操作要點：①2～5月份可采集加工，選擇海水暢通海區脆嫩期的海帶，運輸時防汙染、防日曬。用流動自來水浸洗海帶，除去泥沙雜質，為保留海帶中有效成分
，清洗時間不宜過長。②用海水或淡水加鹽漂燙，水與菜5：1，漂燙溫度與時間視藻體鮮嫩程度靈活掌握。一般鮮嫩萊用80～85℃水
，漂燙20秒鍾
；稍老海帶采用90～95℃溫度，漂燙30秒鍾。③將漂燙過的菜
，立即放入5倍量20℃以下滅菌後的海水中冷卻
，至葉片溫度接近冷海水溫度為止，以保持藻體翠嫩鮮綠的色澤。冷卻的菜體裝入編織袋中
；堆垛起來瀝水4小時。④在菜體中加入菜重30％的(de)精(jing)鹽(yan)和(he)萬(wan)分(fen)之(zhi)五(wu)的(de)山(shan)梨(li)酸(suan)鈉(na)或(huo)苯(ben)甲(jia)酸(suan)鈉(na)
，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，使(shi)菜(cai)體(ti)幾(ji)個(ge)月(yue)內(nei)不(bu)腐(fu)爛(lan)。將(jiang)拌(ban)好(hao)的(de)菜(cai)倒(dao)入(ru)缸(gang)中(zhong)
，加(jia)壓(ya)重(zhong)物(wu)醃(yan)漬(zi)，在(zai)飽(bao)和(he)鹽(yan)水(shui)中(zhong)醃(yan)漬(zi)24小時
，上蓋白布蔽光和防止雜質溶入池中。醃漬過程中定時測定浸出液的鹵度，如果低於飽和度和鹵度需加鹽。⑤將醃漬後的菜撈出垛在一起，加壓重物脫水4晝夜
，使海帶含水量降至65％以下。⑥剔除帶有黃梢


、蟲蛀
、碎裂的菜體，把海帶按基部、中部分別加工，包裝成卷或切成細絲，打成花結或折疊後用竹扡串起。⑦將藻體深綠色
、有彈性、不發粘
、不泛鹽

、無雜質、無異味的海帶，按產品規格裝入塑料袋內真空包裝。