操作要點：①將50千克蟹殼浸在75千克5％稀鹽酸液裏
，翻拌均勻，上麵加蓋木板和石塊
，使殼全部浸沒在鹽酸中。經24～28小時蟹殼軟化，殼中所含鈣全部溶解可撈出分裝在籮筐裏，用清水反複衝洗，除去殼上肉質及其他雜質
，洗至中性為止。②把40千克濃度為8％～10％的燒堿溶液放到鍋裏煮沸，將殼倒進鍋裏燒煮約1.5小時
，待其蛋白質
、脂肪完全溶解出來，把殼撈入籮筐中用水反複衝洗
，至中性為止，然後用力壓幹。③另取高錳酸鉀78克，水40升倒入砂缸裏攪勻，將殼亦放入缸內，這時砂缸裏溶液因氧化作用變成茶色。1小時後把殼撈到淘籮裏，用水反複衝洗。④取重亞硫酸鈉453克，水50升及殼倒入另一砂缸內攪勻，殼質逐漸被漂白
，再加水25升浸15分鍾
，加5％稀釋鹽酸2.5千克，攪拌5分鍾
，殼成純白色時即可撈起放入淘籮裏用水衝洗


，然後擠去水分，排在平底竹籮上曬幹，即為不溶性甲殼質。⑤將40％燒堿溶液37.5千克分裝在4個淘缸內，每缸浸入約10.6千克不溶性甲殼質攪拌均勻後移進烘房
，烘房溫度由40℃逐漸升高至60℃，並在60℃條件下維持20～24小時後
，每隔l小時攪拌1次
，逐漸延長至5小時攪拌1次。⑥取少量樣品洗淨，放在1％冰bing醋cu酸suan中zhong試shi驗yan，如ru能neng全quan部bu溶rong解jie即ji表biao示shi已yi經jing好hao了le，否fou則ze適shi當dang延yan長chang保bao溫wen時shi間jian，到dao能neng夠gou溶rong時shi，用yong木mu瓢piao舀yao入ru淘tao籮luo中zhong
，用yong冷leng水shui衝chong洗xi至zhi中zhong性xing為wei止zhi，然ran後hou擠ji壓ya去qu水shui分fen，攤tan放fang在zai平ping底di竹zhu籮luo上shang曬shai幹gan
，即ji為wei可ke溶rong性xing甲jia殼ke質zhi。