(一)食用水解魚蛋白  youyunongsuoyudanbaishiburongxingde，zaikuodayingyongfangmianshoudaohendaxianzhi，yanjiuzhekaishiyanjiukerongxingdeshuijieyudanbai。yongsuanjianhuomeijiangyudanbaijinxingbufenhuoquanbushuijieshiqichengweishuirongxingdedanbaizhi，jishishuijieyudanbai。youyucaiyongbutongdeshuijiefangfahetiaojian，youdechanpinzaishuizhongfensanduhengao
，youdejuyoufapaonengli
，youdejuyouruhuanengli

，youdejuyouqiangbaoshuixinghepengzhangxing，yinciqiyingyongfanweichulezuoweiyingyangbuchongjiwai
，haikezuoweiruhuaji、發fa泡pao劑ji以yi及ji其qi他ta食shi品pin中zhong的de填tian充chong劑ji。由you於yu各ge國guo使shi用yong的de方fang法fa及ji工gong藝yi條tiao件jian不bu同tong，水shui解jie魚yu蛋dan白bai的de工gong藝yi很hen多duo，這zhe裏li僅jin介jie紹shao兩liang種zhong我wo國guo生sheng產chan食shi用yong水shui解jie魚yu蛋dan白bai的de方fang法fa
，供gong大da家jia參can考kao。
    第一種方法  將洗淨的原料搗碎後加5倍量的0.25％氫氧化鈉稀溶液進行水解，浸漬16～20小時後
，濾去不溶性的結締組織，用醋酸中和到pH 4.5～5，使蛋白質呈絮狀沉澱
，過濾後洗到中性。將所得蛋白質在-10℃凍結約20小時呈海綿狀
，取出壓去水分，用5％醋酸乙酯、酒精溶液反複回流進行脫臭，再用乙醚脫脂即得半成品。將半成品加8倍量1.5％氫氧化鈉溶液，在水浴上加熱1小時
，用10％醋酸中和到pH7
，按液量加入1％過氧化物使其澄清，再將其濃縮一半體積，進行噴霧幹燥，即得成品。
    第二種方法  將脫脂魚粉加4～5倍量水和6％～10％石灰

，直接利用蒸氣加熱至141℃水解3～4小時後用板框壓濾機過濾，濾液加熱濃縮到33％濃度
，即可直接作為發泡劑使用，如果要求製成幹粉，可再進行濃縮，噴霧幹燥。
    (二)藥用水解魚蛋白  包括蛋白腖、口服和注射水解魚蛋白等。很多動物性蛋白都可用來生產這類產品
，如酪蛋白
、血纖維

、動物肉等。魚蛋白是藥用水解蛋白的很好原料。蛋白腖和蛋白SHI是蛋白質水解的中間產物
，是微生物繁殖的良好基質。蛋白質水解條件不同
，產品中腖和SHI的比例也不一樣，腖的比例高者稱為蛋白腖，SHI的比例高者稱蛋白SHI。生產蛋白腖的原料除魚肉、魚粉以外，很多含有魚蛋白的廢料也可利用，如國外用濕法生產魚粉時的壓榨液濃縮後生產蛋白腖。
    生產蛋白腖所用的水解劑，國內主要采用豬胰、商品蛋酶。上海魚品加工廠是生產藥用水解魚蛋白品種最多的工廠，采用脫脂帶魚魚粉
，以豬胰和AT 3.942蛋白酶為水解劑生產生化試劑蛋白腖和水解蛋白注射液。
    蛋白質水解程度不同

，其產物的組成也不同。如用AT 3.942為水解劑，在其他條件相同的情況下，水解6小時，其產品中以蛋白SHI為主；水解13小時

，其產品以蛋白腖為主

；水解22小時

，其產品中以氨基酸為主。這樣就可以控製水解的時間
，使產品成為蛋白腖、蛋白SHI或水解蛋白注射液。水解蛋白注射液是一種含有5％水解蛋白、5％葡萄糖的靜脈注射液，對於缺乏蛋白質的病人，因腸胃功能衰退、嚴重燒傷
、失血過多
、不能口服的病人

，注射水解蛋白是補充蛋白質極為有效的方法。
    yinduzhibeileyizhongkoufudeshuijieyudanbai，beirenweishichangweibinghuanzhedeyouxiaoyaowujiyingyangbuchongji。zhezhongshuijieyudanbaiyibancaiyongshayurouweiyuanliao，xianjiangyurouqiesui，yongshuixidijici，fangzai0.5％醋酸溶液中加熱到80℃煮1小時，至魚肉用手壓緊呈纖維狀時，用水洗滌除去膠質物和酸液，再用壓榨機將其水分壓出。壓榨餅用乙醇或石油醚脫脂，脫脂物用1％氫氧化鈉在70～80℃下進行水解、過濾

，除去不溶物後用稀醋酸中和到pH 5～7，使蛋白質沉澱。濾取的蛋白質用水洗滌、幹燥
、粉碎、篩析，即得水解魚蛋白。
     (三)飼用水解魚蛋白  shengchansiyongshuijieyudanbaishiyongdeyuanliaodaduoshizhengtiaoyuhuodaiyouneizangdefeiliao，changliyongyutizishendemeileijinxingshuijie。zaishuijieguochengzhongruyongsuanyizhifubaishengwu，chengweisuanzhusiliao，cizhongzhipinyibanshiyeti。ruguofajiaoshicaiyongqiangsuan
，zexuyaozhonghezhihoucainengweiyangdongwu。ruguocaiyongruosuan，zekezhijiesiweidongwu。
    ribendekerongxingdanbaisiliaoshiyongyuhuoyuneizangjingzishendanbaimeixiaohuahou，jiangrongtinongsuohouyongmaifuhuomikangxishou，zhezhongchanpinchengweiyuzhikangfen。yingguoshiyanshizhibeisuanzhusiliaozhongshigongchangdefangfashijiangyuanliaoyumosui

，jiaruyuanliaozhong3.5％～85％的甲酸充分混合
，輸送到發酵罐，液化溫度18～20℃
，發酵24～48小時。液化後通過16目篩將固體殘渣分離，將液加熱到50℃，用離心機分離油脂。此種製品腐蝕性不大，可直接飼喂動物。其他蛋白質廢料，如雞毛
、頭發等均可以作為水解蛋白飼料原料。生產水解魚蛋白設備簡單
，成本低，具有良好的經濟效益。