龍蝦片是用鮮魚肉摻澱粉及調味料經蒸熟後冷卻切片
，幹燥所得到的製品。其製品供不應求。適合鄉鎮企業及個體戶投資生產。
一、原料
選新鮮魚
，去頭尾、內髒，用清水洗淨，取其淨肉50％左右。
    配方：澱粉45公斤
，魚肉5公斤，味精1公斤

，砂糖1.65公斤，精鹽1.15公斤，香料水（桂皮250克
，甘草250克，八角250克）熬汁至1公斤。另用澱粉5公斤，加水19公斤
，打漿用。
二、原料調配
    weijingyongshuihuakaizaijiaru。dianfendajiangyongshuihuakaihuayun
，zaiyongzhengqichui
，bianchuibianjiaoban
，yaotangshou
，yaochou
，daitoumingzhuangjike。ruyaocaiseyupian
，kejiarushiliangshiyongsesu。
三、打漿搓條
    把原料、調味配料與漿粉同時放人打漿機內，再把熱漿逐漸加入，打漿約20分鍾

，待均勻後，取出倒入木箱中，用布蓋好保溫，然後分次在木桌上搓條子，要搓得結實
，中間不得有微孔
，條子直徑5厘米為宜。
四、蒸煮
    把條子排在蒸箱架上約蒸煮1小時，然後放在桌板上冷卻12小時。
五
、冷卻切片
    把冷卻條子放進0～2℃預冷庫內約30小時，待發硬至棒狀即可用切片機切片
，厚度為1毫米。
六
、幹燥
    將切好的魚片風吹、日曬或烘幹即為成品。