zhizuoyanxunbeileiguantoushi，yibanshibayanxunhoudebeileizhuangruguanzhong，anchangguifatuoqi
，mifeng，zaishajunfuzhongjiareshajun，zhichengchengpin。keshi，yongzhezhongfangfazhichengdeguantouzhong
，wangwanghuichanshengningruzhuangdewuzhi
，yanzhongyingxiangguantoudeganguanzhiliang。xingongyizhichengdeyanxunguantoubuchanshengningruzhuangwuzhi。
    1．加工工藝
    將貝類煙熏後

，整形、裝罐
，根據需要加入調味料、植物油等
，脫氣
、密封後，在70℃以上120℃以下的液體熱媒中浸沒加熱5～40min，然後於殺菌釜中按常規方法進行殺菌、冷卻。
    2．加工實例
    實例1，將全貝或貝柱清洗好，置於15％的鹽水中鹽漬數分鍾後，濾水


，煙熏35min，整形後裝罐(每罐裝入量為120g)，脫氣
，密封
，在100℃的熱水中浸5min後取出。在殺菌釜中以115℃殺菌60min
，以水冷卻。經此法處理的成品無凝乳狀物質產生。
    實例2．把貝類煙熏整形後裝入罐中，裝罐量為120g

，加入植物油10g和調味料若幹，脫氣，密封，接著將罐頭在85℃熱水中浸漬20min後，於殺菌釜中115℃殺菌60min，用水冷卻。經此法處理的成品無凝乳狀物質產生。