第一節  采集、加工
、貯藏
   
1．采集
   
可用鐵絲做一個直徑15～20厘米的鐵絲網兜，配裝1根2.5～3米的竹柄，捕捉時將網兜對準蛤蚧的頭部由下往上一推
，蛤蚧即落於網中。需要注意的是：zaibuzhuoguochengzhongyidingyaoxiaoxinjinshen
，qiebukecubao，yimianjianghajiedeweinongduan，congeryingxiangchengpindezhiliangheshangpinguigededengjixiajiang，jineryingxiangxiaoshoujiage，jiangdilirun
，bimianbuyaodesunshi。
   
2．加工技術
   
蛤ha蚧jie可ke鮮xian用yong，或huo製zhi成cheng各ge種zhong成cheng藥yao。但dan活huo蛤ha蚧jie不bu便bian運yun輸shu和he貯zhu藏zang。所suo以yi需xu先xian加jia工gong成cheng蛤ha蚧jie幹gan。加jia工gong工gong藝yi要yao求qiu精jing細xi
，需xu掌zhang握wo一yi定ding的de技ji術shu

，加jia工gong技ji術shu的de高gao低di不bu僅jin影ying響xiang商shang品pin外wai觀guan，更geng重zhong要yao的de是shi直zhi接jie影ying響xiang商shang品pin質zhi量liang和he商shang品pin等deng級ji規gui格ge。加jia工gong前qian需xu準zhun備bei好hao加jia工gong用yong的de竹zhu製zhi材cai料liao、鐵釘、剪刀或小刀等器具。加工技術一般分為去髒、撐腹
、烘幹
、紮對4道工序。現按加工流程分別敘述如下：
   
(1)去髒  將活蛤蚧置地上，用錘子對準其腦門輕擊一下使其昏死。在加工台邊倒釘一鋒利的鐵釘，釘尖露出台麵15毫米左右
，將蛤蚧的額部扣在釘上
，使蛤蚧腹部朝上，左手握住蛤蚧
，右手持尖頭利刀
，刀口向上，刀尖自泄殖孔向前直剪(切)至喉部皮下；也(ye)可(ke)用(yong)剪(jian)刀(dao)從(cong)肛(gang)孔(kong)剪(jian)至(zhi)喉(hou)前(qian)部(bu)。刀(dao)口(kou)或(huo)剪(jian)口(kou)線(xian)不(bu)直(zhi)，加(jia)工(gong)出(chu)的(de)蛤(ha)蚧(jie)切(qie)口(kou)邊(bian)緣(yuan)就(jiu)不(bu)直(zhi)，從(cong)而(er)會(hui)影(ying)響(xiang)規(gui)格(ge)和(he)質(zhi)量(liang)。除(chu)去(qu)內(nei)髒(zang)
，勿(wu)傷(shang)或(huo)弄(nong)破(po)內(nei)髒(zang)，不(bu)需(xu)清(qing)洗(xi)，用(yong)幹(gan)布(bu)擦(ca)去(qu)血(xue)跡(ji)即(ji)可(ke)。   
   
