（一）去泥砂技術

    泥(ni)螺(luo)品(pin)質(zhi)優(you)劣(lie)的(de)評(ping)價(jia)
，最(zui)重(zhong)要(yao)是(shi)以(yi)胃(wei)內(nei)的(de)砂(sha)泥(ni)含(han)量(liang)多(duo)少(shao)來(lai)衡(heng)量(liang)的(de)
，而(er)砂(sha)泥(ni)多(duo)少(shao)與(yu)泥(ni)螺(luo)生(sheng)活(huo)棲(qi)息(xi)環(huan)境(jing)有(you)密(mi)切(qie)關(guan)係(xi)。一(yi)般(ban)油(you)泥(ni)豐(feng)富(fu)的(de)灘(tan)塗(tu)所(suo)產(chan)的(de)泥(ni)螺(luo)，肉(rou)質(zhi)軟(ruan)
、體表多黏液
；而底質為砂泥、塗質硬、油泥少的灘塗所產的泥螺質硬
、黏液少，醃製成的泥螺色黑、質差、無光澤
，故要將所收的泥螺去泥砂。

　　1．優質灘塗暫養吐砂：選擇底質柔軟、油泥豐富、水流暢通
、風浪小的優質灘塗
，將含砂泥的劣質泥螺放於塗麵。半個月後即可收捕，用於加工。

　　2．土池暫養吐砂：土池大小一般為12米×8米，蓄水深0.2～0.5米,池底及四周鋪設1層網布(聚乙烯紗窗網縫合製成)。暫養池附近要有良好的海水水源
，並配備供水設備。

　　土池暫養密度控製在每平方米4～6千克，水位一般保持在15～20厘米。撒播前應注滿水
，撒播後應勤換水，12小時換水量最好達200%

，以消除泥螺體表黏液，並能保持海水中有充足的溶氧量
，使泥螺有良好的生存環境。

　　在暫養吐砂過程中，應不斷檢查泥螺的活動情況，並撿去破殼、死亡個體
，以免汙染水質。在水溫25～30℃、相對密度1.012～1.022條件下,經24～36小時吐砂,所有泥螺均能吐盡砂泥,便可用於加工。

　　3．網箱暫養吐砂：用20目聚乙烯網縫合而成網箱，規格4米×3米×0.2米
，底部網衣設置多條綱繩，以便繃緊繃平。網箱一般設置在穩定水位並有一定水流的海水水庫、蝦池或其進
、排水渠內。網箱長邊正對水流方向
，網箱口高出水麵10厘米，網箱用木樁或水泥樁固定。

　　將帶泥精的成螺立即投放到網箱內進行吐砂，每平方米放6～8千克泥螺
，均勻撒播。

　　暫養水溫為25～30℃
，海水相對密度為1.012～1.022為宜,一般經24～36小時的暫養即可將泥螺體內砂泥吐盡。

　　（二）簡易加工

　　泥螺可以鮮食，傳統食法為醃製，具體步驟如下：

　　1．清洗：泥螺收獲後運至加工廠，首先要清洗，去除螺體表粘著的泥砂等雜質。一般用經沉澱的自然海水
，也可用淡水清洗。

　　2．去黏液：清洗後的泥螺盛入塑料大盆或桶中去黏液。

　　方fang法fa是shi沿yan順shun時shi針zhen方fang向xiang用yong手shou或huo棒bang快kuai速su攪jiao拌ban，在zai攪jiao拌ban中zhong泥ni螺luo體ti表biao的de黏nian液ye不bu斷duan流liu出chu
，成cheng白bai色se泡pao沫mo狀zhuang，至zhi攪jiao拌ban到dao白bai色se泡pao沫mo不bu再zai產chan生sheng，即ji可ke進jin行xing處chu理li。

　　3．加鹽或鹵水：將去黏液的泥螺放入塑料大盆內，以每100千克加入8～10千克的食鹽或鹵水
，再加入適量的啤酒，繼續攪拌至泡沫不再增加。

　　4．靜止放置：jingjiayanhuolushuijiaobanhou，niluodaduoshudezubuhuisuorukenei，jinshaobufenliuyukewai
，zheshiruguotiaoweizhuangguan，zubujiangbuhuishenchu
，jiyingxiangmeiguan，youyingxiangrouzhidekougan。yinci，zaijiayanhuolushuijiaobanyingjingzhifangzhi3xiaoshiyishang，rangqizubumanmanshenchuchengziranzhuang。jingfangyingbimianpengzhuangrongqihuoshunshigaibianguangzhaoqiangdu，yimianyinqiniluozubudeshousuo。niluozaigaoyanhuanjingxiajingzhiyiduanshijianjimabisiwang。

　　5．調味：經48小時後，泥螺均死亡
，而足部又自然伸出在外，外形相當美觀。這時可根據口味進行調味，清洗後加入酒
、醋
、糖等調味品，即可食用或裝瓶、裝罐。經加工後的泥螺應放置於冰箱或冷藏庫中。

　　在加工過程中
，加鹽或鹵水可根據口味
，可多可少，適當鹹一些便於保存
，如果加工過淡
，保存時間較短。

　　zaijiagongqingxiqian，xinxianniluojuebukedanshuijinpao，jiagongchangzaishougoushibawohaozheyiguan
，fouze，jingdanshuijinpaohoudeniluojiagongchengchengpinhou
，shishihuiyoucanzhaliuxia，yanzhongyingxiangkougan，congeryingxiangpinzhi。