蛤ha幹gan，是shi取qu文wen蛤ha或huo花hua蛤ha的de肉rou加jia工gong曬shai製zhi成cheng的de貝bei殼ke幹gan海hai產chan品pin，味wei道dao清qing甜tian可ke口kou。蛤ha生sheng活huo於yu泥ni沙sha層ceng中zhong，其qi外wai套tao腔qiang和he消xiao化hua道dao內nei含han有you細xi沙sha。因yin此ci，采cai捕bu後hou應ying先xian放fang到dao盛sheng有you海hai水shui或huo淡dan鹽yan水shui的de缸gang或huo桶tong內nei靜jing養yang吐tu沙sha。也ye可ke裝zhuang入ru籮luo筐kuang內nei掛gua在zai海hai中zhong的de漂piao浮fu架jia上shang，經jing20小時後，即可吐盡泥沙。

  加工蛤幹有生脫殼和熟脫殼兩種，常用熟脫殼，操作方便。加工時可連殼放入鍋內煮沸，攪動2至3次ci，熟shu後hou撈lao出chu即ji能neng殼ke肉rou分fen離li。撈lao出chu蛤ha肉rou洗xi冷leng，再zai用yong蒲pu包bao覆fu蓋gai上shang麵mian

，用yong力li緊jin壓ya一yi次ci，瀝li去qu水shui分fen
，然ran後hou置zhi於yu陽yang光guang下xia曝pu曬shai。當dang幹gan度du達da到dao七qi八ba成cheng時shi，收shou存cun室shi內nei陰yin涼liang1天後，再曬2天即幹燥。在伏天貯藏時，為防止長蟲，過幾天後再翻曬一次。一般保藏7至8個月。每100千克鮮蛤可得蛤肉14至18千克
，曬成蛤幹2．3至3千克。