(2)撐腹  用兩根粗竹條，竹條之長度約相當於四肢向左右伸展之長度，分別插入前肢和後肢，將四肢伸展開

；用兩根約1厘米寬的薄竹片交叉固定四肢之基部，使其挺直。然後再用兩根薄竹片(專門專業加工品)
，長(chang)度(du)相(xiang)當(dang)於(yu)前(qian)後(hou)肢(zhi)內(nei)側(ce)之(zhi)距(ju)離(li)，兩(liang)竹(zhu)片(pian)並(bing)排(pai)在(zai)一(yi)起(qi)的(de)寬(kuan)度(du)約(yue)等(deng)於(yu)竹(zhu)片(pian)長(chang)度(du)。下(xia)麵(mian)一(yi)片(pian)後(hou)角(jiao)修(xiu)圓(yuan)，將(jiang)腹(fu)壁(bi)左(zuo)右(you)橫(heng)撐(cheng)開(kai)
，以(yi)繃(beng)足(zu)為(wei)度(du)。最(zui)後(hou)，用(yong)一(yi)根(gen)長(chang)於(yu)全(quan)身(shen)的(de)扁(bian)竹(zhu)條(tiao)，沿(yan)背(bei)部(bu)內(nei)麵(mian)直(zhi)伸(shen)到(dao)頭(tou)腹(fu)皮(pi)下(xia)。再(zai)用(yong)棉(mian)紙(zhi)條(tiao)將(jiang)尾(wei)和(he)扁(bian)竹(zhu)條(tiao)捆(kun)紮(zha)在(zai)一(yi)起(qi)固(gu)定(ding)之(zhi)，以(yi)防(fang)斷(duan)尾(wei)。
   
(3)烘幹  可用烘爐進行烘幹。烘爐結構簡單，大小形式不一，隻要能起到烘幹作用就可以，因而可以因陋就簡。一般可在室內用磚砌成長、寬、高度為150厘米×100厘米×60厘米的烘爐
，內壁離地麵25-30厘米處，每隔20厘米橫架一條鋼筋。爐的一麵開一個寬18～20厘米

、高60厘米的爐門(爐口不封頂)。烘(hong)烤(kao)時(shi)，在(zai)爐(lu)膛(tang)內(nei)點(dian)燃(ran)兩(liang)堆(dui)炭(tan)火(huo)，待(dai)炭(tan)燒(shao)紅(hong)沒(mei)有(you)煙(yan)時(shi)，用(yong)草(cao)木(mu)灰(hui)蓋(gai)住(zhu)火(huo)麵(mian)，鋼(gang)筋(jin)上(shang)鋪(pu)放(fang)一(yi)塊(kuai)薄(bo)鐵(tie)皮(pi)
，鐵(tie)皮(pi)上(shang)再(zai)鋪(pu)一(yi)塊(kuai)用(yong)鐵(tie)絲(si)編(bian)織(zhi)成(cheng)的(de)疏(shu)孔(kong)網(wang)
，將(jiang)蛤(ha)蚧(jie)頭(tou)部(bu)向(xiang)下(xia)
，一(yi)條(tiao)一(yi)條(tiao)倒(dao)立(li)擺(bai)放(fang)疏(shu)鐵(tie)絲(si)網(wang)上(shang)，數(shu)十(shi)條(tiao)一(yi)行(xing)，排(pai)列(lie)數(shu)行(xing)進(jin)行(xing)烘(hong)烤(kao)。爐(lu)溫(wen)保(bao)持(chi)在(zai)50℃～60℃之間，在烘烤過程中不宜翻動。待烘烤完畢時
，一般8小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)，檢(jian)查(zha)蛤(ha)蚧(jie)幹(gan)，如(ru)果(guo)成(cheng)灰(hui)色(se)
，眼(yan)睛(jing)全(quan)陷(xian)入(ru)，尾(wei)癟(bie)，用(yong)手(shou)指(zhi)擊(ji)頭(tou)部(bu)有(you)響(xiang)聲(sheng)，表(biao)示(shi)已(yi)經(jing)足(zu)幹(gan)
，待(dai)涼(liang)取(qu)出(chu)，即(ji)成(cheng)幹(gan)蛤(ha)蚧(jie)。一(yi)條(tiao)生(sheng)蛤(ha)蚧(jie)，烘(hong)幹(gan)後(hou)的(de)重(zhong)量(liang)為(wei)體(ti)重(zhong)之(zhi)27％～30％左右，內髒約占體重之10％，水分約占體重之60％。
    
(4)紮對  對全幹的蛤蚧進行挑選，將兩條大小相同的蛤蚧以腹麵(撐麵)相對合
，即頭
、身
、尾對合好後
，用棉紙條紮尾，就成為商品藥材“對蛤蚧”。
   
3．貯藏
   
蛤蚧用嚴密的木箱或鐵盒、鐵皮筒盛裝，貯藏於低溫幹燥處。以溫度在15℃以下，相對濕度在65％～75％為宜。注意防潮防黴，防蟲蛀及泛油或鼠盜等。在貯藏期間
，可在包裝內置花椒
、吳茱萸等，共同密封防蟲蛀。
   
