將澱粉和適量的涼水相兌（以1：3的比例為宜）和成稀澱粉糊。將和好的澱粉倒入金屬製的圓形模具中（根據所需倒入適量澱粉糊）。然(ran)後(hou)模(mo)具(ju)放(fang)到(dao)開(kai)水(shui)中(zhong)，使(shi)其(qi)快(kuai)速(su)轉(zhuan)動(dong)，並(bing)不(bu)時(shi)輕(qing)輕(qing)擋(dang)一(yi)下(xia)模(mo)具(ju)，目(mu)的(de)是(shi)為(wei)讓(rang)澱(dian)粉(fen)稀(xi)糊(hu)充(chong)分(fen)流(liu)到(dao)模(mo)具(ju)邊(bian)緣(yuan)
，使(shi)其(qi)受(shou)熱(re)均(jun)勻(yun)。稀(xi)糊(hu)全(quan)部(bu)凝(ning)固(gu)後(hou)把(ba)模(mo)具(ju)拿(na)出(chu)放(fang)到(dao)涼(liang)水(shui)裏(li)一(yi)激(ji)

，立(li)即(ji)拿(na)出(chu)放(fang)到(dao)秫(shu)秸(jie)排(pai)上(shang)晾(liang)幹(gan)成(cheng)成(cheng)品(pin)粉(fen)皮(pi)。