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通tong過guo加jia工gong，可ke使shi銀yin魚yu變bian成cheng暢chang銷xiao國guo內nei外wai市shi場chang的de優you質zhi魚yu產chan品pin，提ti高gao銀yin魚yu的de價jia值zhi，從cong而er使shi漁yu業ye實shi現xian高gao效xiao益yi。因yin此ci，加jia工gong是shi銀yin魚yu，漁yu業ye的de重zhong要yao組zu成cheng部bu分fen。因yin為wei銀yin魚yu蛋dan白bai質zhi含han量liang較jiao高gao，所suo以yi漁yu獲huo物wu容rong易yi變bian質zhi，要yao求qiu在zai收shou購gou、加工過程中，必須用冰保鮮。目前，我國銀魚產品主要是按出口標準，加工成1000克為單位的包裝，也有根據客戶需要加工成500克、250克、150克包裝的內銷產品。 出口銀魚產品的加工工藝和技術要求： 1.漂洗 將收集來的銀魚漁獲物運至加工車間，先行漂洗，即將適量的漁獲物放人大盆、大桶等容器內，再將容器置於自來水龍頭下，讓自來水衝洗漁獲物，邊洗邊用小撈海將漂起的樹葉、水草等雜質撈除，然後將洗好的銀魚放人另一容器內待用。 2、篩選 將漂洗好的銀魚按規格大小進行分級篩選，一般大銀魚按8一10厘米、10一12厘米、12厘米以上3種規格分選。太湖新銀魚等小型銀魚一般按3―5厘米、4―6厘米、5―7厘米、6―8厘米4種規格分選。各種規格的銀魚中大、中、小個體的比例一般為20：60：20。例如，5―7厘米的規格，最低要求比例是5厘米：6厘米：7厘米＝20：60：20。大個體的比例增大不受限製，如果小個體的比例增大，價格就會因不符合產品規格等級而按比例下降。 3.裝袋 將(jiang)篩(shai)選(xuan)好(hao)的(de)銀(yin)魚(yu)按(an)需(xu)要(yao)稱(cheng)取(qu)重(zhong)量(liang)，裝(zhuang)入(ru)塑(su)料(liao)食(shi)品(pin)袋(dai)後(hou)壓(ya)平(ping)封(feng)好(hao)，外(wai)套(tao)紙(zhi)製(zhi)小(xiao)包(bao)裝(zhuang)盒(he)，放(fang)入(ru)周(zhou)轉(zhuan)盤(pan)內(nei)。因(yin)為(wei)銀(yin)魚(yu)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)因(yin)失(shi)水(shui)而(er)失(shi)重(zhong)，所(suo)以(yi)裝(zhuang)袋(dai)時(shi)需(xu)要(yao)適(shi)當(dang)多(duo)投(tou)一(yi)些(xie)料(liao)魚(yu)，以(yi)免(mian)加(jia)工(gong)成(cheng)的(de)銀(yin)魚(yu)產(chan)品(pin)，因(yin)重(zhong)量(liang)不(bu)足(zu)而(er)達(da)不(bu)到(dao)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)。例(li)如(ru)，l000克包裝，一般投1050克料魚即可。其他各種規格包裝依此類推。 4.速凍 將集中於周轉盤內的銀魚立即置於速凍車間內速凍。―速凍間的室溫保持在一38℃以下；持續冷凍24小時即可。若速凍溫度過高，會因冷凍時間過長而導致銀魚過多失水，降低銀魚產品的質量和數量。 5.冷藏 將經過速凍的銀魚，分別裝入事先已製備好的紙箱中(一般每箱裝24盒)，移入冷藏間存放。冷藏間的室溫應保持在一18℃以下。 |