第二節  品質規格
   
1．品質評價
   
蛤蚧以體大、肥壯、撐麵平整、色鮮明、無斷尾、無烘焦、無破裂、不碎、幹爽者為佳。
   
2．商品規格
   
商品以對為單位，原應雌雄為對，捆紮在一起，現多以一隻長尾

，一隻短尾配搭出售。國產蛤蚧《廣東省地產藥材商品規格質量標準》分三個等級：一等

、二等、三等。
   
一等  幹貨
，全形全尾，不爛身，近前趾腹部橫量寬度9厘米以上
，無蟲蛀黴變
，無烘焦。
   
二等  近前趾腹部橫量寬度8厘米以上，餘同一等。
   
三等  近前趾腹部橫量寬度7厘米以上，餘同一等。
   
國產蛤蚧的出口規格分為：
   
特裝  1對一裝
，寬9.5厘米以上(近前趾腹部橫量寬度計，以下同)。
   
5裝  5對一裝，寬8.5厘米以上。
   
10裝  10對一裝
，寬8厘米以上。
   
20裝  20對一裝
，寬7.5厘米以上。
   
30裝  30對一裝

，寬7厘米以上。
   
進口蛤蚧規格分為：
   
特大  寬12厘米以上(近前趾腹部橫量寬度計，以下同)。
   
大  寬10.5～12厘米。
   
中  寬9～10.5厘米。
   
小  寬6.5～9厘米。
   
以上所有規格等級按有尾無尾

，又可分為斷尾、全尾兩種，有、無尾其價格不一樣。
   
第三節  商品鑒別
   
1。性狀鑒別
   
(1)生蛤蚧的鑒別  蛤蚧指(趾)下具單行褶瓣
，構成吸盤。同屬的壁虎(常說的鹽蛇
、天龍
、四腳蛇)體長大都在20厘米以下

，其他蜥蜴類動物(常說的四腳蛇、肥仔蛇等)腳趾底部不具吸盤
，故易區別。
   
(2)幹蛤蚧的鑒別  幹燥的全體固定於竹片上而呈扁片狀。頭部及軀幹長10～15厘米，尾長10～14厘米
，腹背部寬6～10厘米。頭大、扁長

、yandaeraoxianchengkulong，yanjianjuxiaaochenggouzhuang。jiaozhixichimishengyuedebianyuan，wudaya。beichenghuiheisehuoyinhuise
，bingyouhuizongsehuohuilvsedebandian
，jizhuigujiliangceleigujunchengjizhuangtuqi
，quanshenmibuyuanlin。sizhizhi、趾各5，除第一指、趾外，均有爪。趾間僅具蹼跡，足趾底有吸盤。尾細而堅實
，微顯骨節，上粗下細
，色與脊部相同，有7個明顯的銀灰色環帶。全身有橙紅色斑點。密度圓形或多角形微有光澤的細鱗
，散有紫褐色疣鱗，腹部鱗片方形。氣腥、味微鹹。
   
2．經驗鑒別
   
見頭大
、眼大
、滿口細牙
，背部銀灰色，散有棕色或灰綠色斑點，指、趾底麵有盤爪者為真
，即為蛤蚧；見頭小、眼細小、有大牙，背部有紅黃色斑點，指、趾底麵無吸盤者屬混充品。
   
3．偽混品
   
目前市場上發現有用兩棲綱有尾目蠑螈科動物中國瘰螈 Trituroides Chinenis(Gray)
、壁虎科動物無蹼壁虎Gekko swinhonis Guenther

、鬣蜥科動物喜山鬣蜥 Agama himalayana
、鼠蜥科動物蠟皮蜥 Leiolepis belliana belliana(Gray)等，經加工冒充蛤蚧。